수많은 빵 중에 아침 과자 캐논, 스콘은 겸손한 단순함으로 독특하게 맛있습니다. 최고의 스콘은 겉은 바삭하고 약간 캐러멜 처리되어 있고 속은 부드럽고 버터 같고 달콤합니다. 글레이즈로 장식하거나, 과일이나 견과류를 뿌릴 수도 있고, 부드럽게 양념할 수도 있습니다. 어떤 경로를 가든, 저희는 귀하가 완벽한 스콘을 얻을 수 있도록 도와드리겠습니다. F&W 푸드 에디터 Kelsey Youngman이 가장 좋아하는 팁입니다.
- 더 나은 상승을 위해서는 차가운 버터나 냉동 버터를 사용하세요. 추울수록 더 좋고, 이는 단지 재료를 넘어서는 것이기도 합니다. 차가운 그릇과 페이스트리 커터도 있으면 이상적입니다.
- 혼합할 때 과용하지 마십시오. 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞는다. 푸드 프로세서가 온도를 낮추는 데 도움이 되지만 과도하게 혼합하기 쉬우므로 대신 페이스트리 커터를 사용하라고 Youngman은 제안합니다. '팬케이크 반죽처럼 보일 것입니다'라고 그녀는 말합니다. '덩어리는 당신이 원하는 것입니다!'
- 가장 가벼운 스콘에는 페이스트리 가루를 사용하세요. 다목적 플러스 페이스트리 가루도 효과가 있지만 페이스트리 가루를 생략하지 마십시오.
- Youngman은 '스콘 모양을 만든 후에는 굽기 전에 식혀주세요'라고 말합니다. '그 시간에 오븐을 예열하면 반죽을 만드는 동안 주방이 뜨거워지지 않습니다. 마지막 냉각은 글루텐을 이완시켜 부드러운 질감을 만들어냅니다. 또한 버터를 다시 식혀서 바삭바삭한 질감을 얻을 수 있습니다.'
- 간격: '저는 스콘이 별도의 웨지인 경우 보통 1인치 정도 간격을 둡니다. Youngman은 '그들을 아늑하게 유지하세요'라고 말했습니다. 둥근 스콘을 만드는 경우 실제로 닿는 부분을 시나몬 롤처럼 구워서 멋지고 부드러운 면을 얻을 수 있습니다.
- 과일을 추가하는 경우 수분이 너무 많은 과일을 사용하지 말고 잘 헹구고 말리십시오. 냉동 과일을 사용하는 경우, 과일을 개별적으로 냉동했다면 해동할 필요가 없습니다. 그러나 과일이 큰 덩어리로 되어 있다면 최대한 해동하고 헹구고 물기를 빼십시오.
- 아서 왕이 말했듯이 ' 스콘은 컵케이크가 아니다 .' 너무 많이 굽지 마세요. 클로티드 크림, 버터, 잼용이라는 점을 기억하세요!
이제 핵심 조언을 모두 숙지하셨으니, 훌륭한 스콘 레시피를 확인해 보세요.
Foodcollection RF/게티 이미지
