사계절을 위한 50가지 파스타 아이디어

사진:

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마가렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

파파르델! 스파게티! 뇨키! 한 냄비 저녁 식사를 원하시든, 아늑한 구운 마카로니와 치즈를 원하시든, 저희 최고의 파스타 레시피는 여러분을 실망시키지 않을 것입니다. 우리가 가장 좋아하는 메뉴로는 레몬과 케이퍼를 곁들인 밝은 여름 게 카르보나라와 치즈와 가지를 곁들인 시칠리아 구운 파스타가 있습니다. 빠른 식사가 필요하다면 Pulling-from-the-Pantry Puttanesca 또는 Roy Choi's를 이용하세요. 마늘과 오일이 들어간 파스타 좋은 내기입니다. 우리가 좋아하는 요리법과 더 많은 파스타 요리를 읽어보세요.

식료품 저장실에서 꺼내는 Puttanesca

빅터 프로타시오

Zoi Antonitsas 셰프는 보존 생선에 열정을 갖고 있습니다. 짭짤하고 짭짤한 필레는 그녀가 가장 좋아하는 식료품 저장실 재료입니다. 그들은 거의 모든 것을 식사로 만들 수 있고 그것도 맛있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 Matiz España 브랜드와 같은 고품질 통을 사용하십시오.

버섯과 리크를 곁들인 원팟 화이트 와인 파스타

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

이 크림 같고 풍미 가득한 파스타 요리는 단 하나의 냄비에 담겨 있어 따로 파스타를 끓일 필요가 없습니다. 고소하게 볶은 버섯과 살짝 달콤한 리크의 조합에 크림, 레몬즙, 화이트 와인을 더해 풍부한 소스를 만들어냅니다. 딜 대신 타라곤을 추가하여 맛을 자유롭게 바꿔보세요.

시금치 라자냐

Robby Lozano / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

그릴에 스쿼시

시금치 라자냐에는 다양한 버전이 있지만 이 라자냐는 단순함과 리코타 치즈, 파마산 치즈, 그뤼에르 치즈, 모짜렐라 치즈 등 4가지 치즈를 아낌없이 사용하기 때문에 우리가 가장 좋아하는 라자냐입니다. 고기를 좋아하는 사람도 좋아할 정도로 맛있는 요리입니다.

크림 토마토 리가토니

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

적당한 양의 헤비 크림이 이 단순한 토마토 소스를 풍성하게 만들어, 풍성함을 덮지 않고 파스타에 달라붙는 풍부한 질감을 만들어냅니다. 이 레시피는 시카고에 있는 1340 Beer Wine Spirits의 소믈리에 Derrick C. Westbrook에서 영감을 받아 와인과 어울리는 이상적인 요리라고 말했습니다.

프렌치 그린빈과 파슬리 페스토를 곁들인 링귀니

사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson

이 고전적인 레시피에서 1988년 F&W 최고 신인 셰프 Johanne Killen은 전분 파스타 물을 사용하여 신선한 페스토를 걸쭉하게 만들어 그릇에 풀지 않고 링귀니의 각 가닥에 달라붙어 맛을 내는 소스를 만듭니다. 얇게 썬 녹두가 파스타와 어우러져 상쾌한 크런치를 선사합니다.

구운 콜리플라워와 바삭한 케이퍼를 곁들인 파스타

케이틀린 벤셀

'모든 파티에서 군중을 즐겁게 하기 위해 시트 팬에 구운 콜리플라워와 파스타, 바삭한 케이퍼를 결합하여 짭짤한 크런치를 만듭니다. 감칠맛의 깊이를 위한 멸치(몇 개); 풍미를 더해주는 볶은 마늘과 고추 플레이크, 밝은 느낌을 위한 레몬 껍질'이라고 푸드 라이프스타일 영향력자인 Colu Henry는 썼습니다. '이 레시피에는 표준 흰색 콜리플라워가 필요합니다. 하지만 보라색이나 주황색 '체다' 품종이 보이면 프레젠테이션용으로 꼭 집어 드세요.'

