가장 중요한 미국 수제 맥주 25가지

사진: © Alyson Aliano / 게티 이미지

8,000개 이상의 양조장(그 중 일부는 매년 수십 가지의 다양한 맥주를 생산함)을 보유하고 있는 미국은 세계에서 가장 크고 다양한 맥주 문화의 본고장입니다. 그러나 흥미롭고 새로운 맥주가 매주 술집과 전문 상점 진열대에 등장함에 따라 우리는 그들의 선조, 즉 수제 맥주 운동을 탄생시키고 정의하고 발전시킨 맥주를 잊어서는 안 됩니다. 1978년에 현재의 양조장은 100개 미만이었습니다.

미국 수제 맥주의 역사를 더 잘 이해하기 위해 우리는 Ken Grossman 및 Gregory Hall과 같은 전설적인 양조업자, Julia Herz와 같은 업계 대표, Aaron Goldfarb 및 Joshua Bernstein과 같은 베테랑 작가를 포함하여 미국 맥주 업계 전반의 전문가 21명에게 연락했습니다. 우리는 각 유권자에게 '역대 가장 중요'하다고 생각하는 미국 맥주 5~7개를 지명하도록 요청했습니다. 유일한 규정은 맥주가 1960년 이후에 생산을 시작해야 하고, 출시 당시 일반적으로 받아들여지는 '크래프트 맥주'의 정의를 충족해야 한다는 것이었습니다. 유권자들은 한 양조장에서 맥주 두 잔으로 제한되었으며 연도, 주, 스타일에 따라 선택을 다양화하도록 권장되었습니다. 양조업자의 경우 스스로 투표할 수 있었습니다. 그러나 이 목록에 있는 모든 맥주는 여러 표를 받았습니다. 즉, 양조업자의 자체 보증은 다른 유권자가 지지한 경우에만 계산됩니다. 최종 순서는 동률을 제외하고는 받은 투표수에 따라 엄격하게 결정되었으며, 이 시점에서 우리는 편집자의 판단을 사용하여 순위를 결정했습니다.

이러한 유형의 목록과 마찬가지로 최종 목록은 확실히 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 그러나 21명의 유권자들의 집단적 지식과 전문성 덕분에 우리는 이것이 미국 수제 맥주 역사를 형성한 맥주에 대한 매우 유익한 시각이라고 생각합니다. — 마이크 폼란츠

25. 이타카 플라워 파워 IPA

현대 미국 IPA는 대부분의 홉이 재배되고 새로운 품종이 재배되고 있는 서부 해안에서 발전했습니다. East Coast IPA는 West Coast IPA와 같은 매력을 거의 보여주지 못했습니다. 그러나 2004년 Ithaca Beer Co.의 Jeff O'Neil은 Flower Power로 상황을 바꾸었습니다. Ithaca의 마케팅 및 영업 이사인 Gregg Stacy는 이 제품이 이곳 북동부에서 양조된 최초의 서부 해안 스타일 IPA 중 하나로 인정받았다고 말합니다. 플라워파워는 이름의 유래인 홉 꽃의 진정한 힘을 클로버 허니 컬러와 싱그러운 꽃향기, 주전자에 첨가한 수많은 홉과 드라이 호핑에서 나오는 강렬하고 과일 향을 그대로 담아냈습니다. 몇 년 후 이타카를 떠난 후 O'Neil은 또 다른 뉴욕 양조장인 Peekskill Brewery에서 수상 경력이 있는 양조주를 생산함으로써 전설적인 지위를 확고히 했습니다.

24. 빅토리 홉데빌 IPA

90년대에는 필라델피아처럼 성장하는 현대 맥주 운동을 수용한 동부 해안 도시가 거의 없었습니다. 그리고 Bill Covaleski와 Ron Barchet이 다우닝타운 인근에 Victory Brewing Company를 열었을 때 이 지역에서는 폭발적으로 홉이 풍부한 맥주인 HopDevil IPA가 탄생했습니다. 96년에 이 맥주는 본질적으로 필라델피아를 무너뜨렸다고 Philly 바 Local 44, Strangelove's 및 Clarkville의 공동 소유자인 Brendan Hartranft는 말합니다. Victory는 HopDevil만큼 대담한 맥주를 주력으로 시작하고 믿을 수 없을 정도로 용감한 맥주를 들고 문을 나서는 최초의 동부 해안 맥주 양조업체였습니다.

