파스타 카르보나라

사진: © 마들렌 힐

재료

• 1/4인치 크기로 자른 베이컨 또는 판체타 6온스

  
  
  
  

• 코셔모두

• 리가토니 1파운드

• 큰 달걀 노른자 5개

  
  
  
  

• 큰 계란 1개

• 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈 1컵을 나누어 준비합니다.

• 으깬 고추 3/4작은술

  
  
  
  

• 갓 갈은 블랙 p에퍼

지도

1. 작은 프라이팬에 지방이 부드러워지고 고기가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 적당히 약한 불로 구안시알레를 약 15분 동안 요리합니다. 약간 식히십시오.

2. 한편, 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 파스타를 알단테로 삶습니다. 요리용 물 1컵을 남겨두고 물기를 빼세요.

3. 큰 그릇에 계란 노른자와 계란을 구안시알레와 렌더링된 지방과 함께 휘젓습니다. 파스타, 남겨둔 파스타 물 1/4컵, 치즈 2/3컵을 달걀 혼합물에 넣고 크림처럼 될 때까지 약 1분간 버무립니다. 필요한 경우 예약된 조리용 물을 더 추가하세요. 으깬 홍고추를 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 얕은 그릇에 담아 남은 치즈를 뿌립니다.