구운 소시지와 구운 향신료를 곁들인 회향

사진: 그렉 듀프리

재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 나누어서 준비

  
  
  
  

• 포크로 찔러 만든 뜨거운 이탈리안 소시지 링크 6개

• 대형(13온스) 회향 구근 2개, 세로로 반으로 자르고 심을 제거하고 구근을 1인치 웨지로 자르고 잎은 남겨둡니다.

• 회향씨 2테이블스푼

  
  
  
  

• 핑크 후추 열매 4티스푼

• 치킨 스톡 또는 저염 치킨 육수 2컵

• 코셔 소금 1/4티스푼

  
  
  
  

• 후무스 1컵

• 장식용 레몬 제스트와 레몬 웨지

지도

1. 직선형 14인치 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 높이로 가열합니다. 소시지를 추가하세요. 가끔씩 뒤집어서 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 요리합니다. 소시지를 접시에 옮깁니다. 프라이팬에 회향 웨지를 추가하고 측면을 아래로 자릅니다. 양면이 갈색이 될 때까지 한 면당 약 2분 30초씩 요리합니다. 소시지와 함께 접시에 옮깁니다.

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2. 프라이팬에 회향씨, 통후추, 남은 2테이블스푼의 기름을 추가합니다. 30초에서 1분 동안 구워지고 향이 날 때까지 계속 저어주면서 중간 정도 높이로 요리합니다. 프라이팬에서 양념 혼합물의 절반을 제거하고 장식용으로 남겨둡니다.

3. 프라이팬에 육수를 넣고 프라이팬 바닥을 저으면서 긁어 갈색 조각을 풀어줍니다. 중간 정도 높이로 끓입니다. 소시지와 회향 웨지를 프라이팬에 다시 넣으십시오. 덮고 불을 ​​약하게 줄이세요. 회향 조각이 부드러워질 때까지 약 30분간 조리합니다. 소금을 뿌린다.

4. 접시에 후무스를 고르게 펴 바릅니다. 소시지와 회향 웨지를 얹습니다. 플래터 위에 프라이팬의 숟가락 소스. 레몬 제스트, 레몬 웨지, 따로 보관해 둔 회향 잎, 따로 보관해 둔 향신료 혼합물로 장식합니다.

제안된 페어링

흙빛 지중해 레드.