23. 도그피시 헤드 90분 IPA

2001년 델라웨어의 Dogfish Head Brewery는 9% 알코올 90-IBU 90분 IPA라는 몬스터 맥주를 출시했습니다. Dogfish Head는 항상 온갖 이상한 재료를 첨가하여 중심에서 벗어난 맥주를 양조하는 것에 자부심을 갖고 있었습니다. 웹사이트에 나와 있는 내용 . 90분을 통해 Dogfish Head는 재료가 아닌 새로운 프로세스를 도입하여 혁신을 이루었습니다. Dogfish Head 팀은 한 번에 양조하는 대신 양조하는 동안 계속해서 홉을 추가함으로써(양조장에서 연속 호핑이라고 부르는 기술) 확고한 맥아 골격 위에 계단식으로 쏟아지는 거대하고 진화하는 홉 맛이 있는 맥주를 만들었습니다. Dogfish Head는 계속해서 독특한 맥주를 선보이고 있지만 90 Minute IPA는 아마도 가장 상징적인 성과일 것입니다.

22. 기어리스 페일 에일

D. L. Geary Brewing 제공

메인주 포틀랜드에 위치한 D.L. Geary Brewing Company는 동부 해안 최초의 소형 양조장으로 첫 번째 주력 맥주를 우리 목록에 올렸습니다. Geary's는 미국에 양조장이 100개도 안 되는 양조장이 있던 1986년에 설립된 동부 해안의 선조였습니다.라고 St. Louis의 Schlafly Beer의 Stephen Hale은 설명합니다. 영국 몰트와 유럽 홉 품종인 Tettnang 및 Fuggle과 같은 현재 유행하지 않는 재료로 만든 Geary's Pale Ale은 오늘날 이 목록에 있는 다른 맥주만큼 호평을 받지 못할 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 이는 양조 역사의 살아있는 조각이자 양조장 설립자 D.L. Geary는 2014년 인터뷰에서 영국 스타일 맥주에 대한 헌신을 고수했습니다. 약 30년 전 저는 일관되고 품질이 뛰어난 영국 스타일 에일을 만들기 시작했고 페일 에일을 완성함으로써 이 임무를 완수했습니다.

21. 앵커 포터

모든 유명 양조장이 어둡고 부드러우며 로스팅한 초콜릿 향이 나는 포터를 제공하지 않았던 시절을 상상하기는 어렵습니다. 그러나 Anchor Brewing이 1972년 처음으로 포터를 선보였을 때 그 스타일은 거의 죽었습니다. 앵커 포터(Anchor Porter)는 금지령 이후 미국 최초의 미국 포터였다고 전 앵커 양조업자 Scott Ungermann이 설명합니다. 그것은 미국에 또 다른 스타일의 맥주를 가져왔습니다. 50년 후, 맥주 평가 사이트인 BeerAdvocate가 목록에 올랐습니다. 데이터베이스에는 거의 3,000명의 미국인 포터가 있습니다. . 아마도 더 놀라운 점은 수십 년이 지난 후에도 많은 사람들이 샌프란시스코에 기반을 둔 양조장의 버전이 여전히 최고 중 하나라고 믿고 있다는 것입니다. 시카고의 Hopleaf Bar의 소유자인 Michael Roper는 이것이 여전히 내 책에 나오는 스타일의 표준이라고 말합니다.

20. 고개를 끄덕이는 나는 베를리너 바이세다

Nodding Head Brewing 제공

이 약간 신맛이 나는 독일 스타일이 지난 몇 년 동안 인기가 폭발했지만, 현재는 문을 닫은 필라델피아 양조장인 Nodding Head가 2000년에 처음으로 Ich Bin Ein Berliner Weisse를 선보였습니다. 아마도 시대를 앞선 것 같습니다. 주인인 Curt Decker는 우리가 그것을 사람들에게 숟가락으로 떠서 먹여야 했다고 말했습니다. 그들은 그것을 이해하지 못했습니다. 그들은 그것을 이해하지 못했습니다. 모든 사람에게 설명해야 했습니다. 사람들은 그것을 좋아했습니다. 하지만 신맛 그땐 크지 않았어. 그럼에도 불구하고 Hottenroth Berliner Weisse가 미국에서 가장 잘 알려진 스타일 중 하나가 된 캘리포니아 양조장 The Bruery의 설립자인 Patrick Rue와 같은 사람들은 Nodding Head의 선구적인 중요성을 알고 있습니다. 역사적인 스타일의 부활은 현대 수제 맥주의 가장 중요한 측면 중 하나라고 Rue는 말합니다. 내가 아는 바로는 이 맥주가 미국에서 생산된 최초의 베를리너 바이세였습니다. 병에 담긴 적은 없었지만 당시 유일한 미국산 베를리너 바이세를 맛보기 위해 맥주 마니아들이 필라델피아 양조장으로 모여들었습니다.

