활동 시간: 40분 총 시간: 1시간 30분 수확량: 6인분Neelam Batra가 뉴델리에서 자랐을 때, 그녀의 부모님과 숙모는 그녀가 부엌에서 일을 돕도록 거의 허락하지 않았습니다. 그녀는 약 50년 전 미국으로 이주한 후에야 요리하는 법을 배웠고 남편을 위해 저녁 식사를 준비해야 했습니다. Batra는 기억을 바탕으로 인도 카레 레시피를 만들었습니다. 그녀의 채식주의자 어머니는 아버지를 위한 특별한 식사를 만들어 주곤 했습니다.
보드카와 진저레일
재료
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식물성 기름 1/4컵을 나누어 준비합니다.
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6뼈가 있는 파운드, 껍질이 없는 닭다리와 허벅지
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코셔 1티스푼alt, 닭고기와 카레 소스 양념을 위한 추가 정보
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4개의 할라피뇨, 약간의 씨와 함께 굵게 다진 것
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말린 붉은 고추 2개, 부서짐
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굵게 다진 큰 양파 2개
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잘게 다진 큰 마늘 8쪽
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1(3인치) 생강 조각, 껍질을 벗기고 종이처럼 얇은 원형으로 십자형으로 자릅니다.
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고수 가루 2테이블스푼
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커민 가루 2티스푼
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호로파 가루 1 1/2티스푼
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계피 1/2티스푼
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다진 정향 1/2티스푼
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갓 간 육두구 1/2티스푼
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파프리카 1/2티스푼
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다진 토마토 2파운드
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잘게 썬 고수 1컵과 장식용 고수 잎
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플레인 요거트 1/2컵
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필요하다면 물 1/4컵
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가람 마살라, 뿌리기용
지도
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다이애나 치스트루가
재료를 모으십시오.
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다이애나 치스트루가
크고 깊은 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 센 불로 가열합니다. 닭고기에 소금으로 간을 하고 프라이팬에 넣습니다. 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3분씩 조리합니다.
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다이애나 치스트루가
닭고기 조각을 큰 그릇에 옮깁니다. 할라피뇨 및 말린 붉은 고추와 함께 남은 2테이블스푼의 기름을 프라이팬에 추가합니다. 지글지글 끓을 때까지 약 30초간 적당히 센 불로 끓입니다. 프라이팬에 양파, 마늘, 생강을 넣고 가끔씩 저어주며 진한 갈색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다.
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다이애나 치스트루가
양파 혼합물을 푸드 프로세서에 숟가락으로 넣습니다. 고수풀, 커민, 호로파 씨, 계피, 정향, 육두구, 파프리카, 소금과 퓌레 1티스푼을 추가합니다.
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다이애나 치스트루가
양파 혼합물을 프라이팬에 옮깁니다. 푸드프로세서에 토마토와 잘게 썬 고수를 넣고 퓌레로 만듭니다.
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다이애나 치스트루가
축적된 주스와 함께 닭고기 조각을 프라이팬에 다시 넣으십시오. 양파 소스가 달라붙기 시작할 때까지 약 8분간 저으면서 적당한 불로 조리합니다.
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다이애나 치스트루가
요거트를 프라이팬에 넣고 으깬 토마토와 고수를 넣고 저어줍니다. 닭고기 조각을 가끔씩 뒤집어 완전히 익을 때까지 약 50분 동안 적당히 약한 불로 카레를 끓입니다(소스가 너무 걸쭉해지면 요리가 끝날 무렵 프라이팬에 물 1/4컵을 추가합니다). 카레에 소금으로 간을 하고 닭고기를 접시에 담습니다. 그 위에 소스를 붓고 가람마살라와 고수잎을 뿌려 마무리한다.
제렐 가이
앞서 나가세요
치킨 카레는 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하여 부드럽게 재가열하십시오.
제안된 페어링
오크나무나 타닌이 들어가지 않은 과일 향이 나는 향긋한 화이트 컬러가 치킨 카레의 은은한 매콤함과 가장 잘 조화를 이룹니다. 아르헨티나의 향기로운 토론테(Torrontés)나 북부 캘리포니아의 가벼운 스타일의 게부르츠트라미너(Gewurztraminer)를 고려해 보세요.
