맥주 체다 수프 레시피

총 시간: 45분 분량: 6인분

셰프 Jonathon Erdeljac이 달라스에 자신의 레스토랑 Jonathon's Oak Cliff를 열었을 때, 그는 이 풍부한 맥주 치즈 수프를 제공하고 싶다는 것을 알았습니다. 특히 할라피뇨와 베이컨을 섞은 것이 그가 가장 좋아하는 메뉴입니다. 마늘 토스트가 수프를 가장자리 위로 잡아주어 완전한 편안함을 선사합니다. 빵을 두껍게 썰어 가볍게 구워 전통 마늘빵처럼 부드러움을 유지하거나, 조금 더 얇게 썰어 크루통처럼 완전히 바삭해질 때까지 굽습니다. 스모키한 맛을 더욱 강조하려면 빵에 훈제 파프리카를 살짝 뿌려주세요.

이 레시피에 맞는 맥주를 선택할 때 다양한 옵션이 있습니다. 맥주는 끓일수록 맛이 농축되기 때문에 자신에게 맞는 맥주를 고르는 것이 중요하다. 훈제 체다, 베이컨, 할라피뇨의 맛을 따라잡지 않는 가벼운 바디감에서 미디엄 바디감의 맥주를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 홉 향이 강한 것은 피하세요. 너무 쓴 맛이 나기 때문입니다. 더 달콤하고 말티어 맥주가 가장 보완적인 경향이 있습니다. 독일 맥주가 훌륭한 선택입니다.

재료

1/2파운드 슬랩 베이컨 조각, 1/3인치 두께로 썰어 1/3인치 주사위로 자름
잘게 다진 셀러리 갈비 1개
잘게 다진 작은 양파 1개
씨를 제거하고 잘게 썬 큰 할라피뇨 1개
다진 큰 마늘 2쪽
다진 백리향 1테이블스푼
1(12온스) 병 라거 또는 필스너, 분할
저염 닭고기 국물 2 1/4컵, 필요한 경우 더 추가
무염 버터 4테이블스푼
다용도 밀가루 1/4컵
헤비 크림 1컵
굵게 잘게 썬 날카로운 노란색 체다 치즈 1/2파운드
굵게 잘게 썬 훈제 체다 치즈 4온스
코셔모두
갓 갈아 놓은 것 후추
마늘을 문지른 토스트(서빙용)

지도

카라 코맥

재료를 모으십시오.
카라 코맥

큰 냄비에 지방이 부드러워지고 베이컨이 바삭해질 때까지 적당한 불로 베이컨을 7분간 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 베이컨을 그릇에 옮깁니다.
카라 코맥

냄비에 셀러리, 양파, 할라피뇨, 마늘, 백리향을 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 저으면서 8분간 조리합니다. 맥주의 절반을 추가하고 절반으로 줄어들 때까지 5분간 조리합니다. 닭육수 2 1/4컵을 넣고 끓입니다.
카라 코맥

작은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 약한 불로 저으면서 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 조리합니다.
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이 루를 수프에 넣고 섞일 때까지 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 약 8분간 조리합니다.
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헤비 크림, 체다 치즈, 남은 맥주를 추가하고 걸쭉하고 크리미해질 때까지 가끔 저어주면서 약 5분간 끓입니다.
구운 고추와 양파
카라 코맥

베이컨을 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 수프가 너무 걸쭉하면 육수를 몇 스푼 더 추가하세요. 마늘 토스트와 함께 수프를 제공하십시오.