내 테스트에 따르면 홈메이드 토르티야를 위한 최고의 토르티야 프레스

사진:

우리 모두는 식료품점 토르티야에 한계가 있다는 것을 알고 있습니다. 속을 거의 담을 수 없고 맛도 신선한 맛을 이길 수 없습니다. 멕시코 태생 부모의 자녀로서 우리 가족은 신선한 토르티야를 좋아합니다. 기술적으로 토르티야 프레스가 필요하지는 않지만 밀방망이는 특히 옥수수와 볼륨의 경우 지루합니다. 하지만 여러 개를 쉽게 사용할 수 있고 사용하기도 재미있습니다. 게다가 토르티야에만 사용되는 것도 아닙니다. 로티, 파라타 및 기타 플랫브레드를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

나는 Treasures of The Mexican Table의 저자이자 세계 최고의 멕시코 요리사 중 한 명이자 멕시코 요리 권위자인 PBS에서 진행하는 James Beard Award 수상 쇼 Pati의 멕시코 테이블 진행자인 Pati Jinich 셰프와 이야기를 나눴습니다. 그녀는 토르티야에 대해 잘 알고 있으며 결코 사지 않을 최고의 유형, 달라붙지 않도록 양피지를 사용해야 하는지 아니면 식료품점 비닐봉지를 사용해야 하는지에 대해 강한 의견을 가지고 있습니다.

그녀의 전문적인 지도와 집에서 제가 만든 광범위한 토르티야 프레스와 함께 저는 50개가 넘는 토르티야를 만들어서 최고의 토르티야 프레스를 많이 찾았습니다. 나무로 만든 토르티야를 원하든 현지 멕시코 시장에서 구할 수 있는 저렴한 알루미늄 유형을 원하든 상관없습니다. 가장 놀랐던 점은 이 모든 것이 얼마나 잘 수행되었는지였습니다. 차이가 있었지만 나는 이 목록에 있는 모든 언론에 만족할 것입니다. 심지어 상위 5위 안에 들지 못한 언론도 마찬가지입니다. 예산이나 미적 측면을 고려하면 잃을 수 없습니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• 내구성이 뛰어나고 더욱 컴팩트한 토르티야 프레스를 사용하면 적은 투자로 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

• 내구성이 뛰어나고 더욱 컴팩트한 토르티야 프레스를 사용하면 적은 투자로 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

이 주철 토르티야 프레스는 훨씬 더 저렴하며 학습을 위한 탁월한 옵션입니다. 또띠야 프레스를 사용하는 방법 집에서. 결코 가볍지는 않지만 크기가 작다는 것은 같은 회사의 10인치 버전만큼 무겁지 않다는 것을 의미하며, 더 큰 인쇄기를 원한다면 더 나은 선택입니다. 그럼에도 불구하고 신뢰할 수 있고 오래 지속되는 견고한 구조와 사용하기 쉽도록 설계된 시그니처인 약간 구부러진 핸들을 얻을 수 있습니다. 프레스를 깨끗하게 유지하고 녹슬지 않도록 하려면 더 큰 버전과 마찬가지로 청소하고 완전히 건조시킨 다음 기름칠하는 등 추가 노력을 기울여야 합니다. 토르티야를 만들 때 양피지가 아닌 플라스틱을 사용했는데도 청소가 쉬웠어요. 크기가 휴대성에 적합하고, 꺼내서 사용하기가 어렵지 않기 때문에 큰 것보다 사용할 가능성이 더 높습니다.

치수: 11.34 x 9.96인치 | 무게: 5파운드 | 재료: 주철

최고의 가치

사진: 아마존

염소 치즈 오믈렛

• 테스트 중에 최고의 토르티야를 만들었고 믿을 수 없을 정도로 가볍습니다.

• 은색 페인트로 칠해져 있어 깨질 가능성이 높습니다.

