케이크 쿠키

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Jordan Provost / Thu Buser의 푸드 스타일링

우리 가족이 연례 크리스마스 파티, 생일, 기타 특별한 날에 가장 좋아하는 전통은 할머니의 케이크 쿠키입니다. 오븐에서 나온 쿠키는 가볍고 푹신하며, 풍부한 초콜릿 프로스팅이 발라져 있습니다. 많은 사랑을 받은 이 쿠키는 내가 기억하는 한 내 인생의 모든 축하 행사의 일부였으며, 부드럽고 케이크 같은 쿠키를 깨물었던 기억은 내 인생에서 가장 행복한 순간과 얽혀 있습니다. 그것은 할머니가 아버지와 결혼하셨을 때 어머니와 공유한 첫 번째 요리법 중 하나였으며, 수년에 걸쳐 나는 할머니와 함께 부엌에서 몇 시간을 보내며 함께 굽고 요리법을 완성했습니다.

하지만 이 쿠키는 내 어린 시절에 매우 중요했지만 조리법 자체는 간단합니다. 반죽과 프로스팅이 꽤 빨리 결합됩니다. 초콜릿을 다른 설탕 프로스팅으로 바꾸거나 쿠키에 아몬드, 피스타치오 또는 코코넛 추출물을 추가하여 개인화할 수 있습니다. 나는 할머니가 바닐라와 함께 만드는 방식을 좋아합니다. 단순함이 완벽합니다.

우리 할머니는 방금 98번째 생일을 축하하셨습니다. 물론, 이 쿠키들로 말이죠. 나는 어린 세 딸과 함께 집에서 휴일이든 심지어 긴 주말이든 우리 삶의 특별한 순간을 위해 이 쿠키를 만드는 전통을 이어가고 있습니다. 우리가 함께 구울 때, 나는 단지 부엌에서 그들을 편안하게 하는 것이 아니라 우리 가족 세대가 좋아하는 쿠키를 중심으로 행복한 순간을 만들어가는 것 같은 기분이 듭니다. 우리 가족의 전통이 그들 삶의 일부가 되기를 바랍니다. — 숀 플린

자주 묻는 질문

버터를 어떻게 부드럽게 만드나요?

버터를 부드럽게 만드는 방법에는 몇 가지가 있습니다. 버터는 실온에 놔두는 것이 가장 좋지만, 빨리 부드러운 버터가 필요하다면 내열유리에 뜨거운 물을 채우고 5분 정도 방치한 후 물을 버리고 유리잔을 뒤집어도 됩니다. 버터. 유리잔의 열로 인해 약 15분 안에 버터가 부드러워질 것입니다.

무염 버터를 사용하는 이유는 무엇입니까?

요리할 때 소금의 양을 더 잘 조절할 수 있도록 조리법에 무염 버터를 사용하도록 요청합니다. 버터 브랜드마다 소금 함량이 다릅니다. 무염 버터를 사용하면 레시피에 소금을 얼마나 첨가하는지 정확히 알 수 있습니다.

앞서 나가세요

프로스팅은 3일 전에 미리 만들어서 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다. 사용하기 전에 잘 저어주고 필요한 경우 우유나 크림을 추가하여 농도를 조절하세요.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

최상의 결과를 얻으려면 쿠키와 프로스팅에 사용된 버터가 완전히 부드러워졌는지 확인하세요. 그렇지 않으면 쿠키 반죽과 프로스팅이 너무 걸쭉해 잘 섞일 수 없습니다. 이 쿠키를 섞는 시간을 아끼지 마세요. 쿠키가 맛있고 가볍게 구워지도록 반죽에 공기를 넣어야 합니다.

재료

쿠키

• 1/2 컵 무염 버터, 부드러워짐

• 1 1/2 컵 설탕

• 2 계란

• 1 컵완전 지방크림

• 1 티스푼 바닐라 추출물

• 2 3/4 컵 밀가루

• 1/2 티스푼 베이킹 소다

• 1/2 티스푼 베이킹 파우더

• 1/2 티스푼괜찮은바다 소금

초콜릿 프로스팅

• 4 큰 스푼 무염 버터, 부드러워짐

  중간 계란 이상

• 1 티스푼 바닐라 추출물

• 2 컵 가루 설탕

• 1/4 컵 코코아 가루

• 우유또는 필요에 따라 무거운 휘핑 크림

• 1/2 컵 초콜릿 스프링클

지도

쿠키를 만들어보세요

1. 오븐을 350°F로 예열하세요. 핸드 믹서 또는 패들이 부착된 스탠드 믹서를 사용하여 중간 크기의 그릇에 버터와 설탕을 넣고 약 3분 정도 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 계란, 사워 크림, 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다(혼합물은 약간 응고된 것처럼 보이지만 서로 뭉쳐집니다).

2. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 반죽에 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 약 2분간 저속으로 섞습니다. 양피지나 실리콘 라이너를 깐 베이킹 시트에 반죽을 한 번에 2테이블스푼씩 스푼하세요. 쿠키가 윗부분이 단단해졌지만 여전히 부드러울 때까지 10~12분간 굽습니다. 쿠키를 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후 철망 선반으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

그 사이 프로스팅을 만들어주세요

1. 중간 크기의 그릇에 버터와 바닐라 추출액을 넣고 핸드 믹서나 패들이 부착된 스탠드 믹서를 사용하여 푹신해질 때까지 약 3분간 섞습니다. 가루 설탕과 코코아 가루를 넣고 섞일 때까지 저속으로 섞습니다. 필요에 따라 프로스팅에 우유나 헤비 크림을 추가하여 묽게 만드세요. 쿠키를 프로스팅하고 즉시 스프링클을 뿌립니다.