마늘과 오일이 들어간 파스타

Matt Taylor-Gross / 푸드 스타일링 - Amelia Rampe

Roy Choi 셰프가 선보이는 이 간단한 마늘 파스타는 식료품 저장실 재료를 사용합니다. 아름다움은 올리브 오일의 풍미 프로필을 구축하는 데서 비롯됩니다. 더 좋은 점은 물이 끓는 시간에 모든 것이 결합되어 주중 밤에 추가할 수 있는 완벽한 백 포켓 파스타가 된다는 것입니다.

채소, 완두콩, 레몬 제스트를 곁들인 크리미 비건 파스타

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Kathleen Varner / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

빠르게 데친 채소와 지글지글 파, 마늘이 놀랍도록 크리미한 비건 파스타용 소스와 만나 깊이를 더하기 위해 흰 된장을 살짝 가미했습니다. 좋아하는 강판 식물성 치즈를 얹거나 그냥 그 자체로 즐기세요.

파스타 볼로네제

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen

전 F&W 편집자 Grace Parisi는 소금에 절인 판체타를 곁들인 다진 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기, 토마토의 전통적인 조합을 선보입니다. 펜네 리가테를 곁들여 갓 간 파마산 치즈와 함께 제공됩니다.

블랙 트러플 버터와 버섯을 곁들인 Farro Mafaldine

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

일년 내내 먹을 수 있는 블랙 트러플 페이스트가 이 요리의 버터 소스에 아름답게 녹아들지만, 제철인 11월부터 2월까지 셰프 Karen Akunowicz는 신선한 블랙 트러플을 마음껏 드실 것을 권장합니다. 거친 강판을 사용하여 완벽한 한입에 가능한 한 많은 송로버섯의 맛을 더해보세요.

페투치네 알프레도

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 에밀리 나보스 홀 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

레스토랑 수준의 페투치니 알프레도를 집에서 만들어 잊지 못할 식사를 즐겨보세요. 마늘 향이 나는 치즈 빵가루를 넉넉하게 층층이 쌓으면 풍부하고 크림 같은 파스타가 그 위에 얹어집니다.

옥수수와 토마토를 곁들인 랍스터 파스타

Yumpulse.icu Robby Lozano / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

랍스터를 통째로 깨뜨리는 데는 시간과 많은 냅킨이 필요하지만, 이 파스타는 바로 랍스터 고기의 가장 맛있는 부분을 맛보는 것으로 건너뜁니다. 옥수수, 즙이 많은 토마토, 마늘, 와인으로 요리한 이 아름다운 여름 파스타는 치즈만 뿌리고 25분만 투자하면 우아한 저녁 식사를 즐길 수 있습니다.

버섯 라구, 민들레 채소, 타라곤을 곁들인 부카티니

사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

고기가 없는 이 라구는 전 F&W 편집자였던 Mary-Frances Heck의 첫 번째 코스 파스타에 들어있는 말린 곰보버섯에서 풍부한 풍미를 얻었습니다. 푸드프로세서에 야채를 갈아서 시간을 절약하세요. 하지만 퓌레로 만들지 않도록 주의하세요.

고구마 뇨키

오리아나 코렌

뇨키의 각 조각에 클래식한 능선을 만들려면 패들이나 포크를 사용하여 각 면을 부드럽게 들여씁니다. 그 홈은 풍부하고 버터 같은 소스가 부드러운 물기에 달라붙는 데 도움이 됩니다.

베이비 케일을 곁들인 버터밀크 마카로니 앤 치즈

켈리 마샬

빠르게 소테를 하면 아기 케일 잎이 완벽하게 부드러워져 셰프이자 요리책 작가인 Alexander Smalls의 맥 앤 치즈 버전에 나오는 버터밀크가 풍부한 베샤멜에 거의 녹을 수 있습니다. 부드러운 소스를 만들려면 모든 유제품이 실온에 있는지 확인하세요.

