비리아 타코 레시피

활동 시간: 35분 총 시간: 8시간 55분 수확량: 타코 16개

비리아(Birria)는 할리스코(Jalisco) 주에서 전통적으로 염소, 쇠고기, 양고기로 만든 스튜인 멕시코 요리의 주류입니다. 이 비리아 타코 레시피에서는 고기를 아도보 소스에 재운 다음 포크처럼 부드러워질 때까지 아도보 국물에 천천히 조리합니다. 잘게 썬 고기는 특히 양파, 고수, 라임을 얹으면 환상적인 타코 필링이 됩니다. 상점에서 구입한 토르티야도 괜찮지만, 시간이 있다면 직접 만든 토르티야보다 좋은 것은 없습니다. 또띠아 프레스 ) 만들어 보세요.

재료

1(2파운드)뼈없는 척 로스트(약 2 1/4인치 두께)
2파운드영국산 쇠고기 갈비(갈비 3개 정도)
2테이블스푼과 코셔 소금 1/4티스푼을 나누어 넣고 입맛에 맞게 더 추가합니다.
아도보

쓴맛이 뭐야?
8 컵 물
잘게 다진 흰 양파 1컵, 씻어서
잘게 다진 신선한 고수 1/3컵
카놀라유, 윤활용
신선한 옥수수 토르티야 32개(6인치) 또는 포장된 옥수수 토르티야 16개
라임 웨지, 서빙용

지도

카라 코맥

재료를 모으십시오.
카라 코맥

목살구이와 갈비살 전체에 소금 2큰술을 뿌려주세요. 반응하지 않는 큰 그릇에 로스트, 갈비, 아도보를 섞습니다. 코트에 던져. 최소 4시간에서 최대 24시간 동안 뚜껑을 덮고 식혀주세요.
2가지 재료로 구성된 보드카 음료
카라 코맥

오븐을 300°F로 예열하세요. adobo 혼합물을 대형(9 1/2쿼트) 더치 오븐으로 옮깁니다. 물 8컵을 추가합니다. 가끔 저어주며 뚜껑을 덮지 않은 채 중간 정도에 끓입니다.
카라 코맥

진저에일 칵테일

뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 넣습니다. 고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 약 4시간 동안 굽습니다.
카라 코맥

끓인 국물에서 척로스트와 갈비를 제거하고 큰 그릇에 옮깁니다. 보온을 위해 알루미늄 호일로 덮어주세요.
카라 코맥

육수를 더치 오븐에 다시 넣어 중간 불로 가열하고 뚜껑을 덮지 않은 채 필요에 따라 지방을 걷어내고 약 8컵으로 줄어들 때까지 15~20분 동안 조리합니다. 국물에 소금으로 간을 맞춰주세요.
카라 코맥

고기를 갈가리 찢다; 뼈를 버리십시오.
카라 코맥

육수 1 1/2컵으로 고기를 버무립니다.
카라 코맥

작은 그릇에 양파, 고수풀, 남은 1/4티스푼의 소금을 함께 저어줍니다. 따로 보관하십시오.
카라 코맥
그랑마니에와 무엇을 섞을까?

달라붙지 않는 대형 전기 철판을 400°F로 가열하거나 대형(12인치) 주철 프라이팬을 중간 높이 이상으로 가열합니다. 카놀라유에 담근 종이 타월을 사용하여 철판에 기름을 살짝 바릅니다. 신선한 토르티야를 사용하는 경우 토르티야 2개를 쌓아서 집게를 사용하여 아도보 국물에 담그세요. (포장된 토르티야를 사용하는 경우 타코당 토르티야 1개를 담그세요.)
카라 코맥

쌓인 또띠야를 철판 위에 놓습니다. 1/4 컵 고기를 얹습니다. 철판에 편안하게 들어갈 만큼 많은 토르티야 더미를 사용하여 반복합니다. 하단 토르티야가 살짝 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 1~2분간 조리합니다.
카라 코맥

타코를 반으로 접고 주걱으로 가볍게 누릅니다. 서빙 접시로 옮깁니다. 기름, 아도보 국물, 남은 토르티야, 남은 고기로 과정을 반복하세요.
그렉 듀프리

양파-고수 혼합물, 라임 웨지, 담그거나 홀짝일 수 있도록 남은 아도보 국물과 함께 뜨거운 타코를 제공하세요.