19. 비드머 헤페바이젠

Widmer Brothers Brewing 제공

IPA가 수제 맥주 양조의 시그니처 스타일이 되었지만 90년대에는 모두가 헤페바이젠 제조에 대해 단호한 태도를 보였습니다. 맛과 독일산(미국인들이 종종 맥주가 그래야 한다고 생각하는 것처럼)에 있어서 접근하기 쉬웠기 때문에 헤페바이젠은 대규모 양조 라거가 지배하는 시장에서 좋은 관문 맥주를 만들었습니다. 양조장에 따르면 이러한 추세는 1986년 오레곤의 Widmer Brothers Brewing이 여과되지 않은 바이젠비어를 제공하기 시작하면서 최초의 미국식 헤페바이젠이 탄생하면서 시작되었습니다. 물론, 어떤 사람들은 Widmer의 견해가 독일인이 의도한 바를 실제로 표현한 것이 아니라고 말할 수도 있지만, 그것을 미국식이라고 부르는 것은 중요한 한정자입니다. Widmer의 Hefe는 미국산 밀의 더 광범위하고 풍부한 스타일을 확립한 것으로 볼 수 있습니다.

18. 톰 피자 포트/로스트 애비 퀴베

때는 1999년입니다. 캘리포니아 주 솔라나 비치에 있는 피자 포트의 양조장인 Tomme Arthur는 2년 동안 놀라운 벨기에 스타일 맥주를 만드는 것으로 명성을 쌓아왔지만 여전히 자신의 맥주로 만들 만한 맥주를 찾고 있는 것 같습니다. 이름. 현대의 기준으로도 통념을 깨는 맥주인 Cuvee de Tomme을 만나보세요. 칸디 설탕, 건포도, 신 체리로 만든 거대하고 신맛이 나는 브라운 에일로, 야생 브레타노마이세스 효모를 사용하여 버번통에서 2차 발효를 거칩니다. Cuvee de Tomme은 미국 최초의 사워가 아니었고 양조장은 버번 배럴 숙성을 발명하지 않았지만 Arthur의 획기적인 업적은 수상 경력에 빛나는 하나의 맛있고 다양한 기술을 대담하게 적용한 것입니다. Arthur는 Pizza Port에서 The Lost Abbey로 이사했을 때 자신의 이름을 딴 맥주를 가져갔습니다.

17. 앵커 크리스마스 에일

스포일러 경고: 이 목록에 맥주 4개가 포함되어 있는 샌프란시스코의 앵커 브루잉(Anchor Brewing)이 그 누구보다 많이 등장합니다. 물론, 1896년에 설립된 후 1960년대와 1970년대에 완전히 재창조된 가장 오래된 양조장으로서 Anchor는 경쟁에서 앞서 나갔습니다. 양조장의 성공에 대한 또 다른 이유는 1975년 크리스마스 에일(Christmas Ale)을 출시했을 때와 마찬가지로 혁신 능력이었습니다. Anchor는 그 이후로 레시피(또는 라벨)를 한 번도 반복하지 않고 매년 맥주를 출시했는데, 이는 일관성을 보상하는 업계에서 심각한 위험입니다. 칭찬받는 버번 카운티 브랜드 스타우트(Bourbon County Brand Stout)를 만든 전 구스 아일랜드 양조장인 그레고리 홀(Gregory Hall)은 그들이 맥주를 수집용으로 만들었다고 말합니다. 이사했을 때 내 지하실에는 아마 18년의 가치가 있었을 것입니다. 거의 지난 50년 동안 Anchor Christmas Ale은 헌신적인 추종자들에게 연례 선물이었습니다.

