발사믹 양파와 마늘 콩피 마멀레이드

사진: © 크리스 코트

재료

마늘 콩피

• 껍질을 벗긴 마늘 6쪽

  코코넛 오일 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵

발사믹 양파

• 땅콩이나 카놀라유 1테이블스푼

• 세로로 얇게 썬 중간 크기 양파 4개(약 8컵)

• 코셔 소금

  
  
  
  

• 갓 갈은 고추

• 설탕 1/3컵

• 발사믹 식초 2/3컵

지도

마늘 콩피를 만들어 보세요

1. 아주 작은 냄비에 마늘을 올리브 오일에 담그고 거품이 나타날 때까지 적당한 불로 요리합니다. 불을 약하게 줄이고 마늘이 매우 부드러워질 때까지 약 30분간 조리합니다.

그 사이 발사믹 양파를 만들어주세요

1. 큰 프라이팬에 기름을 넣고 빛이 날 때까지 가열합니다. 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 양파가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 적당한 불로 약 20분간 조리합니다. 설탕을 넣고 양파가 건조해 보일 때까지 자주 저으면서 적당히 약한 불로 약 10분간 조리합니다. 식초를 추가하고 양파가 매우 부드럽고 건조해질 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 약 45분 동안 요리합니다.

2. 마늘 콩피와 기름을 양파에 넣고 5분간 조리합니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

앞서 나가세요

마멀레이드는 냉장 보관하면 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

스카치 위스키 혼합 음료

와 함께 제공

구운 립아이 스테이크.