쇠고기 스키야키 국수

사진:

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Julian Hensarling / 소품 스타일링 - Christina Daley

요리책 작가인 심보 ​​히로코(Hiroko Shimbo)는 이번 주중 저녁 식사에서 소고기와 야채를 달콤하고 풍미 있는 소스에 끓인 전골 요리인 일본식 스키야키에 대해 설명합니다. Shimbo는 냄비 대신 프라이팬을 사용하여 얇게 썬 등심, 콜리플라워, 브로콜리니를 메이플 시럽으로 달게 한 스키야키 소스에 빠르게 볶습니다. 얇은 스파게티와 함께 ​​제공되는 이 만족스러운 식사는 45분 이내에 완성됩니다.

자주 묻는 질문

• 소유란 무엇인가요?

  쇼유(Shoyu)는 일본식 간장이다. 중국식 간장보다 살짝 더 달달한 맛이에요. 대부분의 아시아 식료품점이나 온라인에서 만나보세요. yamibuy.com .
  

• 이 레시피를 만들 때 다른 야채를 사용해도 되나요?

  네, 이 파스타는 정말 촌스러워요. 가지고 있는 것에 따라 콜리플라워, 당근, 브로콜리니의 일부 또는 전체를 호박, 녹두, 시금치 또는 버섯으로 교체하세요.

  
  
  
  

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

스테이크를 더 쉽게 자르려면 잠시 얼려주세요. 차가워지고 단단해질 때까지만 냉동하세요. 15~30분 정도 소요됩니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 얇게 자릅니다.

제안된 페어링

이 파스타를 Rare North Willamette Valley와 같은 붉은 과일의 풍미 있는 피노 누아와 함께 제공하세요.

재료

• 1 파운드익히지 않은얇은 스파게티

• 1/4 컵 동기

• 1/4 컵 간장(such as Kishibori)

• 3 큰 스푼 메이플 시럽

• 7 큰 스푼 올리브유, 분할, 이슬비를 위한 추가

• 2 파운드 뼈없는 갈비뼈또는 2 1/2-x 1/4인치 스트립으로 자른 옆구리 스테이크

• 2 컵 콜리플라워 작은 꽃, 1인치 조각으로 자릅니다(머리 1개부터)

• 1 컵잘게 썬 것노란 양파(양파 1개 정도)

• 2 붉은 머리털, 껍질을 벗기고 1/4인치 두께의 성냥개비로 자릅니다(약 1컵).

• 1 다발 브로콜리또는 브로콜리(약 8온스), 작은 꽃은 2인치 조각으로 자르고 줄기는 대충 잘게 썬 다음 나눕니다.

• 후추

지도

1. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 스파게티를 추가하고 알단테에 대한 포장 설명에 따라 요리합니다. 파스타를 배출하십시오. 냄비에 조리용 액체를 비축해 두세요. 따로 보관하십시오.

2. 그 사이에 사케, 간장, 메이플 시럽을 작은 냄비에 넣고 가끔씩 저어주며 중간 정도 끓입니다. 끓으면 불을 끄세요. 스키야키 소스를 따로 보관해 두세요.

3. 큰 프라이팬에 기름 1/4컵을 넣고 가열합니다. 립아이를 추가하고 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 약 2분간 조리합니다. 갈비뼈를 큰 접시에 옮기십시오. 따로 보관하십시오. 프라이팬을 깨끗이 닦아주세요.

4. 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 정도 가열합니다. 콜리플라워, 양파, 당근, 다진 브로콜리니 줄기를 추가합니다. 야채가 부드러워지기 시작할 때까지 가끔 저으면서 약 7분 동안 요리합니다. 남은 1테이블스푼의 오일과 브로콜리니 꽃을 추가합니다. 거의 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 3~4분 동안 필요에 따라 따로 보관해 둔 파스타 조리액을 한 번에 2테이블스푼씩 추가하여 야채를 찌고 프라이팬에 달라붙는 것을 방지합니다.
   

5. 립아이를 프라이팬에 다시 넣고 야채와 함께 버무립니다. 불을 중간 정도까지 높이고 가열될 때까지 자주 저어주며 약 30초간 조리합니다. 스키야키 소스를 추가하세요. 야채와 등심이 잘 코팅되고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 계속 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.
   

6. 원하는 경우 스파게티를 냄비에 담아 둔 따뜻한 파스타 조리용 액체에 다시 넣고 약 20초 동안 가열합니다. 물기를 빼고 얕은 그릇 6개에 고르게 나눕니다. 프라이팬에 립아이 혼합물과 소스를 고르게 얹습니다. 결합하여 던지십시오. 후추로 간을 하고 올리브 오일을 추가로 뿌립니다. 뜨겁게 서빙하세요.