16. Allagash Coolship Resurgam

약 15년 전부터 미국 맥주 애호가들은 타르트, 벨기에 스타일의 램빅과 구즈에 관심을 갖기 시작했습니다. 숙성(때로는 3년 이상)과 특수 장비가 필요하기 때문에 이러한 맥주를 양조하려면 상당한 위험과 초기 비용이 필요합니다. 이 맥주들은 2007년 Allagash Brewing Company가 대담하게 미국에서 인기를 끌기 시작했을 때였습니다. 미국 최초의 상업용 쿨십을 건조했습니다. — 양조업자가 이러한 유형의 맥주를 양조하는 데 필요한 예측할 수 없는 야생 효모 발효를 제어할 수 있는 용기입니다. 이 양조장의 시그니처 맥주인 Coolship Resurgam은 2012년까지 대중에게 공개되지 않았습니다. 그때까지 결과가 그 노력의 가치가 있는지(그렇습니다!)는 다소 논점을 벗어났습니다. Allagash는 벨기에에서 가장 독특한 맥주 중 하나를 가져왔습니다. 미국 해안으로 양조 장비 조각.

좋은 샐러드

15. 오스카 블루스 데일의 페일 에일

모든 혁신이 양조 과정에서 일어나는 것은 아닙니다. 2002년 콜로라도의 오스카 블루스(Oskar Blues)는 수제 맥주를 영원히 바꿔놓은 단단하지만 겸손한 페일 에일로 뭔가를 했습니다. 그들은 캔에 담아 독립적으로 그렇게 한 최초의 수제 맥주 양조장이 되었습니다. Dale의 Pale Ale이 운동을 시작했습니다. 한때 보잘것없던 이 용기에는 이제 세계에서 가장 탐나는 맥주가 담겨 있습니다.

14. 셀리스 화이트

크리스틴 셀리스 제공

많은 사람들이 미국의 대표적인 벨기에 스타일 밀맥주로 간주하는 Celis White의 이야기는 진정한 수제 맥주 비극으로 볼 수 있습니다. Pierre Celis는 1992년 그의 오스틴 양조장이 생산을 시작하면서 벨기에 위트 맥주를 미국으로 가져왔습니다. 시카고의 Hopleaf Bar의 소유주인 Michael Roper는 맥주가 선풍적이었고 많은 모방자들에게 영감을 주었다고 설명합니다. 그러한 모방자 중 하나는 Coors였습니다. Coors는 1995년에 미국에서 가장 잘 팔리는 재치인 Blue Moon을 출시했습니다. 같은 해 Celis는 자신의 브랜드를 Miller Brewing Company에 매각했습니다. 2000년에 이 회사는 문을 닫았고 피에르의 마음을 아프게 하여 그를 벨기에로 돌려보냈다고 Roper는 말합니다. (참고로, 2001년 작품 오스틴 미국 정치가 양조업자는 자신이 좋아하는 일을 하기 위해 집으로 돌아온 후 다시 한번 행복한 사람이 되었다고 선언했습니다.)

Brewers는 수년에 걸쳐 Celis 브랜드를 여러 번 부활시켰지만 슬프게도 맥주는 여전히 이전 자아의 껍질에 불과합니다. 만약 당신이 나에게 돈을 지불한다면 나는 현재 Celis White를 마시지 않을 것이라고 필라델피아 바 주인 Brendan Hartranft가 한탄합니다. 그러나 Pierre Celis가 벨기에를 거쳐 오스틴에 양조장을 열었을 때 맥주 풍경은 영원히 바뀌었습니다.

13. 뉴벨기에 라폴리

New Belgium Brewing Company 제공

지난 10년 동안 사워 맥주는 모든 맥주 바 라인업에서 난해한 것에서 필수적인 것으로 변했습니다. 따라서 1997년에 New Belgium Brewing Company가 옛 벨기에의 전문가에게 의뢰하여 바로 여기 미국에서 진정한 신맛이 나는 사료 맥주를 만들었다고 생각하면 놀랍습니다. 그해, 전 Rodenbach Brewery 양조업자 Peter Bouckaert의 도움으로 콜로라도 양조장은 큰 오크통(일명 사료통)에서 숙성된 플랑드르 스타일의 갈색 사워인 La Folie를 출시했습니다. 벨기에의 일부 사람들은 이 맥주를 다른 곳에서는 결코 만들 수 없다고 말했습니다. 시카고의 Hopleaf Bar의 Michael Roper는 말합니다. La Folie는 그들이 틀렸다는 것을 증명했습니다.

