쇠고기 부르고뉴

사진: 애비 호킹(Abby Hocking) / 'Yumpulse'

재료

• 카놀라유 1/4컵

• 다용도 밀가루 1/4컵

• 뼈 없는 쇠고기 목살 3파운드, 1 1/2~2인치 크기로 자른 것

  주류 목록

• 코셔 소금

• 후추

• 다진 샬롯 4개

  칵테일 음료 레시피가 쉬워요

• 토마토 페이스트 2테이블스푼

• 다진 마늘 5쪽

• 드라이 레드 와인 2컵

• 치킨 스톡 또는 저염 육수 2컵

• 백리향 가지 3개

• 월계수 잎 2개

  방울양배추 삶는 방법

• 중간 크기 당근 4개(10온스), 여러 가지 색상이 바람직하고 껍질을 벗겨 1인치 조각으로 자릅니다.

• 반으로 자른 작은 양송이 버섯 8온스

• 장식용 다진 파슬리

• 딱딱한 빵, 서빙용

지도

1. 오븐을 350°로 예열하세요. 큰 에나멜 처리된 주철 캐서롤에 기름 2테이블스푼을 가열합니다. 밀가루를 얕은 그릇에 담습니다. 쇠고기에 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 묻힌 뒤 여분의 재료를 털어냅니다. 캐서롤에 쇠고기 절반을 넣고 적당히 센 불로 익히면서 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 뒤집습니다. 접시로 옮깁니다. 남은 쇠고기와 기름 2테이블스푼으로 반복합니다.

2. 캐서롤에 샬롯을 추가하고 약간 황금색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 적당한 불로 2~3분간 조리합니다. 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 짙은 빨간색이 될 때까지 약 2분간 저으면서 조리합니다. 쇠고기와 쌓인 주스를 캐서롤에 다시 넣으십시오. 와인을 추가하고 반으로 줄어들 때까지 약 5분간 조리합니다. 육수, 백리향, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.

3. 캐서롤 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 약 1시간 동안 쇠고기가 거의 부드러워질 때까지 조리합니다. 당근과 버섯을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 쇠고기와 야채가 부드러워질 때까지 30분간 조리합니다. 백리향과 월계수 잎을 버리고 파슬리로 장식합니다. 딱딱한 빵과 함께 따뜻하게 드세요.

   크라운 로얄 혼합 음료

앞서 나가세요

비프 부르고뉴는 3일 동안 냉장보관했다가 다시 데워서 먹을 수 있습니다.