사진: 달토끼 제공
Global Tastemakers는 미국과 해외 최고의 요리 목적지를 기념하는 최초의 독자 선택 상입니다. F&W 독자들은 레스토랑, 바, 도시, 호텔, 공항, 항공사, 크루즈 등 카테고리를 기준으로 지난 3년 이내에 완료한 여행을 기준으로 투표했습니다. 전염병 여행의 제한으로 인해 올해 Global Tastemakers 우승자는 전 세계에서 더 작은 부분을 차지합니다. 많은 카테고리에서 우리는 여러분이 놓칠 수 없는 더 많은 요리 목적지를 소개하기 위해 편집자가 추천한 장소를 포함하고 있습니다. globaltastemakers의 모든 우승자를 확인하세요.
독자들이 첫 번째 Global Tastemakers 어워드에서 국내 최고로 투표한 레스토랑은 이탈리아, 베트남, 멕시코, 프랑스 등 전 세계 요리에서 영감을 얻습니다. 이 목록의 1위는 이탈리아의 다양한 지역에서 차용한 레스토랑으로, 편안한 버전의 로마 트라토리아 요리와 코톨레타 알라 밀라노를 나란히 제공합니다. 아래에서 'Yumpulse' 독자들이 투표한 미국 최고의 레스토랑 10곳의 전체 목록을 확인하세요.
욜란
의례 Yolan 레스토랑
호평을 받는 셰프 Tony Mantuano는 시카고의 Spiaggia에서 이탈리안 파인 다이닝의 기준을 세웠고, 욜란 , 내슈빌의 럭셔리 컬렉션 호텔인 Joseph 내부에 위치해 있습니다. 그와 그의 아내 Cathy(와인 및 서비스 전문가)는 클래식 아페리티보에 리프를 더한 Aperol Spritz 카트와 같은 재미있는 터치를 통해 너무 심각하지 않은 진지한 음식 목적지를 만들었습니다. 시식 메뉴는 부카티니 알라마트리치아나(bucatini all'amatriciana), 카시오 에 페페(cacio e pepe), 코톨레타 알라 밀라노(cotoletta alla Milanese)와 같은 로마 고전 요리 등 다양한 지역에서 영감을 얻었습니다. 80파운드짜리 파르미지아노 레지아노와 기타 이탈리아 치즈가 들어 있는 유리로 둘러싸인 치즈 동굴 내부를 들여다보세요.
메로이스
메로이스 제공
파인애플 모히토 레시피
이 글래머러스한 식당 Pendry West Hollywood 옥상에서 Wolfgang Puck이 여전히 그것을 가지고 있음을 증명합니다. 천막 효과를 주는 천막, 샹들리에, 바닥에서 천장까지 이어지는 유리벽으로 로스앤젤레스의 탁 트인 전망을 감상할 수 있는 화려한 인테리어는 세련되고 사려 깊은 요리의 분위기를 조성합니다. Puck은 일본, 중국, 태국, 싱가포르, 몽골 등의 국가에서 요리 영감을 얻어 섬세한 사시미부터 새우, 도미, 레몬그라스 코코넛 국물을 곁들인 풍미 가득한 레드 타이 카레까지 다양한 메뉴를 만듭니다.
장뇌
티파니 마리
Max Boonthanakit 셰프와 Lijo George 셰프는 Blue by Alain Ducasse에서 일하면서 방콕에서 만났으며, Ducasse의 영향력은 미슐랭 스타를 받은 레스토랑에서 느낄 수 있습니다. 식당 프랑스 기술과 남아시아 풍미가 융합된 L.A.의 트렌디한 예술 지구에 있습니다. 메뉴는 계절성을 피하고 그 대신 큐민과 카르다몸의 흔적이 가미된 렌틸콩과 양고기 또는 후추 열매가 들어간 코냑 크림 소스를 곁들인 구운 쇠고기 안심과 같은 요리로 시대를 초월한 럭셔리한 준비에 올인합니다. 네이비색 연회장에 팝한 색상을 더한 순백색 다이닝룸은 셰프의 현대적 창작 요리를 위한 매끄럽고 현대적인 배경을 만들어줍니다.
섭리
존 트록셀
수상 경력이 있는 셰프 Michael Cimarusti가 이끄는 이 미슐랭 스타 2개 고급 레스토랑은 로스앤젤레스에서 해산물을 맛볼 수 있는 최고의 장소일 것입니다. Cimarusti는 미국 해역에서 최고 품질의 지속 가능한 해산물을 공급받아 원료를 예술적이고 맛있는 요리로 만듭니다. 메뉴는 자주 바뀌지만 샴페인 버터와 캐비아를 얹은 부드럽게 조리된 태평양 굴 또는 소금에 절인 산타바바라 스팟 새우를 맛볼 수도 있습니다. 1인당 295달러의 시식 메뉴를 제공하는 이곳은 확실히 특별한 날을 위한 장소이지만, 섭리 일반 고급 레스토랑에 비해 덜 까다롭고 여유로운 느낌을 줍니다.
