Sholeh Zard (사프란 라이스 푸딩)

사진: © 애비 호킹

재료

• 가볍게 포장된 사프란 실 1테이블스푼

  
  
  
  

• 물 1 1/2컵, 끓이기

• 재스민 쌀 1컵

• 코셔 소금 1티스푼

  
  
  
  

• 설탕 1 1/2 컵

• 무염 버터 3테이블스푼

• 살짝 갈라진 그린 카다몬 꼬투리 3개

  
  
  
  

• 순수 장미수 2테이블스푼(Sadaf 브랜드 권장, 참고 사항 참조)

  스타 아니스 대체품

• 장식용 계피 가루와 잘게 썬 아몬드

지도

1. 절구에서 유봉을 사용하여 사프란을 잘게 갈아줍니다. 내열병에 잘게 분쇄한 사프란을 끓는 물 1 1/2컵과 섞습니다. 식을 때까지 기다리십시오.

2. 큰 그릇에 밥을 물로 덮습니다. 손으로 쌀을 저어 전분을 빼낸 후 조심스럽게 물을 부어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 5~7번 더 헹굽니다. 쌀을 물로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오. 물기를 뺀 후 손으로 거칠게 부숴주세요.

3. 큰 냄비에 으깬 쌀과 물 9컵, 소금을 넣고 끓입니다. 밥이 부드러워질 때까지 자주 저으면서 적당히 약한 불로 약 30분간 끓입니다.

4. 끓인 사프란(나머지는 다른 용도로 사용) 6테이블스푼, 설탕, 버터, 카다몬을 밥에 섞습니다. 밥이 부서지고 푸딩이 느슨한 죽의 질감이 될 때까지 가끔 저어 주면서 뚜껑을 덮고 적당히 약한 불로 끓입니다. 20~30분; 카다몬 꼬투리를 버리세요. 장미수를 저어주세요. 푸딩을 8개의 유리잔에 숟가락으로 떠서 살짝 식혀주세요. 유리잔을 플라스틱으로 덮고 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.

5. 계피와 얇게 썬 아몬드로 푸딩을 장식합니다. 서빙하기 전 실온에 25분간 방치하세요.

앞서 나가세요

끓인 사프란은 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 푸딩은 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전 실온에 25분간 방치하세요.

메모

여기에는 고품질의 순수한 장미수를 사용하는 것이 필수적입니다. 다음에서 구매할 수 있는 Sadaf 브랜드를 찾아보세요. kalustyans.com .