활성 시간: 10분 총 시간: 30분 결과물: 4인분이 푸짐한 감자와 브로콜리 수프 위에 떠 있는 밝은 녹색 브로콜리 꽃이 특히 눈길을 사로잡지만, 실제로 중요한 역할을 하는 것은 브로콜리 줄기입니다. 감자와 함께 조리한 다음 퓌레로 만들어 크림 같은 베이스를 만듭니다. 야채를 준비할 때 꽃과 줄기는 레시피에 서로 다른 시점에 추가되므로 별도로 보관해야 합니다. 마지막으로 갈은 파마산 치즈를 뿌리면 수프에 풍미가 더해집니다.
아래 참고 사항에서 언급했듯이 과정 초기에 꽃을 추가하고 모든 것을 퓌레로 만들어 완전히 부드러운 수프를 만들 수도 있습니다. 이 방법을 택한다면 수프에 바삭바삭한 마늘 향이 나는 크루통이나 바삭바삭한 베이컨 조각을 곁들여 질감의 대비를 이루는 것이 좋습니다.
오이로 물 만드는 법
재료
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버터 2테이블스푼
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다진 양파 1개
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다진 마늘 2쪽
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브로콜리 1 3/4파운드, 껍질을 벗겨 잘게 썬 두꺼운 줄기(약 2컵), 작은 꽃으로 자른 윗부분(약 1쿼트)
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껍질을 벗겨 1/2인치 큐브로 자른 끓는 감자 1 1/2파운드(약 5개)
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저염 닭고기 국물 통조림 또는 집에서 만든 육수 3컵
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물 3컵
산사태 음료 성분
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코셔 소금 1 3/4티스푼
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갓 갈은 후추 1/4티스푼
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갈은 파마산 치즈 1/2컵을 나누어 준비합니다.
지도
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카라 코맥
재료를 모으십시오.
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구운 양배추
큰 냄비에 버터를 적당히 약한 불로 녹입니다. 양파를 추가하십시오; 반투명해질 때까지 가끔 저으면서 약 5분 동안 요리합니다.
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카라 코맥
마늘, 브로콜리 줄기, 감자, 국물, 물, 소금, 후추를 추가합니다. 종기에 가져 오십시오. 불을 줄이고 야채가 거의 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다.
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카라 코맥
그릴에 옥수수 껍질을 굽고
푸드 프로세서나 믹서기에서 수프를 펄스로 갈아서 거친 퓌레로 만듭니다.
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카라 코맥
수프를 냄비에 다시 넣고 끓입니다. 브로콜리 작은 꽃을 추가하고 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다.
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카라 코맥
갈은 파마산 치즈 1/4컵을 수프에 넣고 저어줍니다. 남은 치즈를 얹은 수프를 제공하십시오.
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변화
완전히 부드러운 수프를 원한다면 감자가 5분간 익은 후 냄비에 브로콜리 꽃을 넣고 모든 야채가 부드러워질 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다. 이것은 또한 6명이서 훌륭한 첫 번째 코스가 될 것입니다.
제안된 페어링
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