반껍질 위의 홍어

사진: © 쿠엔틴 베이컨

재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵과 2테이블스푼을 나누어 넣고 팬에 기름을 바르는 데 더 많이 사용합니다.

  
  
  
  

• 비늘은 그대로 있고 핀 뼈는 제거된 홍어 또는 줄무늬 농어 필레 2개(약 2 1/2파운드)

• 다진 고추 1/2작은술

• 코셔 소금

  
  
  
  

• 갓 갈은 후추

• 다진 납작한 파슬리 1/4컵

• 다진 마늘 2쪽

  
  
  
  

• 레몬 웨지, 서빙용

지도

1. 오븐을 475°F로 예열하세요. 테두리가 넓은 베이킹 시트에 기름을 살짝 바릅니다. 홍어 필레를 껍질이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일 2테이블스푼을 바릅니다. 으깬 홍고추를 뿌리고 소금과 후추로 간을 해주세요. 홍어 필레를 오븐 하단 선반에서 약 20분 동안 굽거나 포크를 사용하여 살이 벗겨질 때까지 굽습니다.

2. 한편, 작은 그릇에 파슬리와 마늘을 남은 올리브 오일 1/4컵과 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 생선을 접시에 옮기고 파슬리 마늘 오일을 뿌린 다음 레몬 웨지와 함께 제공합니다.

제안된 페어링

프로방스 향이 나는 오븐에 구운 생선 필레는 감귤류의 뉴질랜드 소비뇽 블랑과 함께 먹으면 맛있습니다.