12. 시에라 네바다 셀러브레이션 에일

시에라 네바다 셀러브레이션 에일(Sierra Nevada Celebration Ale)은 현존하는 가장 오래된 IPA는 아니지만 아마도 처음 출시되었을 때와 마찬가지로 오늘날에도 대담한 맛을 내는 가장 오래된 IPA일 것입니다. 원래 1981년에 양조되었지만 캐스케이드, 센테니얼 및 치누크 홉의 65-IBU 강도가 여전히 폭발합니다. 셀러브레이션은 항상 계절별 겨울 휴가용 제품으로 판매되었습니다. 단지 80년대에 IPA를 어떻게 해야 할지 아무도 몰랐기 때문만은 아닙니다. 맥주는 가을에 양조됩니다. 이때 첫 번째 신선한 홉이 수확되기 때문입니다. 즉, 10월에 Celebration이 출시되면 크리스마스를 앞두고 강렬한 향과 풍미를 발산할 준비가 된 것입니다. 나에게 시에라 네바다 셀러브레이션 에일(Sierra Nevada Celebration Ale)은 세계 최고의 '대형' IPA라고 필라델피아 바 주인 Brendan Hartranft가 말했습니다.

11. 앵커 스팀

많은 맥주 학자들은 현대 미국 수제 맥주 운동이 1965년에 시작되었다고 주장합니다. Fritz Maytag가 Anchor Brewing의 대주주 지분을 매입하여 1896년에 설립된 샌프란시스코 양조장을 파산에서 구한 해입니다. Maytag는 구매 후 야외 발효기에서 따뜻한 온도에서 라거 효모를 사용하는 독특한 양조 공정으로 유명한 자사의 주력 Anchor Steam 맥주를 포함하여 회사에 대한 모든 것을 다시 생각했습니다. Maytag는 전통적인 생산 기술을 유지했지만 1971년 맥주를 다시 출시하기 전에 장비와 양조 공정의 품질을 개선했습니다. St. Louis의 Schlafly Beer의 Stephen Hale은 이 맥주가 고전을 넘어선 고전이라고 설명합니다. 우리 모두는 이 이야기를 알고 있습니다. 실제로 Anchor와 함께 Maytag의 성공을 설명하는 민간 전설은 그 이후로 야심 찬 양조업자에게 영감을 준 중요한 현대 맥주 이야기입니다.

10. 뉴 알비온 에일

이 전설적인 맥주는 안타깝게도 당시에는 제대로 평가받지 못했습니다. Samuel Adams를 설립한 수제 맥주의 전설 Jim Koch의 이야기를 들어보겠습니다. 1970년대 후반 Jack McAuliffe라는 자가 양조업자가 자신의 소규모 양조 장비를 만들고 캘리포니아 소노마에 양조장을 열어 New를 양조했습니다. 알비온 에일(Albion Ale) — 현재 인기 있는 캐스케이드 홉과 2열 페일 몰트 블렌드로 만든 풍미 가득한 페일 에일입니다. 코흐는 말합니다. 당시에는 유일한 맥주였으며, 맥주 전문가들에 의해 미국의 오리지널 수제 맥주로 인정받았습니다. New Albion Brewing Company는 1976년에 문을 열었습니다. 1982년에는 없어졌습니다. 그러나 McAuliffe의 맥주를 둘러싼 민속은 죽기를 거부합니다.

내 생각에 Jack은 가장 중요한 실패한 양조장인 Maureen Ogle을 시작했습니다. 야심찬 맥주: 미국 맥주 이야기 , 2012년에 말했다 . 그는 새로운 양조 모델이 효과가 있을 수 있음을 보여 주었고, 그것이 오래 가지 못하고 눈에 띄게 실패했다는 사실에도 불구하고 그의 영향력은 소규모 양조업체의 첫 번째 성공적인 배치에 중요한 역할을 했습니다. New Albion Ale은 최근 몇 년 동안 두 번 재발행되었습니다. 한 번은 Koch의 Boston Beer Co.에서 2013년에, 다음 해에는 Cleveland의 Platform Brewing Co.에서 다시 출시되었습니다.

9. 빅토리 프리마 필스

미국의 수제 맥주 르네상스는 부분적으로 전통적인 독일 필스너에서 파생된 시장 지배적 스타일인 탄산 노란색 라거를 거부한 것이었습니다. 그래서 1996년에 펜실베이니아의 Victory Brewing Company가 Victory Prima Pils를 출시했을 때 맥주는 완전히 새로운 모습을 보였습니다. 허브 홉 향이 터져 솔향이 나고 혀를 간지럽히는 쓴 맛이 나는 필스너였습니다. 다른 양조장이 IPA와 스타우트를 곁들인 페일 라거와 경쟁하는 동안 Victory는 스타일을 앞세워 수제 맥주 운동에 시그니처 필을 제공했습니다.

