카레 잎 레시피를 곁들인 구운 버터넛 스쿼시

사진: 그렉 듀프리

활성 시간: 15분 총 시간: 50분 결과: 4

제가 처음으로 추수감사절을 주최한 것은 대학 시절이었습니다. 내 룸메이트와 나는 둘 다 다른 나라 출신이었습니다. 나는 인도 출신이고 그 사람은 이탈리아 출신이었습니다. 우리는 추수감사절 식사에 어떤 내용이 포함될지 막연하게 알고 있었습니다. (기본적으로 칠면조와 파이입니다.) 그럼에도 불구하고 손님들에게 깊은 인상을 남기고 싶은 강한 열망에 힘입어 우리는 기숙사 오븐에 의존하여 칠면조 전체를 요리하기로 결정했습니다.

우리의 어린 경험과 오븐의 변덕스러운 행동으로 인해 새는 일부 부분이 건조하고 약간 그을린 상태가 되었습니다. 완벽하지는 않았지만 적어도 먹을 수 있을 정도였습니다. 그 일을 마치고 나에게는 버터넛 스쿼시 반찬을 만들 시간이 충분했습니다. 코코넛 오일을 녹인 후 팬에 넣고 뜨거운 난로 위에서 스쿼시를 요리한 후 향신료와 허브를 섞어 다양한 단계에서 양념을 했습니다. 칠면조와는 달리 빠르고 간단하며 거의 수월했습니다.

크라운 로얄과 혼합 음료

손님이 도착했고 나는 사람들이 그것을 무시할 것이라는 희망을 가지고 불편하게 칠면조를 테이블 위에 놓았습니다. 하지만 물론 그들은 내가 초조하게 사과하는 동안 바로 걸어가서 봉사를 했습니다. 칠면조에서 그들은 옆으로 나아갔고 결국 자리에 앉아 식사를 했습니다. 매처럼 나는 물릴 때마다 그들의 반응을 관찰했습니다. 모두가 칠면조의 건조함을 보충하기 위해 그레이비 소스를 듬뿍 뿌렸습니다. 하지만 그들의 호기심을 자극한 것은 스쿼시였습니다. 오일에서 나오는 코코넛의 예상치 못한 열대 향과 향기로운 카레 잎이 방을 가득 채웠습니다. 내 칠면조 요리는 재앙이었을지 모르지만, 이 간단한 스쿼시 반찬이 상황을 구하는 데 도움이 되었습니다.

나는 그 칠면조에서 벗어났지만 스쿼시는 훌륭한 향과 강렬한 맛으로 계속해서 내가 가장 좋아하는 가을 반찬 중 하나입니다.

재료

껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 3/4인치 큐브로 자른 버터넛 스쿼시 1개(2 1/2파운드)
녹인 코코넛 오일 1테이블스푼
마라쉬 칠리 플레이크 1 1/2티스푼

연어 버거 토핑
고운 바다소금 1 1/2티스푼
검은 겨자씨 1티스푼
신선한 카레 잎 24장
신선한 라임 주스 1테이블스푼

지도

오븐 하단 1/3에 오븐 선반을 두고 오븐을 425°F로 예열하세요. 버터넛 스쿼시를 코코넛 오일, 칠리 플레이크, 소금, 겨자씨, 카레 잎과 함께 중간 크기 그릇에 넣고 고르게 코팅될 때까지 버무립니다. 베이킹 접시로 옮기고, 스쿼시가 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 바닥 선반에 있는 예열된 오븐에서 약 35분간 굽습니다. 굽는 도중에 저어줍니다. 오븐에서 꺼내십시오. 라임 주스를 뿌리고 따뜻하게 드십시오.