허술한 장치를 버리고 장인이 만든 조리기구의 정점인 Gonzalez 주조 알루미늄 토르티야 프레스로 업그레이드하세요. 녹슬지 않는 알루미늄으로 제작된 이 가벼운 경이로움은 토르티야 압착을 꿈으로 만들어줍니다. 네슬레, 반죽, 레버를 누르면 짜잔 — 완벽하게 둥근 걸작이 나타나서 여러분의 코알라를 부풀릴 준비가 되었습니다. 무거운 주철의 투쟁을 잊어 버리십시오. 이 프레스는 쉽게 지렛대를 사용하여 미끄러지듯 움직이며 표면이 매끄러워서 쉽게 청소할 수 있습니다. 가격이 저렴하고 크기가 매우 가볍기 때문에 예산이 부족하거나 목재 버전과 같은 무거운 프레스를 물리적으로 들어올릴 수 없는 사람들에게 탁월한 선택입니다. 사실, 저는 두 차례의 테스트 동안 한 번의 프레스로 얻은 토르티야의 품질에 충격을 받았습니다. 성능이 도색되지 않은 경우 우리가 중요하게 여기는 유일한 측정항목이었다면 전체 최고 부문에서 2위를 차지했을 수도 있습니다.

고급 음료

치수: 11.3 x 8.27인치 | 무게: 3.21파운드 | 재료: 알류미늄

최고의 과시

사진: 마시엔다

• 다양한 색상으로 제공되는 다재다능하고 세심하게 디자인된 수제 프레스를 사용하여 토르티야의 두께를 맞춤 설정할 수 있습니다.

• 날카로운 모서리와 모서리 및 잠재적인 페인트 마모에 주의하십시오.

현대적으로 보이는 이 토르티야 프레스는 멕시코에서 수작업으로 제작되기 때문에 장인 정신이 깃들어 있으며(오악사카의 동명인 Doña Rosa는 Masienda만을 위한 프레스를 생산합니다) 이는 사치를 정당화하는 데 도움이 됩니다. 파란색, 노란색, 흰색, 해저 녹색, 검정색 등 다양한 색상 옵션이 있으며 약간의 개인화는 항상 우리 책에 플러스입니다.

하지만 당신을 사로잡을 것은 이 토르티야 프레스의 외모만이 아닙니다. 가장 좋은 기능 중 하나는 두께를 조절할 수 있도록 보정되어 토르티야 및 만두 포장지와 같은 기타 창작물에 많은 유연성을 제공한다는 것입니다. 또한 쉽게 잡고 열 수 있도록 레벨 양쪽에 두 개의 손잡이를 추가한 아이디어도 마음에 듭니다. 사용 시 구조에서 남겨진 날카로운 모서리나 가장자리를 주의 깊게 관찰하십시오. 또한 프레스 레버와 같이 접촉이 많은 부분에서 페인트가 마모되는 것을 볼 수도 있습니다. 또한 테스트 중에도 좋은 성능을 발휘한 훨씬 더 많은 가치 지향적 옵션이 포함된 카테고리에서 놀라운 과시입니다.

치수: 9.5 x 8.75인치 | 무게: 10.4파운드 | 재료: 분체 도장 압연강판

최고의 목재

사진: 아마존

• 장인이 만든 이 아름다운 인쇄기는 작업을 완료하고 그 동안 카운터에서 멋지게 보입니다.

• 글루텐이 함유된 밀가루로 토르티야를 만드는 것만큼 좋지는 않습니다.