8. 3 플로이드 다크로드

예전에는 축구 경기 중 하프타임에만 맥주를 마시기 위해 줄을 섰지만, 3 Floyds Brewing Co.는 커피와 함께 양조한 15% 알코올 도수의 대용량 러시아 임페리얼 스타우트인 Dark Lord를 통해 이러한 상황을 바꾸었습니다. 멕시칸 바닐라, 인도산 설탕. 매년 다크 로드 데이(Dark Lord Day)에 인디애나 양조장은 이 탐나는 맥주를 한 블록 아래 줄을 선 열성적인 군중에게 판매합니다. 3명의 플로이드에게서 영감을 받아 구스 아일랜드의 브루마스터 시절 버번 카운티 브랜드 스타우트에 고유한 하루를 선사한 것으로 유명한 그레고리 홀(Gregory Hall)은 이는 단순한 맥주가 아니라 이벤트이자 의식이라고 말합니다. 이런 종류의 일은 이제 다소 흔해졌지만 작가 Aaron Goldfarb 크레딧 3 플로이드 그것의 발명으로.

7. 러시아 강 플리니우스

러시안 리버 브루잉 컴퍼니(Russian River Brewing Company) 제공

Pliny the Elder만큼 전설적인 맥주는 거의 없습니다. 이 스타일을 창안한 양조업자 Vinnie Cilurzo의 맛있는 더블 IPA입니다. Cilurzo는 그의 첫 번째 시도가 1995년에 자신의 Blind Pig Brewing 1주년을 축하하기 위해 Inaugural Ale이라는 맥주를 만들었을 때라고 말했습니다. 그것은 마치 깡통의 녹을 핥아내는 것과 같았습니다. 말했다 샌프란시스코 크로니클 2015년에 . 너무 씁쓸하고 수렴성이에요. 몇 년 후 Cilurzo가 Russian River Brewing Company에 입사했을 때 그는 기술을 연구했고 2000년에 Pliny the Elder가 탄생했습니다. 이는 단순히 쓴맛이 아닌 홉의 깊이를 조명하는 홉 폭탄입니다. 이제 더블 IPA가 일반화되었지만(아마도 지나치게 그럴 수도 있음), Pliny는 지루한 맥주 매니아들까지도 계속해서 흥분시킵니다. 캘리포니아의 The Bruery 설립자인 Patrick Rue는 이 맥주가 여전히 그 스타일을 잘 유지하고 있으며 지난 [15]년 동안 많은 신규 진입자가 있었다고 말합니다.

6. 앵커 리버티 에일

Anchor Brewing은 Anchor Steam으로 가장 유명하지만 Liberty Ale은 미국 맥주에 더 직접적인 영향을 미쳤습니다. 40년 이상 바에서 일하면서 맥주의 역사를 지켜본 Hopleaf Bar의 소유주인 Michael Roper는 이것이 최초의 미국 IPA 또는 APA로 간주될 수 있다고 말합니다. 다른 어떤 미국 맥주도 47-IBU 수준의 쓴 맛을 내지 못했을 때인 1975년에 소개된 이 맥주는 미국인 술꾼들에게 캐스케이드 홉 전체와 거의 잊혀진 드라이 홉핑 방법을 소개했습니다. 이 맥주는 많은 사람들의 관심을 끌었고 많은 젊은 양조업자들이 새로운 길을 따르도록 영감을 주었다고 그는 말합니다. Anchor의 전 양조 전문가인 Scott Ungermann은 이 두 가지 주요 혁신의 중요성을 강조합니다. 미국 최초의 드라이 홉 페일 에일인 Liberty도 캐스케이드 홉을 도입했다고 Ungermann은 말합니다. Ungermann은 현재 어디에나 존재하는 강렬한 웨스트 코스트 홉 품종에 대해 말하면서 수제 맥주 혁명에 박차를 가했습니다.