파스타 은카시아타(시칠리아식 구운 파스타)

Fred Hardy II / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

시칠리아에서는 'ncasciata에 다양한 변형이 있습니다. 2016 F&W 베스트 뉴 셰프 Michael Gulotta의 버전은 부드러운 가지, 버터향이 나는 카시오카발로 치즈, 으깬 토마토와 알 덴테 리가토니를 결합합니다. 가지를 튀기지 않고 굽는 것이 준비 시간을 줄여줍니다.

호박 브라운 버터 소스 파스타

애비 호킹

클래식한 브라운 버터와 세이지 소스는 호박 버터로 가을 풍미를 더해줍니다. 파르미지아노-레지아노의 짭짤하고 풍미 가득한 맛이 이 편안한 파스타 요리에 감칠맛의 완벽한 맛을 더해 줍니다.

Après-Ski 라자냐

빅터 프로타시오

이 푸짐한 라자냐에는 부드러운 이탈리안 소시지와 크레미니 버섯, 그리고 세 가지 종류의 치즈가 들어있습니다. 그룹을 위해 미리 만들어서 밝은 분위기를 위해 신선한 바질과 함께 제공할 수 있습니다.

스파게티 카르보나라

Victor Protasio / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

부드러운 계란 베이스의 소스와 바삭한 구안치알레, 페코리노 로마노와 파르미지아노-레지아노 치즈의 조합이 어우러진 심플한 파스타입니다. 기술을 익히면 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 요리입니다.

파스타 에 세시(병아리콩 파스타)

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마가렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

파스타 에 세시(문자 그대로 병아리콩을 곁들인 파스타)는 한 냄비에 함께 나오는 고전적이고 편안한 채식 이탈리아 요리입니다. 마늘 향이 나는 백리향과 로즈마리 향이 나는 국물은 토마토 페이스트로 은은한 감칠맛을 더하고 화이트 와인으로 밝은 산미를 더해줍니다. 이 간단한 요리는 국물이 많은 것부터 크림 같은 것까지 다양하며, 우리 버전은 그 사이 어딘가에 속합니다. 병아리콩을 으깨고 고소한 파르미지아노 레지아노를 넣고 저어 먹으면 걸쭉한 맛이 더해집니다.

뇨키 아스파라거스와 판체타(아스파라거스와 판체타를 곁들인 토스카나 뇨키)

Victor Protasio / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

훌륭한 감자 뇨키는 좋은 감자에서 시작됩니다. 이탈리아 볼게리의 르 마키올레 포도원 및 와이너리 소유주인 신지아 멀리(Cinzia Merli)는 유콘 골드나 새 감자처럼 수분 함량이 좋은 감자를 추천합니다. 섬세한 봄철 아스파라거스와 고소하고 유화된 판체타 맛 팬 소스를 버무린 이 토스카나 뇨키의 매력은 단순함에 있습니다.

돼지고기 라구를 곁들인 부시아테

오브리 픽

코펜하겐 셰프 크리스티안 F. 푸글리시(Christian F. Puglisi)는 돼지고기 라구를 만들기 위해 돼지고기를 하룻밤 동안 재워서 녹는 듯한 부드러운 고기 소스를 손으로 말아 만든 부시아테와 함께 제공합니다.

라디키오를 곁들인 치즈 구운 파스타

그렉 듀프리

레드 와인 식초를 살짝 뿌려 이 치즈 파스타의 풍부함과 균형을 이루고 양파와 라디키오의 핑크색을 더욱 돋보이게 합니다. 채식 메인 요리로 만들려면 프로슈토를 생략하세요.

토마토와 스쿼시를 곁들인 매콤한 소시지 파스타

사진: David Malosh / 소품 스타일링: Amy Wilson / 푸드 스타일링: Maggie Ruggiero

서빙하기 몇 분 전에 추가하면 얇게 썬 스쿼시가 모양과 질감을 잃지 않고 파스타에 녹습니다. 만돌린을 사용하여 아주 얇은 조각을 만드세요.