이 토르티야 프레스는 레드 오크와 호두의 두 가지 목재를 사용하여 장인 정신과 견고한 구조를 갖추고 있습니다. 이중 톤은 요리사라면 누구나 주방에 선보이고 싶은 매력적인 디자인을 제공합니다. 제가 테스트한 것은 제가 가장 좋아하는 목재 버전이었으며, 너무 무겁지 않았다면 전체적으로 최고였을 것입니다. 그럼에도 불구하고 목재 프레스 중에서 이것은 아름다운 선택입니다. 테스트하는 동안 일관된 결과에 만족했습니다. 토르티야 매니아를 위한 선물로도 좋고, 카운터 위에 놓아두어도 될 만큼 예뻐요. 밀가루 토르티야(또는 밀가루 로티 또는 차파티)를 선호하는 경우 끈적거릴 수 있으며 이 특정 장치를 사용하여 원하는 만큼 얇게 누르지 못할 수 있습니다. 하지만 언제든지 밀방망이로 마무리할 수 있습니다.

치수: 12.17 x 9.37인치 | 무게: 5.4파운드 | 재료: 견목 및 스테인리스 스틸

• 

  찐 당근은 얼마나 오래

• 

• 

• 

대형 토르티야에 가장 적합

사진: 아마존

• 장인이 만든 이 아름다운 인쇄기는 작업을 완료하고 그 동안 카운터에서 멋지게 보입니다.

• 글루텐이 함유된 밀가루로 토르티야를 만드는 것만큼 좋지는 않습니다.

개인용 주철 발전소인 ARC를 사용하여 집에서 레스토랑 수준의 토르티야를 만들어 보세요. 오랫동안 사용할 수 있도록 제작된 녹슬지 않는 디자인은 매끄럽고 돌과 같은 마감을 자랑합니다. 강화된 그립력이 뛰어난 손잡이는 손쉬운 누르기를 보장하며, 미끄럼 방지 다리는 조리대 위에서 안정감을 유지하고 긁힘을 방지합니다. 옥수수나 밀가루 토르티야에 딱 맞는 4가지 크기 중에서 선택하세요. 크기가 더 크면 타코 스탠드 크기의 토르티야를 만들 수 있고 부리토용으로 더 큰 토르티야를 만들 수 있습니다. 토르티야에는 플라스틱을 권장하지만 미리 자른 양피지 시트가 함께 제공됩니다. 그럼에도 불구하고 옥수수 토르티야 외에도 토스톤, 로티스, 파라타, 아레빠 등에 이상적입니다. 더 큰 프레스는 미리 양념이 되어 있어 관리가 쉽습니다. 테스트 후에는 이 제품을 목재 캐비닛 외에 캐비닛에 보관했습니다. 다재다능하고 보호용 발을 이길 수 없기 때문입니다.

치수: 16.18 x 12.83 x 4.09인치 | 무게: 15.87파운드 | 재료: 주철

우리가 가장 좋아하는 토르티야 프레스

성능이 좋은 프레스가 너무 많아서 선택하기가 어려웠습니다. 그것은 모두 당신의 라이프 스타일과 당신이 만들고 싶은 것에 달려 있습니다. 그만큼 빅토리아 상업 등급 주철 토르티야 프레스 토르티야에 발가락을 담그고 싶은 일반 가정에 가장 적합합니다. 가격대가 적당하고 크기도 대부분의 평균 및 미니 크기 토르티야에 적합합니다.

토르티야 프레스 테스트 방법

이 프레스에 대한 테스트는 간단했습니다. 우리는 밀가루 토르티야에 밀방망이를 사용하는 경향이 있기 때문에 옥수수 토르티야만 테스트했습니다. 대부분의 사람들은 말린 마사만 사용할 수 있지만 우리는 건조된 신선한 마사를 사용했습니다. 정말 괜찮습니다. 토르티야를 만드는 데 양피지와 플라스틱을 모두 사용했는데, 대부분 미리 잘라 놓은 양피지가 함께 제공되었기 때문입니다. 처음 사용할 때 느슨해져야 하고 일관성을 확인해야 하는 경우를 대비하여 각 프레스에 토르티야를 여러 번 누르는 과정을 거쳤습니다. 또한 이동성 문제가 있는 사람들이 모든 것을 관리할 수 있도록 여러 사람이 토르티야를 들어 올리고 누르도록 했습니다.