5. 연금술사 헤디 토퍼

맥주는 이전에도 과대평가를 받았지만, 2011년 버몬트의 작은 양조장이 호평을 받은 시그니처인 Heady Topper라고 불리는 동부 해안 스타일의 더블 IPA를 소량 통조림으로 제조하기 시작했을 때 맥주의 명성이 예상치 못한 수준에 이르렀습니다. Pliny the Elder와 마찬가지로 Heady Topper는 맥주 괴짜 시대, 병 거래(또는 캔), RateBeer, BeerAdvocate, Untappd 등을 통한 평가의 중요성을 상징한다고 Geoff Deman은 말합니다. Kansas' Free State Brewing Company의 수석 양조업자. Heady Topper는 세계 최고의 맥주로 불립니다. 그렇습니까? 나에게는 The Alchemist가 만드는 최고의 맥주는 아니지만 확실히 가장 영향력이 크며 오랫동안 서부 해안의 그늘에 가려져 있던 이 지역에 대한 새로운 존경심을 불러일으켰습니다. The Alchemist는 여전히 양조장 반경 25마일 이내에서만 유통하고 있지만, 꼭 먹어봐야 하고 찾기 힘든 맥주에 대한 대화에서 Heady Topper라는 이름이 전 세계적으로 울려 퍼지고 있습니다.

4. 알라가쉬 화이트

미국의 맥주 맛은 라거에서 하루아침에 고스(gose)와 같은 최신 기괴한 스타일로 바뀌는 것이 아닙니다. 그 과정에서 술꾼의 미각은 발걸음을 옮겨야 했고, 1995년에 메인 양조장이 도입한 아름다운 벨기에 스타일 밀 맥주인 Allagash White는 사람들의 마음을 여는 데 도움이 되는 일종의 진정한 수제 맥주였습니다. 내가 처음 화이트를 양조했을 때 나의 의도는 많은 양을 생산하거나 틈새 시장을 찾는 것이 아니었습니다. Allagash의 창립자이자 양조업자인 Rob Tod는 사람들에게 맥주에 대한 독특한 경험을 제공하고 싶었습니다. White가 단지 다른 맥주 – 당시에 얻을 수 있는 것의 측면에서. 접근도 가능했습니다. 그리고 그 균형 덕분에 저처럼 수년 동안 마신 후에도 새로운 것을 발견할 수 있는 미묘한 맛이 있다고 Tod는 말합니다.

Samuel Adams의 Jim Koch는 이러한 중요성을 반영합니다. 1990년대 당시 술꾼들은 수제 맥주에 대해 이제 막 배우기 시작했고 벨기에 스타일에 꽤 익숙하지 않았다고 Koch는 말합니다. Allagash White는 오늘날 미국에 존재하는 벨기에 맥주의 길을 열었습니다. White의 이미 중요한 명성에 더해, 전설적인 Celis White(이 목록의 14번 참조)와 달리 Allagash는 수년이 지난 후에도 주력 제품의 품질을 유지해 왔다는 것입니다. 이 맥주는 최근 2020년 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌(Great American Beer Festival)에서 벨기에 스타일 위트비어 부문 금메달을 획득하기도 했습니다. 솔직히 시작하면서 가장 걱정했던 점은 제가 만드는 맥주가 마음에 들지 않을 거라는 점이었습니다. 내가 믿지 않는 것은 아무것도 팔 수 없다고 Tod는 White에 대해 논의하면서 인정했습니다. 다행히 그때도 좋아했고 지금은 더 좋아해요.

3. 구스 아일랜드 버번 카운티 브랜드 스타우트

모든 양조장은 탭룸에 나무통을 쌓아 앞으로 나올 배럴 숙성 맥주를 선보이는 것처럼 보이지만, 90년대에는 배럴 숙성 맥주를 만드는 것이 흔치 않았습니다. Goose Island가 처음으로 Bourbon County Brand Stout를 Great American Beer Festival에 가져왔을 때 우리는 임페리얼 스타우트로 참가했습니다. 1995년에는 카테고리가 거의 없었기 때문입니다. Gregory Hall은 설명합니다. Gregory Hall은 최초의 위스키를 만든 전 구스 아일랜드 브루마스터입니다. 배럴 숙성 맥주이자 현재 똑같이 진보적인 미시간 사이다 브랜드인 Virtue Cider의 뒤를 잇는 사람입니다. 맥주는 히트작이었지만 배럴과 버번 향이 너무 강해서 DQ 등급을 받았습니다. Balderdash, 너무 좋아서 이길 수 없다고 그는 말합니다. 그러나 Hall은 BCBS의 불행한 GABF 첫 등장에서 더 큰 교훈을 얻었습니다. 나는 다른 것보다 스타일 규칙을 더 잘 따르는 것보다 훌륭한 맥주를 만드는 것이 핵심이어야 한다고 주장했습니다. 혁신은 미국 수제 맥주를 세계 최고로 만드는 원동력입니다. 이는 미국의 다른 모든 산업에서도 마찬가지입니다.