페퍼 파스타를 곁들인 스테이크

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마가렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 클레어 스폴렌

클래식 스테이크 오 푸아브르는 후추 열매가 들어간 안심을 팬에 구운 다음 코냑, 샬롯, 육수, 크림으로 만든 크리미한 팬 소스를 얹은 요리입니다. 감자튀김과 함께 제공되는 경우가 많지만 맛있는 소스를 모두 흡수하기 위해 면 요리, 특히 마팔다 코르타 요리로 교체합니다.

케일-아티초크 속을 채운 껍질

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

카넬리니 콩은 속을 채운 껍질에 풍성한 크리미함을 더하고, 칼라브리아 고추의 온화한 열기와 회향 씨앗의 흙내음이 어우러진 마리나라 소스를 더욱 강화합니다. 끓는 동안 찢어질 경우를 대비해 파스타 껍질 몇 개를 추가로 요리하세요.

그뤼에르와 프로슈토를 곁들인 크림 구운 파스타

존 커닉

간단하고 크리미한 구운 파스타를 원하시면 Poole's Diner의 셰프 Ashley Christensen의 조언을 따르세요. 베사멜 대신 육두구와 두 종류의 치즈를 듬뿍 넣고 끓인 헤비 크림 소스로 바꾸세요.

리가토니 아마트리시아나

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

사탕무를 끓이는 데 얼마나 걸립니까?

지방이 풍부한 판체타에 토마토, 페코리노 로마노 치즈, 달콤한 양파, 으깬 홍고추가 어우러져 풍부하고 잼이 많으며 기분 좋게 매콤한 소스가 완성됩니다. 이 깊은 맛이 나는 저녁 식사는 한 시간 안에 완성할 수 있어 완벽한 주중 레시피가 됩니다.

크리미 레몬 파스타

빅터 프로타시오

셰프 Andrew Zimmern은 이탈리아 아말피 해안의 달콤하고 향긋한 레몬과 메이어 레몬을 모방하여 아름답고 밝고 크리미한 파스타를 만듭니다. 이 요리는 소렌토(Sorrento)의 L'Antica Trattoria에서 시작되었으며, 레몬즙을 갓 조리한 파스타에 흡수될 때까지 버무립니다. 레몬 수프림은 소스의 크림을 자르는 육즙이 많고 시큼한 팝을 추가합니다.

조개와 채소 조림을 곁들인 스파게티

© 그렉 듀프리

이 고전적인 요리의 그녀 버전에서 셰프 Ashley Christensen은 조개를 와인으로 찐 다음 생성된 국물에 구운 고추를 넣어 퓌레로 만들어 파스타에 달라붙는 짭짤하고 풍부하며 깊은 맛의 소스를 만듭니다. 그릇에 맛있는 소스가 남지 않습니다. . 막대한 양의 근대는 놀랍도록 만족스러운 한 접시의 경이로움을 위해 풍미를 증폭시키는 데 도움이 됩니다.

소시지, 바질, 머스타드가 들어간 파스타

다이애나 치스트루가

영국의 요리책 작가인 나이젤 슬레이터(Nigel Slater)는 매콤한 소시지와 크림 머스타드 소스, 향긋한 바질을 매치하여 시원한 가을이나 겨울 저녁에 딱 맞는 따뜻하고 살짝 매콤한 맛이 나는 간단한 파스타 만찬을 만들었습니다.

라클렛 그뤼에르 맥앤치즈와 절인 샬롯

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

알파인 농민의 마카로니인 알플러마그로넨에서 영감을 받은 이 스위스 전통 마카로니는 그뤼에르의 풍부한 풍미와 라클렛의 풍부한 크리미함을 더했습니다. 이 요리의 전통적인 버전은 사과 소스와 함께 제공됩니다. 그 풍미 플레이에 고개를 끄덕이면서 사과 사이다 식초에 빠르게 절인 샬롯을 추가하여 치즈의 풍부함의 균형을 맞췄습니다.