고려해야 할 요소

크기

토르티야 프레스의 크기는 다양하며 직경이 6인치에서 12인치 사이인 경우가 많습니다. 6개는 타코 크기를 제한하기 때문에 나는 8개나 10개를 선택하겠다고 Jinich는 말합니다. 그리고 마사를 중앙에 정확히 맞추지 않으면 마사가 프레스에서 튀어나오게 됩니다. 저는 8개를 추천합니다. 작은 토르티야를 만들고 싶어도 공간이 넉넉하면 문제가 없습니다. 이는 더 나은 언론을 가능하게 합니다.

간단한 럼 칵테일

재료

토르티야 프레스는 일반적으로 주철, 목재, 스테인레스 스틸 또는 알루미늄으로 만들어집니다. 주철 프레스는 내구성이 매우 뛰어나고 무겁기 때문에 양념이 필요할 수 있습니다. 분말 코팅을 포함하여 다양한 유형의 코팅이 제공될 수 있습니다. 나무 토르티야 프레스는 종종 더 큰 크기로 제공되며 품질은 사용되는 목재에 따라 달라집니다(장수를 위해 활엽수는 침엽수보다 선호됩니다). 알루미늄 토르티야 프레스는 주철 모델보다 가볍지만 그만큼 튼튼하지는 않습니다. 강철과 알루미늄으로 만든 전기 토르티야 프레스도 압착 후 토르티야를 조리합니다.

나는 일반적으로 주철이거나 응축 알루미늄과 같이 매우 무거운 멕시코 시장에서 얻는 제품을 Jinich가 권장한다고 말합니다. 나는 주철이나 무거운 알루미늄의 무게를 좋아합니다. 그러나 거대하고 매우 무거운 금속은 매우 비실용적입니다. 나는 무게를 느끼는 것을 좋아하지만 그다지 무겁지는 않습니다. Jinich는 나무 압착기가 두툼하고, 두껍고, 너무 무거워서 반복해서 뽑을 수 없다는 이유로 압착기를 좋아하지 않습니다. 나무는 토르티야 프레스가 무게를 가지도록 눌러야 하기 때문에 지나치게 두툼하고 번거로운 경향이 있습니다. 그것들은 두툼하고 두껍게 만드는 경향이 있어서 내 마음 속에 저장하는 것이 비현실적입니다.

무게와 모양

어떤 형태의 토르티야 프레스라도 사용할 수 있지만 Jinich와 같은 일부 사람들은 이를 선호합니다. 크고 정사각형인 토르티야 프레스는 믿을 수 없을 정도로 무겁다고 Jinich는 말합니다. 나는 둥근 또띠야 프레스를 좋아합니다. 이유를 모르겠습니다. 그것은 개인적인 것입니다. 토르티야가 둥글기 때문이겠죠? 우리는 두 모양 모두 용도가 있다는 것을 알았습니다. 정사각형 프레스를 사용하면 모양과 크기를 다룰 수 있는 더 많은 표면적을 얻을 수 있습니다.

더 무거운 토르티야 프레스의 무게는 더 적은 노력으로 반죽을 펴는 데 도움이 될 수 있지만 실제로는 다양한 무게의 프레스에서 훌륭한 토르티야를 얻을 수 있습니다. 무거운 프레스를 사용하여 이러한 무거운 품목을 취급하고 보관할 준비가 되어 있어야 합니다. 더 큰 토르티야를 만들기 위한 더 큰 프레스는 당연히 더 무거우므로 약간의 절충안이 있습니다. 즉, 다음을 포함하여 이동성 문제가 있는 경우 매우 가벼운 옵션이 있습니다. 곤잘레스 , 성능이 좋고 주방에서 휴대하기 쉬웠습니다.

