최고의 캐비어 레시피

사진: 그렉 듀프리

짭짤하고 짠맛이 나며 바다를 즉시 상기시키는 캐비어는 우리가 즐겨 먹거나 감자칩에 최소한의 드레싱을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 그러나 그것의 덩어리는 카르보나라의 리프에서 데빌드 에그에 이르기까지 다른 요리의 수준을 즉시 향상시킵니다. 약간 사치스럽긴 하지만, 이 조리법을 사용하면 확실히 그만한 가치가 있습니다.

훈제 연어, 캐비어, 딜 크림을 곁들인 감자 팬케이크

볼프강 퍽(Wolfgang Puck)은 디자이너 피자에 훈제 연어, 캐비어, 딜을 곁들인 생크림을 얹는 것으로 가장 잘 알려져 있지만, 집에서 요리할 때 자주 만드는 요리인 매우 바삭한 감자 팬케이크와 함께 이 세 가지 토핑도 좋아합니다. 세 가지 장식 모두 놀랍도록 퇴폐적입니다. 그래도 훈제 연어나 캐비어는 생략할 수 있습니다.

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감자 팬케이크와 캐비어 소스를 곁들인 가리비

샴페인과 캐비어 모두 미니 감자 팬케이크에 얹은 구운 가리비 위에 숟가락으로 얹은 버터 소스의 맛을 더해줍니다.

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압착 캐비어와 사워 크림을 곁들인 오믈렛

사진 © 엘리 밀러

생선 달걀과 닭고기 달걀의 최상의 조합으로 Jacques Pépin은 사워 크림, 골파 및 잘게 썬 압착 캐비어를 곁들인 정통 프랑스 오믈렛을 만듭니다. 더 많은 즐거움을 위해 그는 길고 얇은 압착 캐비아 조각으로 오믈렛을 장식합니다.

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딜 크림, 훈제 연어, 철갑상어와 오세트라 캐비어를 곁들인 바삭한 감자 갈레트

레몬 드롭 마티니 만드는 법

연어와 두 종류의 캐비어를 얹은 이 감자 케이크에는 생선이 3승째 들어있습니다.

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구운 핑거링 감자와 압착 캐비아 카나페

쉽고 인상적인 전채 요리를 위해 Jacques Pépin은 구운 핑거링 감자에 사워 크림과 가느다란 다이아몬드 압착 캐비어를 얹습니다. 삶아서 얇게 썬 붉은 감자도 효과가 있습니다.

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콜리플라워 튀김

이 멋진 타파스를 만들기 위해 José Andrés는 잘게 썬 콜리플라워 작은 덩어리로 반죽을 만들고 프라이팬에 한 숟가락씩 볶은 다음 그 위에 요거트 소스와 캐비어 한 덩어리를 얹습니다.

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레몬 크림을 곁들인 소렐 무스

레몬 크림과 캐비어 한 덩어리가 이 톡 쏘는 맛의 무스를 마무리합니다.

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가리비와 캐비아를 곁들인 셀러리 루트 레물라드

셀러리 뿌리로 만든 프랑스 전통 슬로인 레물라드는 가리비와 캐비어를 곁들여 고급스러운 맛을 더합니다.

크라운 로얄 음료 레시피

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4겹 캐비어 딥

저스틴 워커

크림 같은 계란 샐러드 층; 아삭아삭한 붉은 양파; 허브크림치즈; 짭짤하고 짠맛이 나는 캐비아가 한 접시에 전체 캐비아 플래터를 제공하는 아름다운 성형 딥에 함께 들어 있습니다.

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캐비어를 얹은 데빌드 에그

케이틀린 벤셀

이 악마의 달걀의 경우 셰프 Evan Babb은 어머니와 할머니의 고전 요리법을 활용하여 올리브 주스를 튀겨서 톡 쏘는 맛을 냅니다. 철갑상어 캐비어 한 덩이를 얹으면 이 악마의 알을 한 단계 더 끌어올릴 수 있습니다.

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캐비어 카르보나라

존 커닉

특별한 경우를 위해, '냠펄스' 저스틴 채플(Justin Chapple)은 아름답고 신선한 파파르델레 파스타를 만든 다음 캐비어와 레몬 제스트를 곁들인 빠르고 맛있는 카르보나라 소스와 함께 버무립니다. 그는 파스타를 처음부터 만들고 싶지 않을 때 현지 이탈리아 시장에서 신선한 국수를 구입합니다.

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