베이컨과 모렐을 곁들인 쇠고기 메달리온

사진: © 존 커닉

재료

• 베이컨 8조각

  
  
  
  

• 쇠고기 테레스 메이저 2개(각각 약 1파운드), 메달 8개로 자른 것

• 소금

• 갓 갈은 고추

  
  
  
  

• 식물성 기름 2테이블스푼

  양파가루 대체

• 헹구거나 말린 신선한 모렐 16개 - 끓는 물에 30분 동안 담가서 물기를 빼고 헹굽니다.

• 1/2인치 길이로 자른 큰 쪽파 4개

  
  
  
  

• 마데이라 1/2컵

  채식 아침 식사

• 버섯육수 또는 저염육수 3/4컵

• 차가운 무염 버터 2테이블스푼

지도

1. 각 쇠고기 메달 주위에 베이컨 조각을 감싸고 이쑤시개로 고정합니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 프라이팬에 기름을 넣어 반짝거릴 때까지 가열합니다. 메달리온을 추가하고 바닥이 갈색이 될 때까지 적당히 센 불로 2분간 조리합니다. 뒤집어서 1분간 조리하세요. 곰보버섯과 쪽파를 추가하고 쪽파가 부드러워질 때까지 적당한 불로 끓입니다. 고기를 접시에 옮깁니다. 야채를 2분 더 익힌 후 마데이라를 추가하고 2분 동안 끓입니다. 고기와 육수를 추가하고 고기 중앙에 삽입된 즉시 판독 온도계가 140°가 될 때까지 약 3분간 뒤집어가면서 적당히 약한 불로 끓입니다. 고기를 접시에 옮기십시오. 이쑤시개를 버리십시오. 프라이팬을 불에서 내리고 버터를 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 고기 위에 숟가락을 얹어 서빙합니다.

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