14 언제든지 닭다리 요리법

사진: 크리스토퍼 테스타니

이 다재다능한 가금류 부위는 그릴에만 속하지 않습니다. 닭다리를 맛있게 즐길 수 있는 방법은 많습니다. 레드 와인과 토마토를 곁들인 양념 닭다리 요리부터 치킨 디종, 코코뱅과 같은 프랑스 정통 요리에 이르기까지 맛있고 만족스러운 치킨 레시피에서 영감을 얻으세요.

사워도우와 베이컨을 곁들인 시트팬 치킨

풀로스와 함께

대형 저스틴 채플(Justin Chapple)의 'Yumpulse' 요리 편집장은 고기가 많고 맛있는 지방을 스모키하고 후추 향이 나는 감자, 적양파, 바삭한 크루통 위에 떨어뜨립니다.

레드 와인과 토마토를 곁들인 양념 닭다리 요리

© 티나 럽

셰프 Alex Guarnaschelli의 어머니이자 W.W.의 전설적인 요리책 편집자인 Maria입니다. Norton은 Guarnaschelli가 어렸을 때 이 살짝 매운 요리를 만들었습니다. Alex는 레드 와인을 추가하여 레시피를 조정했습니다.

칠라킬레스 스타일 구운 닭다리

© 오카다 카나

칠라킬레스(Chilaquiles)는 잘게 썬 닭고기, 토르티야 스트립, 치즈를 넣어 만든 구운 멕시코 요리입니다. 더욱 실속 있고 세련된 버전에서 전 F&W 편집자 Grace Parisi는 토마토, 호미니, 할라피뇨, 토르티야 칩을 곁들인 닭다리 전체를 굽습니다.

감자와 케일을 곁들인 구운 닭다리

© 티나 루프

이 간편한 원팬 요리의 경우 닭다리를 감자와 케일 위에 올려 구워서 육즙이 야채를 촉촉하게 유지해줍니다. 준비 시간은 단 10분이며, 결과적으로 8인분 또는 훌륭한 남은 음식이 완성됩니다. 모든 것이 함께 구워지고 팬에서 바로 제공될 수 있으므로 청소할 필요가 거의 없습니다.

요구르트와 향신료에 절인 닭다리

© 헬렌 뒤자르댕

이 매콤한 커민과 고수풀을 첨가한 매리네이드는 무서운 붉은 염료를 사용하지 않고 레스토랑의 탄두리 양념을 연상시킵니다. 요구르트는 향신료가 고기에 침투하여 부드러워지도록 도와줍니다. 또한 돼지고기 메달리온과 양다리 또는 칼날 스테이크를 곁들인 매리네이드를 맛보세요.

빵가루 입힌 오븐에 구운 닭다리

© 이안 크나우어

판코 대신 양념한 빵가루가 있는 경우 여기에 사용할 수 있습니다. 결과 질감은 여전히 ​​바삭하지만 판코가 제공하는 딱딱한 느낌은 없습니다. 어느 쪽을 선택하든 구운 닭고기에 파마산 치즈를 꼭 넣어주세요.

오늘 밤 저녁 식사에 대한 아이디어

마조람을 곁들인 와인에 구운 닭다리

© 사라 볼라

껍질이 바삭바삭한 이 치킨에 크림 소스를 얹은 톡 쏘는 마조람이 뉴질랜드 샤도네이의 멜론과 인동덩굴의 향을 압도하는 것처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 가볍게 참나무로 만든 샤도네이는 요리에 약간의 풍부함이 있는 한 신선한 허브와 같은 강한 향이 나는 음식에 견딜 수 있습니다.

닭다리 코코뱅

풀로스와 함께

Coq au Vin은 일반적으로 잘린 닭고기로 만들어집니다. 셰프 Eric Ripert가 만든 이 버전은 드럼스틱만 사용하므로 고기가 진한 레드 와인 소스에 균일하게 익습니다.

생선 소스 – 캐러멜 치킨

크리스토퍼 테스타니

생강과 생선 소스를 곁들인 캐러멜 처리된 베트남 닭고기인 가코궁(ga kho gung)에 샬롯, 마늘, 야자 설탕을 넣어 단맛을 더한 맛있는 요리입니다.

치킨 디종

© 조니 발리언트

요리책 작가 멜리사 클라크(Melissa Clark)가 닭고기에서 가장 좋아하는 부위는 북채인데, 육즙이 풍부하고 굽기 쉽기 때문입니다. 그녀는 톡 쏘는 생크림을 넣어 걸쭉하게 만든 이 머스터드 스튜에 드럼스틱만 사용하는 것을 좋아합니다. 그래서 모든 고기가 같은 속도로 익습니다.

Lu Jitui (간장 치킨 조림)

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 첼시 짐머 / 소품 스타일링 - 클레어 스폴렌

대만 도시락에서 자주 볼 수 있는 이 고전적인 위안 요리는 간장, 진간장, 소흥 막걸리로 조리한 닭다리가 특징입니다. 약간의 설탕은 짭짤하고 풍미 있는 간장의 균형을 맞추고 요리에 은은한 단맛을 더해주며, 마늘 정향, 쪽파, 스타 아니스, 월계수 잎은 조림 액체의 맛을 더욱 깊게 합니다. 닭 다리는 고기가 육즙이 많고 부드러워지며 뼈에서 떨어질 때까지 끓입니다.

코코넛 치킨 아도보

카슨 다우닝

코코넛 밀크를 추가하는 것은 모든 아도보 레시피의 일부는 아니지만 이 버전에서는 밝은 식초를 부드럽게 합니다. 소믈리에 June Rodil이 요리에 와인 친화적인 요리를 만들기에 충분할 만큼만 추가하는 데 영감을 받은 것입니다. 저는 필리핀에서 태어났고 이것이 그곳의 필수품입니다. 예를 들어, 당신이 그것을 할 수 없다면 우리는 상속권 박탈에 대해 이야기하고 있는 것입니다.'라고 Rodil은 말합니다.

올리브와 칼라브리아 칠리를 곁들인 감귤류와 회향 치킨

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

감귤류, 버터향이 나는 올리브, 매콤하고 기름이 가득한 고추를 섞으면 닭다리 조림의 맛이 더욱 강해집니다. 구운 회향씨와 건조 셰리는 소스에 기분 좋은 따뜻함을 더해주며, 바게트와 함께 담그면 좋습니다.

Poul Nan Sos (아이티 치킨 소스)

에바 코스마스 플로레스

판나 커피와 함께

'제가 어렸을 때 우리는 종종 일요일 아침에 퀸즈를 떠나 뉴저지에 있는 친할머니인 Mémère를 방문했습니다'라고 셰프 Gregory Gourdet는 썼습니다. '따뜻한 키스와 서투른 영어 몇 마디와 함께 이 치킨 스튜가 우리를 반겨주었습니다. 정식 명칭(아이티 크리올어로는 폴 난 소스(Poul nan sos) 또는 '치킨 소스')는 매우 절제된 표현입니다. 고기는 감귤류와 함께 양파, 마늘, 백리향, 고추와 함께 밤새 재운 다음 닭고기에 세게 문질러 향긋한 기름에 접근합니다. 고기에 그 풍미가 더해지면 매리네이드와 피망을 듬뿍 넣고 끓여서 만족스럽고 짜릿한 스튜가 됩니다.'