갈릭 된장 버터를 곁들인 새우 스캠피

크리스토퍼 테스타니 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 클레어 스폴렌의 소품 스타일링

마늘향이 나는 이 파스타에는 화이트 와인 베이스에 된장을 살짝 더해 소금의 깊이를 더했습니다. 껍질을 제거하고 내장을 제거한 새우 한두 봉지를 냉동실에 보관해두면 빠른 식사가 가능해 편리성이 훨씬 높아집니다. 새우가 타거나 다른 소란이 없습니다. 단 몇 분 만에 사랑스럽고 섬세한 상태로 요리됩니다.

반점, 완두콩, 파 크림을 곁들인 가르가넬리

빅터 프로타시오

이 레시피에서는 달콤한 봄 완두콩과 마늘 소스가 관상형 가르가넬리 파스타에 넘쳐서 한입 먹을 때마다 놀라움을 선사합니다. 가르가넬리가 없으면 펜네로 대체하고, 요리의 균형을 맞추는 레몬과 민트를 마지막에 빼놓지 마세요.

세 고추 카시오 에 페페

빅터 프로타시오

세 개의 후추 열매가 이 파스타에 은은한 꽃향기를 더해줍니다. 원한다면 사천 고추를 고춧가루 한 꼬집으로 바꿔서 양념을 더해 보세요.

클래식 스파게티와 미트볼

© 프레드리카 스테르네

스파게티와 미트볼은 대중을 즐겁게 하는 고전적인 이탈리아계 미국인 요리입니다. 쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기를 섞어 만든 미트볼은 특히 맛있습니다.

호두 페스토를 곁들인 치즈 토르텔리니

© 크리스티나 홈즈

여기 여러분이 접할 수 있는 가장 빠른 페스토 소스 중 하나가 있습니다. 치즈 토르텔리니와 찰떡궁합이지만 대신 버섯이나 고기 등 다른 토르텔리니를 사용해도 됩니다. 페스토는 일반 파스타와도 잘 어울립니다.

크랩 마카로니 그라탕

제니퍼 코시

요리책 작가인 Andrea Slonecker는 '톡 쏘는 화이트 체다치즈, 고소한 그뤼에르 치즈, 톡 쏘는 파르미지아노 레지아노 치즈'라는 3가지 치즈 크림 소스를 곁들인 껍질 모양의 파스타와 함께 구운 게살의 맛은 농담이 아닌 아주 맛있습니다.'라고 썼습니다.

파파르델레와 민트를 곁들인 쇠고기 브라사토

© 티나 럽

셰프 크리스 코센티노(Chris Cosentino)는 소고기 정강이와 소꼬리를 레드 와인에 넣고 브라사토를 만들고 집에서 만든 민트 파파르델레와 함께 제공합니다. 소꼬리를 생략하고 매장에서 구입한 신선한 파스타를 사용하여 일을 단순화합니다.

닭고기와 피스타치오-민트 페스토를 곁들인 파파르델레

데이비드 치코니

대형 저스틴 채플(Justin Chapple)의 전직 F&W 요리 디렉터는 이 신선하고 여름 느낌이 나는 따뜻한 파스타 요리의 소스로 밝고 고소한 민트 피스타치오 페스토를 만듭니다.

모스타치올리

© 애비 호킹

풍성한 고기 소스, 녹인 치즈, 파스타가 이 요리를 더욱 즐겁게 만들어줍니다. 끝이 각진 부드러운 튜브 모양의 파스타인 모스타치올리(Mostaccioli)가 여기에 적합하지만 펜네도 잘 작동합니다.

레몬과 케이퍼를 곁들인 여름 게 카르보나라

마이클 피아자

더글라스 윌리엄스 셰프의 카르보나라 요리법을 사용하면 조리된 파스타를 마늘-오일-파스타 요리 액체 에멀젼에 첨가하기 전에 담을 수 있습니다. 스트레스 없이 간단하고 크리미한 까르보나라가 완성됩니다.

요리할 필요가 없는 신선한 토마토 소스를 곁들인 바질 3가지 치즈 라비올리

그렉 듀프리

집에서 만든 파스타 반죽에 신선한 바질 잎을 누르고 밀봉하여 맛있고 아름다운 3가지 치즈 라비올리를 만드세요. 테스트 주방에서 만든 이 레시피와 번거롭지 않고 요리할 필요도 없는 신선한 토마토 소스가 짝을 이룹니다. 섬세한 파스타부터.

