지금 당장 크렘 드 카시스를 사용해야 하는 3가지 이유

사진: © 캐리 존스

과일 리큐어는 최근에 나쁜 평가를 받았습니다. 주로 끔찍하고 은밀하게 달콤하며 맛이 도전적인 과일 리큐어가 있기 때문입니다. 그러나 크렘 드 카시스(Crème de Cassis)는 큰 예외입니다. 150여년 전 부르고뉴에서 처음 탄생한 이 제품은 불린 블랙커런트로 만들어졌으며 블랙베리에서 연상되는 탄닌과 신맛이 균형을 이루는 풍부하고 다층적인 다크베리 맛을 선사합니다.

Cassis는 꽤 달콤할 수 있으며 배 밖으로 나가기 쉽습니다. 그러나 신중하게 사용하면 단순한 것부터 칵테일에 둥근 과일 향을 더할 수 있습니다. 폭죽 복잡한 위스키 음료까지. 여기에 우리가 가장 좋아하는 세 가지가 있습니다. 그 중 어느 것도 크렘 드 카시스와 몇 가지 주요 주류만 있으면 됩니다.

쉬움: 로얄을 했나요?

이것은 고전적인 카시스 칵테일이며 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 리큐어를 조금만 뿌리면 스파클링 와인이 아름다운 보라색으로 물들고 희미한 과일 향이 더해집니다. 미모사보다 고급스럽습니다. 우리는 여기에 카시스를 가볍게 두어 건조한 쪽에 보관하는 것을 선호하지만 원하는 경우 비율을 자유롭게 높일 수 있습니다.

지침: 카시스 1/4온스를 샴페인 플루트에 붓고 스파클링 와인(약 5온스)을 채웁니다. 레몬 트위스트로 장식합니다.

중급: 악마

라임과 데킬라의 톡 쏘는 맛과 진저비어의 독특한 향신료가 달콤한 카시스와 균형을 이루는 또 다른 클래식이 있습니다. 칵테일 바에서는 신선한 생강을 섞은 것을 고려해 볼 수 있습니다. 하지만 집에서는 생강 맥주를 사용하여 일을 더 간단하게 유지하는 것이 가장 좋습니다. 생생하고 매운 맛이 여전히 남아 있습니다.

지침: 얼음이 든 칵테일 셰이커에 실버 데킬라 1 1/2온스(우리는 Don Julio의 팬입니다), 신선한 라임 주스 3/4온스, 카시스 1/2온스, 심플리 1/4온스를 추가합니다. 시럽(설탕과 물을 동량으로) . 모두 흔들어서 신선한 얼음이 담긴 잔에 따르세요. 2 온스의 생강 맥주를 추가하여 마무리하십시오. 라임 휠로 장식합니다.

고급: 올드 얼라이언스

스카치치즈, 카시스, 달걀 흰자 - 우리도 알고 있듯이 이상하게 들립니다. 하지만 칵테일에 달걀 흰자를 사용하는 것은 맛이 아니라 질감에 관한 것입니다. 올바르게 사용하면 맛을 아름답게 표현하는 가볍게 크림 같은 시퍼가 탄생합니다. 여기에 풍부한 스카치가 카시스의 어두운 과일 향을 더 깊게 하여 살짝 과일 향이 나는 세련된 칵테일을 완성합니다. 그리고 저 불투명한 보라색이 얼마나 아름다운가요?

여기에는 원하는 스카치를 사용하세요. 하지만 특히 이 제품에는 Cutty Sark 금지를 권장합니다. 초콜릿 같은 색조는 카시스의 어두운 건포도와 완벽하게 어울립니다.

지침: 칵테일 셰이커에 없이 얼음, 스카치 2온스, 신선한 레몬 주스 1온스, 카시스 3/4온스, 단순 시럽 1/2온스(설탕과 물과 동일), 오렌지 비터 약간(있는 경우)을 섞습니다. 계란 1개에 흰자를 넣고 노른자가 들어가지 않도록 주의하세요.

여기에서는 바텐더가 '드라이 셰이크'라고 부르는 것을 하고 있습니다. 얼음 없이 칵테일을 약 30초 동안 흔드세요. 그러면 달걀 흰자가 휘핑되기 시작합니다. 셰이커가 거의 터질 뻔하면 충분히 흔들었다는 뜻입니다. 그런 다음 얼음을 넣고 다시 흔들어주세요. (이것이 바로 '웻 셰이크'입니다.) 칵테일 잔에 걸러냅니다. 어두운 과일로 장식하기: 우리는 브랜디드 체리를 사용했지만 블랙베리도 사랑스러워 보일 것입니다.