비트와 사과 샐러드

사진: © 데이비드 말로쉬

재료

• 4 큰 비트(2 1/2파운드)

  
  
  
  

• 5 백리향 가지

• ½ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일(이슬비용으로 더 추가)

• 소금과 갓 갈은 후추

  
  
  
  

• ¼ 컵 사과식초

  우스터셔 대체

• 1 티스푼 디종 머스타드

• 3 큰 스푼 준비된 양 고추 냉이

  
  
  
  

• ⅓ 컵 소금에 절인 피스타치오(잘게 썬 것)

• 1 녹색 사과(얇게 썬 것)

  건강한 전채 요리법

지도

1. 오븐을 375°로 예열하세요. 베이킹 접시에 비트와 타임에 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 호일로 덮고 비트가 부드러워질 때까지 약 1시간 45분 동안 굽습니다. 식힌 다음 비트를 껍질을 벗기고 3/4인치 주사위로 자릅니다.

2. 큰 그릇에 식초와 겨자를 섞습니다. 유화될 때까지 남은 1/2컵의 오일을 휘젓습니다. 고추냉이를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 사탕무와 피스타치오를 섞으세요. 사탕무를 접시에 옮기고 사과를 얹어 서빙합니다.