스쿼시 블라썸 버터와 여름콩을 곁들인 스파게티

찰스 마스터스

2005 F&W 최우수 신인 셰프 Lachlan Mackinnon-Patterson은 이 가벼운 여름 파스타에 아삭아삭한 녹두와 왁스빈을 듬뿍 넣어 바삭함과 바디감을 더해 요리에서 국수를 덜 사용합니다.

크림 옥수수 파스타

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christine Keely

앨라배마 주 버밍엄에 있는 The Essential의 Victor King이 만든 이 파스타의 구석구석에 신선한 옥수수가 녹아 있는 크림 소스입니다. gemelli 또는 casarecce와 같은 짧은 국수는 여기에서 작동합니다. 야채 필러를 사용하여 옥수수 알갱이를 깎는 것이 이 여름 요리의 핵심입니다. 필러는 육즙이 풍부한 신선한 옥수수 조각을 자르고 소스에 바디감과 풍미를 더하기 위해 풍부하고 크림 같은 옥수수 우유를 남겨둡니다.

좋은 버번 음료

Niter Kibbeh와 테프 탈리아텔레

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

전통적인 에티오피아 니테르 케베(매운 청정 버터)에서는 나이젤라, 고수풀, 카다몬과 같은 전체 향신료를 정제 버터 또는 기(ghee)에 넣고 걸러냅니다. 셰프 요하니스 게브레예수스(Yohanis Gebreyesus)는 구운 향신료를 남겨 흙 향이 나는 테프로 만든 이 단순하지만 고급스러운 파스타 소스에 질감을 더합니다. 반죽을 휴지시키는 것을 건너뛰지 마세요. 이렇게 하면 롤링하거나 끓일 때 파스타가 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.

구운 썬 골드 토마토 소스 파스타

사진: Linda Xiao / 푸드 스타일링: Kate Buckens / 소품 스타일링: Maeve Sheridan

방울토마토를 시트 팬에 구운 다음 마늘, 설탕 한 꼬집, 올리브 오일을 넣고 액체가 걸쭉해질 때까지 조리하여 빠르고 신선한 토마토 소스를 만듭니다. 멋진 오렌지 소스를 만들려면 Sun Gold 토마토를 사용하세요. 구할 수 없는 경우 작고 달콤한 체리 토마토를 사용하세요.

홍합, 오징어 먹물, 빵가루를 넣은 스파게티

오브리 픽

일반적으로 오징어 먹물로 판매되는 오징어 먹물은 이 요리에 시그니처인 깊고 검은 색조를 더해주며 소금기 많고 미네랄이 풍부한 맛으로 스파게티의 모든 가닥을 코팅합니다. 간단한 홍합 퓨레는 부드럽고 섬세한 해산물 맛과 크리미한 풍부함을 선사합니다.

치즈와 질경이

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

약간 달콤하고 크리미한 캐러멜 질경이와 견과류가 풍부한 파마산 치즈가 부드러운 소스를 형성하여 스파게티 위에 퍼지는 획기적인 셰프 Eric Rivera의 이 레시피에서는 스파게티를 덮을 수 있습니다. 껍질이 대부분 또는 완전히 검은색인 아주 잘 익은 질경이를 선택하세요. 고수 줄기는 부드러운 잎과 함께 아삭아삭함과 신선함을 더해줍니다.

콜드 크랩 스파게티

에릭 울핑거

루이지애나의 늦여름은 습하고 덥습니다. 하지만 셰프 Isaac Toups가 선보이는 이 상쾌한 요리는 달콤하고 시큼한 과즙이 풍부한 귤 조각과 함께 구출됩니다. 그는 크림 같고 균형 잡힌 소스를 만들기 위해 디종 한 티스푼만 사용합니다. 태국 고추는 열기를 더해주고 민트, 바질, 파슬리는 신선한 게의 자연스러운 단맛을 강조합니다.