사진: 카라 코맥
총 시간: 20분 분량: 2인분
가장 작은 단단한 조개, 작은목은 베이 새조개 또는 바위 새조개라고도 합니다.
자주 묻는 질문
조개를 찌기 전에 불려야 할까요?
조개는 요리하기 전에 깨끗이 씻어야 합니다. 이렇게 하려면 찬물에 헹구고 뻣뻣한 솔로 문지른 다음 잘 헹구십시오. 조개가 너무 질기거나 특히 철저하게 조리하고 싶다면 미리 담그는 것이 좋습니다. 큰 그릇에 조개를 넣고 1/4컵의 소금과 충분한 얼음물을 넣어 약 1인치 정도 덮습니다. 모래와 잔해물을 제거하기 위해 30분 동안 담가 두십시오. 불린 후에는 모든 것을 소쿠리에 붓는 대신 물에서 조개를 꺼내서 조개에 다시 들어가지 않고 모래가 물에 머물도록 합니다.
조개를 부드럽게 요리하려면 어떻게 해야 하나요?
질기고 너무 익은 조개를 피하려면 끓이기보다는 살짝 찌십시오. 대부분의 조개가 열리자마자 요리가 완료됩니다. 이 조리법의 작은목 조개의 경우 약 5분 정도 소요됩니다.
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
조개가 찌는 데는 5분 정도 밖에 걸리지 않지만 마늘 버터를 섞는 데는 충분한 시간입니다. 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣고 저은 다음 작은 그릇 두 개에 나누기만 하면 됩니다. 작은목 조개의 찜이 완료되자마자 버터와 레몬 웨지와 함께 제공하고 서빙 그릇에 뜨거운 와인을 부어 따뜻하게 유지하세요.
빠른 참치 요리법
재료
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작은목 조개 50개(가로 2인치 이하)
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화이트 와인 1컵
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녹인 버터 또는 버터 기름 4테이블스푼
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다진 마늘 4쪽
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레몬 웨지, 서빙용
지도
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카라 코맥
재료를 모으십시오.
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카라 코맥
삶은 버터넛 스쿼시
조개를 시원한 물에 담그고 뻣뻣한 솔로 깨끗하게 문지르고 단단한 표면에 두드려도 닫히지 않는 열려 있는 조개는 버립니다. 헹구고 따로 보관하십시오.
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카라 코맥
냄비에 와인을 넣고 중간 불로 끓입니다. 끓는 와인에 조개를 살짝 넣은 다음 뚜껑을 덮고 완전히 열릴 때까지 약 5분간 쪄주세요.
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카라 코맥
조개가 찌는 동안 버터나 기버터를 전자레인지에 녹이고 다진 마늘을 넣습니다. 작은 그릇에 분배하십시오.
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카라 코맥
레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오. 조개가 따뜻하고 따뜻하게 유지되도록 김이 나는 액체를 서빙 그릇에 부어주세요.
