허니잣을 곁들인 아루굴라 꽃상추 샐러드

사진: © 쿠엔틴 베이컨

재료

• 잣 1/2컵(2 1/2온스)

  
  
  
  

• 2테이블스푼 + 꿀 2티스푼, 가급적이면 클로버

• 사이다 식초 1 1/2테이블스푼

• 통곡물 머스타드 2티스푼

  
  
  
  

• 디종 머스타드 1/2티스푼

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

• 코셔 소금과 갓 갈은 후추

  
  
  
  

• 아기 루콜라 4컵

• 벨기에 엔다이브 2개 - 반으로 자르고 속을 제거하고 세로로 얇게 썬 것

• 부서진 메이태그 블루 치즈 4온스(1컵)

지도

1. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 양피지에 쿠킹 스프레이를 살짝 바릅니다. 달라붙지 않는 프라이팬에 잣과 꿀 2테이블스푼을 섞습니다. 견과류가 황금빛이 되고 꿀로 코팅될 때까지 저으면서 적당히 센 불로 4분간 조리합니다. 견과류와 꿀을 베이킹 시트에 붓습니다. 주걱을 사용하여 견과류를 균일한 층으로 펼칩니다. 식혀주세요.

2. 그릇에 남은 꿀 2티스푼을 식초와 겨자와 함께 섞습니다. 점차적으로 기름을 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 그릇에 엔다이브와 블루 치즈와 함께 루콜라를 넣습니다. 꿀을 곁들인 잣을 작은 조각으로 나누어 샐러드에 추가합니다. 드레싱을 추가하고 버무려서 한번에 서빙하세요.