최고의 수박 요리법

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

달콤하고 과즙이 풍부한 수박은 상징적인 여름 별미로, 얇게 썰어서 먹거나 다음과 같은 요리에 사용해도 맛있습니다. 페타 치즈와 민트를 곁들인 수박 샐러드 . 여기에서는 이 다채로운 과일을 기념하고 짧은 계절을 최대한 활용하는 데 도움이 되는 11가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 하바네로와 포블라노 고추의 열기가 있는 게를 곁들인 매콤한 토마토와 수박 가스파초부터 이 땅콩까지 달콤하고 풍미가 있으며 구운 땅콩으로 바삭바삭한 식감을 느낄 수 있는 수박 챠트(Watermelon Chaat)도 있습니다. 수박 주스로 작업하시나요? 신선한 주스(병에 담긴 제품도 가능)로 만들고 색다른 바다 소금, 라임 제스트, 신선한 수박 조각으로 마무리하여 화려한 디저트를 제공하는 이 소금에 절인 수박 아이스크림을 즐겨보세요. 이 모든 레시피를 만드는 방법과 이번 시즌에 만들 수 있는 더 많은 수박 레시피를 알아보려면 계속 읽어보세요.

페타 치즈와 민트를 곁들인 수박 샐러드

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

이 쉬운 여름 수박 샐러드는 따뜻한 태양 아래서 먹기에 완벽합니다. 수박과 민트는 상쾌한 맛을 더해주며, 소금기 있는 올리브와 페타 치즈는 완벽한 대위법을 제공합니다. 전설적인 요리사 Jacques Pépin은 멜론 볼러를 사용하여 작고 씨 없는 수박을 둥글게 자르지만(샐러드에 손질을 추가하여 낭비하지 않도록), 수박을 큐브로자를 수도 있습니다.

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땅콩과 수박 챠트

세드릭 앙헬레스

모든 챠트에는 약간의 단맛, 약간의 신맛, 약간의 따뜻함, 약간의 바삭함이 있습니다. 그것이 바로 먹는 것을 재미있게 만드는 이유입니다. 이 챠트는 수박의 순간적인 즙이 많은 단맛과 땅콩의 아삭아삭함과 짠맛을 결합합니다. 요리사 Vishwesh Bhatt는 '내가 생각하기에 효과가 있다고 생각한 매우 남부 조합입니다.'라고 말합니다. '그리고 그랬어요.' 바트 셰프의 고향인 미시시피 주 옥스퍼드에서는 수박에 소금을 뿌리고 약간의 핫 소스를 곁들여 먹는 것이 인기가 있습니다. 이 달콤하고 맛있는 차트 레시피는 인도에서 과일 조미료로 자주 사용되는 톡 쏘는 향신료 혼합물인 차트 마살라를 뿌려 영감을 얻었습니다.

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수박 다이키리

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Lydia Pursell

신선한 수박 주스를 준비하면 Ten to One 증류소 CEO/설립자 Marc Farrell이 블렌딩하고 마시는 칵테일에 시원한 멜론 맛이 더해집니다. 하지만 상점에서 구입한 신선한 고품질 주스도 여기에 잘 어울립니다. 마가리타 애호가를 위한 럼 음료로, 소금 테두리에 타르트 라임 주스와 달콤한 아가베 시럽이 균형을 이루고 있습니다. 레시피에 따르면 한 잔의 음료가 나오지만 소수의 인원에게 제공할 경우 쉽게 최대 8잔까지 늘릴 수 있습니다.

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토마토와 수박 바이트

그렉 듀프리

세인트 루이스의 Vicia에서 2018년 F&W 베스트 뉴 셰프인 Michael Gallina가 이 우아한 아뮤즈 부쉬를 통해 폐기물 제로 접근 방식을 선보였습니다. 토마토 껍질을 건조시켜 감칠맛이 풍부한 소금으로 만들고, 토마토 씨와 과육, 절인 그린 토마토의 소금물을 더해 또 다른 요리인 토마토 워터 가스파초의 베이스가 됩니다. 완성된 요리의 경우 수박 판 위에 토마토 소프리토와 염소 치즈 혼합물, 절인 녹색 토마토 조각, 토마토 껍질 소금, 혼합된 신선한 허브를 얹습니다.

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휘핑 페타 치즈를 곁들인 절인 수박

에바 콜렌코

노스캐롤라이나 주 데이비슨에 있는 Kindred 레스토랑의 Joe Kindred 셰프는 수박을 30분간 양념장에 넣어 과일의 즙을 빼내고 맛을 강화합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 페타 치즈의 간단한 조합 위에 제공됩니다.

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칠레 코코넛 수박 생

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 달콤하고 매콤하며 펀치감 있는 고전적인 소금에 절인 수박 조각으로 업그레이드된 요리는 손님이 마땅히 받아야 할 입맛을 즐겁게 해주는 애피타이저입니다. 신선한 코코넛 워터는 병에 든 코코넛 워터보다 훨씬 더 달콤하고 맛이 더 깊습니다. 따라서 가능하다면 코코넛을 깨서 열어보세요. 매장에서 구매한 제품을 사용하는 경우 가장 맛있는 크루도를 위해 첨가물이 없는 브랜드를 선택하세요. 데킬라 칵테일의 과일 베이스로 사용하기 위해 걸러낸 매콤한 매리네이드를 남겨두세요.

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소금에 절인 수박 아이스크림

젠 코지

신선한 수박 주스나 병에 담긴 수박 주스를 사용하여 이 아이스크림을 만들 수 있습니다. 이 아이스크림은 소금에 절인 수박 조각의 개념을 시원하고 크리미한 디저트로 바꿔줍니다. 코코넛 밀크는 아이스크림 베이스에 벨벳처럼 부드러운 단맛을 더하고, 라임은 과즙이 풍부한 수박 맛을 강화합니다. 완성된 아이스크림에 천일염, 갈은 라임 제스트, 잘게 썬 신선한 수박을 곁들여 기분 좋게 다채로운 디저트를 만들어 보세요. 이 디저트는 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

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게를 곁들인 매콤한 토마토와 수박 가스파초

요리책 작가이자 형제인 Matt Lee와 Ted Lee가 가스파초를 만들었습니다. 버지니아 주부 , 1824년에 처음 출판된 독창적인 남부 요리책입니다. 차가운 토마토 수프에 수박을 넣어 달게 만들고 하바네로와 포블라노 고추를 넣어 불맛을 내줍니다.

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옥수수와 수박을 곁들인 구운 코비아 샐러드

존 커닉

세인트 루이스에 있는 Farmhaus의 셰프 Kevin Willmann은 이 밝고 상큼한 샐러드를 위해 달콤하고 껍질이 벗겨지는 흰살생선인 코비아를 굽는 것을 좋아합니다. 야생 코비아를 구할 수 없다면 마히마히 또는 농장에서 자란 코비아도 지속 가능한 선택입니다. 신선한 수박, 숯불에 구운 포블라노, 옥수수, 고수가 샐러드를 마무리합니다. 완성된 요리에 질경이 칩을 장식하면 바삭한 식감이 더해집니다.

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