알다마
안드레아 그루이치
이 엉덩이 식당 브루클린의 윌리엄스버그 다리 그늘에서 뉴욕보다 멕시코시티에서 더 흔히 볼 수 있는 야심 찬 멕시코 요리를 제공합니다. 분위기는 나무 테이블, 바구니 모양으로 짠 좌석이 있는 의자, 점토 코피타에 제공되는 메스칼, 분위기를 조성하는 라틴 아메리카 음악으로 현대적이고 약간 소박하며 섹시합니다. 꼭 맛봐야 할 요리에는 비건 몰레 네그로, 다이콘 토스타다, 타코 데 트롬포가 있으며, 삼겹살, 옆구리 스테이크, 아도보, 파인애플 세라노 젤을 가보 옥수수 토르티야에 얹습니다.
아틀리에 크렌
존 트록셀
많은 사람들에게 식사는 아틀리에 크렌 샌프란시스코를 여행할 가치가 있는 일생에 한 번 있는 이벤트입니다. 전설적인 셰프이자 소유주인 도미니크 크렌(Dominique Crenn)은 미국 최초의 미슐랭 스타 2스타, 그 후 3스타 여성 셰프가 되면서 기록을 깨뜨렸습니다. 이제 Crenn은 자신의 플랫폼을 사용하여 지속 가능성을 옹호하고 있습니다. Atelier Crenn은 미국에서 처음으로 플라스틱 프리 인증을 받은 레스토랑이며, 최근에는 지구에 해로운 영향을 미치기 때문에 고기를 아예 사용하지 않았습니다. 이제 레스토랑에서는 페스카테리아식 시식 메뉴를 제공합니다.
버나딘
나이젤 패리
이 상징적인 뉴욕 레스토랑이 1986년에 오픈한 이래로 이 레스토랑에 수여된 모든 상과 찬사를 나열하는 것은 불가능합니다. Eric Ripert 셰프는 거의 30년 동안 일관되게 뛰어난 메뉴 품질을 보장해 왔으며 이를 증명하기 위해 미슐랭 스타 3개를 받았습니다. 여기서는 해산물에 중점을 두지만 몇 가지 고기 요리와 채식 시식 메뉴도 있습니다. 그런데 바질 줄리엔을 곁들인 섬세한 가리비 카르파치오나 그린 올리브, 구운 아몬드, 숙성된 셰리 와인 에멀젼을 곁들인 팬에 구운 도버 솔을 먹을 수 있는데 왜 필레미뇽을 주문하겠습니까? 그게 네가 가는 곳이야 버나딘 을 위한.
조조우(Zou Zou)
노아 펙
뉴욕시의 레스토랑 현장에 비교적 새롭게 추가된 이 레스토랑은 화려한 자리 Pendry Manhattan West 내부는 Hudson Yards로 여행을 떠나기에 좋은 이유입니다. Don Angie와 Quality Meats를 지원하는 서비스 그룹인 Quality Branded는 뛰어난 동부 지중해 레스토랑을 만들었습니다. 인기 있는 요리로는 딥스 플래터(검은 마늘을 곁들인 후무스, 불에 구운 가지, 사프란 살구를 곁들인 휘핑 리코타, 아쿠아파바와 고수를 곁들인 그린 타히니, 브라운 버터와 구운 아몬드를 곁들인 카보차 스쿼시), 오리 보렉, 예멘 오 포브르 등이 있습니다. 케밥.
달토끼
달토끼 제공
꼭 방문해야 할 미슐랭 스타 레스토랑에서 식당 InterContinental Washington D.C. 내부 – The Wharf 셰프 Kevin Tien은 베트남 요리로 놀라운 일을 해냅니다. 2018년 최고의 신인 셰프 중 한 명으로 선정된 그는 셰프로서 첫 단독 활동인 Himitsu에서 요리를 할 때 루이지애나에서 시작된 베트남계 미국인 1세대 성장에서 영감을 더욱 많이 얻고 있습니다. 이 요리는 공유하기 위한 것이기 때문에 그룹으로 오세요. 가능한 한 많이 맛보고 싶을 것입니다.
너희들
베누 제공
수상 경력을 자랑하는 셰프 Corey Lee는 고도로 기술적인 준비와 야심찬 시식 메뉴로 손님들을 놀라게 하고 기쁘게 합니다. 너희들 , 그 과정에서 많은 찬사와 미슐랭 스타 3개를 획득했습니다. 레스토랑은 샌프란시스코 중심부의 고요한 오아시스처럼 느껴집니다. 요리는 샤오롱바오, 한우 바비큐 등 고전 요리를 현대적으로 해석한 것입니다. 이 모든 것을 하나로 묶는 것은 완벽함을 향한 이씨의 남다른 고집이다.
에디터 추천: 다루(워싱턴 DC)
워싱턴 포스트 / 게티 이미지의 Scott Suchman
워싱턴 D.C.에 위치한 이 멋진 인도식 레스토랑은 그야말로 유쾌한 곳입니다. 다루에서의 식사는 탄두리 구운 닭고기로 속을 채운 타코, 자타르 올리브 오일을 곁들인 푹신한 난, 마크루트 라임 잎으로 요리한 멋진 줄무늬 농어, 블랙 달에서 헤엄치는 부라타 등의 인기 메뉴로 언제나 최고의 놀라움을 선사합니다. (인도 위스키, 바나나, 검은 호두를 곁들인 칵테일을 놓치지 마세요.) 셰프 Suresh Sundas와 바 매니저 Dante Datta는 미국산 재료를 놀랍고 영혼을 따뜻하게 해주는 방식으로 사용하면서 인도 지역의 맛을 고집합니다. - F&W 편집자
