교대 음료

사진:

Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링

맨하탄의 그리니치 빌리지에 있는 Noortwyck에 처음 들어섰을 때 나는 전반적으로 평온함을 느꼈습니다. 아마도 그것은 캐러멜색 벨벳 연회장(내가 가장 좋아하는 레스토랑 좌석)과 관련이 있을 수도 있고, 아니면 유난히 바쁜 근무일의 오후 5시 30분이었을 수도 있고, 접시가 가득한 식당에서 불과 몇 분 거리에 있다는 것을 알았을 수도 있습니다. 굴과 음료.

기분 좋게 무알콜 칵테일을 선택하는 경우는 흔치 않지만, 갓 짜낸 자몽과 레몬 주스, 강렬한 향이 나는 꿀 시럽, 생강 맥주가 어우러진 시프트 드링크(Shift Drink)를 주문하지 않을 수 없었습니다. 제가 가장 좋아하는 무알콜 주류 중 하나인 Amass Riverine입니다. 잘 모르신다면 Morgan McLachlan('Yumpulse'의 2022년 올해의 음료 혁신가 중 한 명)은 Amass의 수석 증류자이며 야생화, 장미, 생강과 같은 식물로 순수한 마법을 만들어냅니다. Riverine은 태평양 북서부 지역에서 영감을 얻었으며, 제가 가장 좋아하는 NA 주류 중 하나는 얼음 위에 살짝 곁들여 마시는 것입니다.

Noortwyck 헤드 바텐더 Ali Brailey의 Shift Drink는 미리 만들어서 20분 정도 식혀야 하는 특별한 시럽을 요구하지만 내 말을 들어보세요. 이것은 만들 가치가 있는 시럽입니다. 나는 이것을 팬케이크용 일반 메이플 시럽에 첨가했고, 옥수수빵과 아이스크림 위에 이슬비를 뿌렸으며(시도하기 전에 두드리지 마십시오), 다른 NA 칵테일에 특히 다재다능한 재료라는 것을 알았습니다.

재료

매콤한 꿀 시럽

• 14 온스 꿀

• 5 온스 물

  
  
  
  

• 1 1/2 티스푼 정향

  달콤한 칵테일 음료

• 1 티스푼 피망

• 3/4 티스푼 카다몬

• 1 1/2 티스푼 후추 열매

교대 음료

• 1/2 온스 레몬 주스

• 1 온스 자몽 주스

• 1 온스 꿀 시럽

• 1온스 어매스 리버라인

• 1 1/2 온스 생강 맥주

지도

매콤한 꿀 시럽을 만들어 보세요

1. 정향, 올스파이스, 통후추, 카다몬을 작은 프라이팬에 넣고 자주 저어주며 구워지고 향이 날 때까지 약 5분간 가열합니다.
   

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2. 꿀과 물을 넣고 시럽이 끓기 시작할 때까지 불을 중간 정도까지 높이세요. 불을 약간 낮추고 가끔 15~20분 동안 저어줍니다.

3. 불을 끄고 시럽을 식힌 후 향신료를 걸러냅니다.

교대 근무를 즐기세요

1. 레몬 주스, 자몽 주스, 향긋한 꿀 시럽, Amass Riverine을 칵테일 셰이커에 섞습니다.

2. 자갈 얼음 몇 조각을 추가하고 '채찍 쉐이크'(얼음 고형물을 완전히 녹이기 위해 빠르게 세게 흔드는 것)를 한 다음 내용물을 큰 유리잔에 담습니다.

3. 진저비어를 추가한 후 페블 아이스를 얹습니다. 빨대를 추가하고 레몬 바퀴 두 개로 장식합니다.