청소의 용이성

토르티야 프레스는 삶을 더 복잡하게 만드는 것이 아니라 더 쉽게 만들어 주어야 하므로, 주철처럼 내구성이 뛰어나고 번거롭지 않게 닦아내는 것을 찾는 것이 좋습니다. 일부 토르티야 프레스는 식기세척기로 사용 가능하지만 대부분은 손으로 청소해야 합니다. 하지만 일반적으로 마른 천이나 젖은 천을 사용하면 쉽게 청소할 수 있습니다. 주로 달라붙는 것을 방지하기 위해 플라스틱이나 양피지를 사용하기 때문입니다. 주철 프레스는 주철 프라이팬과 마찬가지로 최상의 상태를 유지하기 위해 기름으로 양념을 해야 할 수도 있습니다.

미니 맥주샷

자주 묻는 질문

• 또띠아 프레스로 또띠아를 어떻게 만드나요?

  마사를 섞은 후 (사용할 수 있습니다) 신선한 기간 또는 건조) 그대로 두고 토르티야 프레스 크기로 비닐봉지 두 개를 자릅니다. 마사볼을 골프공 크기로 만든 다음 두 플라스틱 조각 사이의 프레스 중앙, 즉 중앙보다 경첩에 더 가까운 곳에 마사볼을 놓습니다. 토르티야 프레스의 상단을 바닥과 균일하게 당기고 상단 레버를 사용하여 손으로 약 30파운드의 압력을 가합니다. 이 시간은 3~6초 정도 소요되며 납작한 토르티야 볼을 적당한 두께로 만드는 평균적인 압력입니다. 원하는 또띠아 크기가 나올 때까지 너무 세게 누르지 말고 꼭 누르세요. 두 번째 프레스가 필요한 경우 또띠야를 뒤집어 다시 누릅니다. 누른 후 상단 비닐봉지를 벗겨내고 마사를 손 가장자리에 놓고 두 번째 비닐봉지를 벗겨냅니다. 마지막으로 토르티야를 코말 위에 놓을 수 있습니다.

  초보자의 경우 토르티야 요리 방법을 배워야 할 때 들러붙지 않는 콤말이나 팬으로 시작하는 것이 가장 좋다고 Jinich는 말합니다. 두 층 사이처럼 내부를 가열할 수 있는 충분한 시간을 주어야 합니다. 그래야 부풀어오르고 기포가 거의 생기지 않습니다. 이는 토르티야가 가열되었다는 뜻이며, 이를 통해 토르티야가 올바르게 만들어졌는지 알 수 있습니다. 부풀지 않으면 먹을 수 있는 토르티야가 되겠지만, 쫄깃하고 부드러우며 탄력이 없을 것입니다. Jinich는 퍼프가 부족하면 타코로 만들 때 깨질 재가열 시 열악한 타코로 이어질 것이라고 덧붙였습니다. 그래서 많은 토르티야가 뚱뚱하고 이상한 팬케이크처럼 보입니다. 틀린 것도 아니고 맛이 없는 것도 아니지만, 열을 가하면 부서지지 않고 접을 수 있을 만큼 믿을 수 없을 정도로 유연한 부드러움이 없다고 Jinich는 말합니다.
  

• 토르티야에는 무엇이 더 좋나요? 양피지 또는 플라스틱?

  나는 또르띠야를 양피지로 누르는 것을 매우 반대합니다. 왜냐하면 양피지가 토르티야 한두 개 또는 세 개를 만든 후 주름이 생기기 시작하고 그 주름이 마사에 인상을 남기고 부서지는 경향이 있기 때문입니다. 옥수수 토르티야를 만들기 위해 양피지를 사용하는 멕시코 사람을 본 적이 없습니다'라고 Jinich는 말합니다. ' 촉촉해지고 주름이 토르티야에 새겨집니다. 그녀는 사람들이 플라스틱 사용에 대해 불안해하지만 플라스틱 랩과 혼동하는 것도 바람직하지 않다고 말합니다. 비닐랩이 전혀 작동하지 않습니다. 가장 좋은 플라스틱은 식료품점에서 생산하는 가방에서 구입하는 플라스틱입니다. 더 얇기 때문입니다.

