차가운 다과에 관해서는 셔벗이나 셔벗보다 더 나은 것을 찾기가 어렵습니다. 이 가벼운 냉동 간식 중 하나를 구운 디저트의 장식 국자로 사용하든, 메인 이벤트로 사용하든, 밝고 강렬한 맛은 식사가 끝날 때 환영받는 메모가 됩니다. 그러나 많은 사람들이 명칭을 같은 의미로 사용하지만, 셔벗과 셔벗은 실제로는 매우 다른 두 가지 요리법입니다.
필 딕슨 / 게티 이미지
알겠습니다. 그런데 셔벗이 무엇인가요?
셔벗은 기본적으로 간단한 설탕 시럽에 과일 퓌레나 주스, 커피나 초콜릿과 같은 다른 향료를 첨가한 후 차갑게 휘젓는 것으로 만들어집니다. 질감과 미묘한 크림 같은 느낌은 전적으로 휘젓는 과정에서 생성된 공기 공급에서 비롯되어 미세한 얼음 결정과 부드러운 질감을 만듭니다. 상업용 셔벗은 혼합물을 더 빨리 얼리고 더 강력하게 휘저어 결과가 전혀 차갑지 않고 벨벳 같기 때문에 집에서 얻을 수 있는 것보다 거의 항상 훨씬 부드럽습니다. 셔벗은 대개 주스나 퓌레이므로 흥미로운 야채나 허브 향을 곁들여 수박 바질, 비트 석류, 녹색 사과 셀러리, 복숭아 백리향, 셰프 Sam Fore의 트로피컬 잭프루트-진저 에일 등을 곁들여 먹기에도 좋습니다. 까맣게 탄 파인애플을 곁들인 셔벗.
최고의 셔벗 레시피알았어요. 그렇다면 샤베트란 무엇인가?
셔벗은 셔벗과 유사하지만 일종의 유제품(또는 보이젠베리 귀리 우유 셔벗과 같은 유제품 대체품)이 첨가되어 있습니다. 우유나 크림을 기반으로 약간의 향미가 첨가된 아이스크림과 달리, 샤베트의 비율에는 주요 맛을 뒷받침하는 유제품 비율이 훨씬 적습니다. 유제품은 우유, 크림, 버터밀크 또는 심지어 증발하거나 가당 연유일 수도 있습니다. 일부 샤베트에는 질감을 위해 우유나 크림, 버터크림에 달걀 흰자나 젤라틴을 추가로 첨가하기도 합니다. 유제품을 추가하면 더 둥글고 미묘한 맛이 나고 지방이 추가되어 질감이 훨씬 부드러워지면서도 과일의 맛이 더욱 빛나게 됩니다. 셔벗은 종종 레몬, 오렌지, 라임, 자몽, 라즈베리 또는 파인애플과 같은 산성 펀치가 있는 과일로 맛을 냅니다. 질감은 일반적으로 셔벗보다 약간 부드럽지만 수분 함량이 높기 때문에 약간 단단해질 수 있습니다.
레몬과 신선한 밤색 셔벗그리고 샤베트는 어떻게 발음되나요?
'물론이죠!' '그럼요, 버트'가 아니라요. 많은 사람들이 두 번째 'r'을 추가하지만 이는 기술적으로 올바르지 않습니다.
샤베트와 셔벗의 차이가 왜 중요한가요? 유제품 때문인가요?
우선, 기본적인 기본 차이점은 셔벗에는 유제품이 포함되어 있고 셔벗에는 포함되어 있지 않기 때문에 귀하 또는 귀하의 영역에 있는 누군가가 완전 채식주의자이거나 유제품이 없는 음식을 선택하는 경우 특히 중요한 차이점입니다. 걱정하다. 셔벗은 크림이 풍부하지만 아이스크림처럼 퍽퍽하지 않은 재미 있고 가벼운 냉동 디저트를 만드는 반면, 그릇이나 콘에 담아서 그 자체로 가장 빛나는 경향이 있습니다. 시도해 볼 가치가 있는 한 가지 특별한 예외는 부드럽게 된(녹지 않은) 셔벗을 같은 맛의 가볍게 굳힌 젤라틴에 휘젓고 가볍게 기름칠한 번트 팬 등에 빠르게 다시 부어 약간 푹신하고 흔들리는 형태의 디저트를 만드는 것입니다. 후퇴 냠.
집에서 아이스크림을 만드는 F&W 가이드그렇다면 셔벗을 어떻게 제공합니까?
반면에 셔벗은 다른 사람들과 아주 잘 어울립니다. 구운 디저트, 신선한 과일, 심지어는 탄산이 가득한 달콤한 식사를 위한 스파클링 와인과도 잘 어울립니다. 유제품 측면이 걱정되지 않는다면, 보완적인 맛으로 아이스크림 한 스쿱 옆에 셔벗 한 스쿱을 얹어 먹는 것은 정말 환상적입니다. 조금 옛날식으로 가고 싶다면 고전적인 인터메조를 다시 방문하여 전채 요리와 주요 요리 사이에 펀치감 있는 셔벗 한 스쿱을 제공하여 미각을 정화하세요. 이것은 디너 파티에 추가할 수 있는 특히 재미있는 미니 코스이며, 요리사가 메인 코스 요리를 완료할 수 있도록 주방 시간 15분을 추가로 구매할 수 있는 은밀한 방법이기도 합니다.