• 프레스 없이 토르티야를 만들 수 있나요?

  프레스 없이 토르티야를 만들려면 더 많은 훈련과 시간이 필요하지만 가능합니다. 밀대를 사용하여 또띠아를 전통적인 방식으로 만드는 것이 밀가루 또르띠야를 만드는 데 선호되는 방법입니다. 옥수수 토르티야의 경우 여러 가지 이유로 프레스가 바람직합니다. 결과의 속도, 볼륨 및 일관성이 향상됩니다. 그러나 누르는 것은 모두 작동합니다. 밀대를 사용하여 플라스틱 사이에 토르티야를 만들 수 있습니다. 옥수수 마사와 함께 옥수수 토르티야나 소페 또는 신선한 마사 케사디야를 만드는 것은 훨씬 더 복잡하다고 Jinich는 말합니다. 토르티야 프레스를 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 하지만 저는 밀가루 토르티야에 밀방망이를 사용하는데, 제가 아는 사람들은 대부분 토르티야 프레스가 아닌 밀방망이를 사용합니다.

우리가 테스트한 다른 토르티야 프레스

Verve Culture 8.5인치 또르띠야 프레스( Amazon.com )
동사로 만든 토르티야는 괜찮았지만 쓸 만한 것이 없었습니다. 마감이 훌륭하고 광택이 있음에도 불구하고, 약간의 변색을 주의하지 않아 습기로 인해 산화될 우려가 있습니다.

Panan 나무 토르티야 프레스 ( at Amazon.com )
이 멋진 목재 프레스는 대부분의 주방에 비해 너무 크고 투박합니다. 또한 손으로 만든 것이므로 우리의 취향에 비해 나무에 결함이 너무 많습니다.

Uno Casa Cast Iron Tortilla Press (에서) Amazon.com )
이 주철 프레스는 꽤 컸는데, 그렇게 무겁지만 않으면 괜찮을 것 같았다. 패딩이나 보호 장치가 없기 때문에 발이 조리대를 긁는 것에 대한 우려도 있었습니다.

폭스 런 토르티야 프레스( at Amazon.com )
우리는 이 인쇄기의 성능이 마음에 들었고 가격도 적당했지만 목록에 있는 자리가 너무 많았습니다. 그러나 부드러운 토르티야를 좋아한다면 이 자갈 모델로 얻은 질감이 마음에 들지 않을 것입니다.

NorPro 토르티야 메이커(23달러) Amazon.com )
가벼움과 도장 마감으로 인해 가장 저렴하게 제작된 것으로 느껴졌지만 가장 쉬운 프레스 중 하나였습니다. 작은 토르티야만 만들고 싶고 가벼움을 중시하는 사람에게는 탁월한 선택입니다.

우리의 전문성

• Jennifer Zyman은 'Yumpulse'의 수석 상업 작가이자 요리 학교 학위를 취득하고 15년 이상의 음식 저술 경험을 갖춘 회복 중인 레스토랑 평론가입니다. 그녀의 작품은 Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Southern Living 및 Thrillist에 게재되었습니다. Zyman은 테스트 통찰력, 연구 및 요리 전문 지식을 사용하여 이 이야기를 업데이트했습니다.
• 그녀는 또한 셰프의 통찰력과 조언을 활용했습니다. 파티 지니치 , 요리책 작가이자 TV 진행자이기도 합니다. Jinich는 토르티야 프레스를 가장 잘 사용하는 방법을 결정하는 데 도움이 되는 전문 지식을 제공했습니다.
• 신디 브르조스토프스키 프리랜서 작가이자 요리책 출판 경험이 있는 열렬한 가정 요리사입니다. 그녀는 원래 이 작품을 썼습니다. 그녀의 글은 Allrecipes, Blue Apron, The Kitchn, EatingWell 등의 출판물에 소개되었습니다.