오늘날 배럴 숙성은 매우 인기가 높아서 양조업자들은 첫 번째로 선택한 버번 배럴을 손에 넣기 위해 애쓰고 있습니다. 그러나 모든 모방자들에도 불구하고 Hall은 그의 유산을 받아들입니다. 그는 수제 맥주뿐만 아니라 사이다와 증류주 분야에서도 혁신이 계속되고 축하받는 것을 보게 되어 매우 기쁘다고 말합니다. 오늘은 미국인 술꾼으로서 역사상 가장 흥미로운 날이며, 내일은 더욱 좋아질 것입니다.

2. 샘 아담스 보스턴 라거

대형 양조장은 내가 일년 내내 만드는 것보다 더 많은 맥주를 쏟아낸다고 보스턴 맥주 회사(Boston Beer Company)의 창립자인 짐 코크(Jim Koch)는 말했습니다. 자신의 브랜드에 대한 초기 광고 , 사무엘 아담스. 1990년대 많은 술꾼들에게 쏟아진 맥주의 이미지는 수제 맥주 양조에 대한 아이디어를 고려한 첫 번째 기회였으며, 당시에는 소규모 양조라고 따뜻하게 불렸습니다. 그러나 아이러니하게도 이 브랜드가 전 세계의 소규모 양조업자들에게 그토록 중요하게 된 것은 Samuel Adams의 엄청난 성장이었습니다. 회사의 주력 제품인 보스턴 라거(Boston Lager)가 맥주 목록에 널리 퍼져 있는 최초의 독립적으로 제조된 맥주 중 하나가 되면서 Samuel Adams는 그 어느 때보다 더 많은 수제 맥주를 마시는 사람들 앞에 수제 맥주를 선보였습니다.

Koch는 1984년에 처음으로 양조한 맥주에 대해 설명하면서 제 고조부인 Louis Koch의 라거 레시피를 오늘날에도 여전히 양조하고 있다는 사실을 영광으로 생각합니다. 고품질의 재료와 전통 양조기술을 활용하여 더 좋은 맥주를 추구합니다. 이 맥주를 양조하기 위해 안정된 직장을 그만두면서 내 인생이 바뀌었습니다. 그리고 지난 30년 동안 수제맥주 산업이 성장하고 발전하는 과정에서 저의 평생의 동반자가 되었습니다. 오늘날 Boston Beer Company는 다음 중 하나입니다. 미국 최대 규모의 현대 수제 맥주 양조장 .

1. 시에라 네바다 페일 에일

시에라 네바다 페일 에일(Sierra Nevada Pale Ale)은 주목할만한 맥주입니다. 출시 당시 획기적이었고 수년이 지난 후에도 여전히 비판적이고 상업적인 사랑을 받고 있는 이 맥주는 미국산 홉에 초점을 맞춰 미국의 시그니처 페일 에일로 자리매김했습니다. 1980년에 처음으로 페일 에일을 양조했을 때 우리는 이것이 기존의 맥주와는 다르다는 것을 알았지만, 진지한 가정용 맥주 양조자로서 우리와 친구들은 이 맥주를 즐겨 마셨다고 Sierra Nevada Brewing Co의 설립자이자 소유주인 Ken Grossman은 설명합니다. ., 브랜드를 탄생시킨 그의 소박한 홈브루잉 뿌리에 대해 약 10억 달러 가치 .

우리는 그것이 그러한 지속력이나 그러한 영향을 미칠 것이라는 것을 솔직히 전혀 몰랐습니다. 우리는 많은 양의 원뿔 캐스케이드 홉과 100% 2줄 몰트를 사용하여 우리의 독창적인 레시피에 따라 양조를 계속해 왔으며 여전히 천연 병 컨디셔닝을 수용하고 있습니다. 우리는 페일 에일의 맛에 대한 강력한 비전을 갖고 시작했으며, 쓴 맛이나 홉 맛을 타협하지 않고 최고 수준을 고수했습니다. 35년이 지난 지금도 우리의 명확한 초점은 여전히 맥주에서 빛을 발하고 있다고 생각합니다. 전 구스 아일랜드 양조업자 Gregory Hall은 Grossman의 평가에 동의합니다. 35년이 지난 지금도 여전히 훌륭한 맥주라고 그는 말합니다. 혁신은 훌륭하지만 Ken Grossman이 플래그십을 동일하게 유지해야 하는 규율을 존경합니다. 이 목록에서도 시에라 네바다 페일 에일(Sierra Nevada Pale Ale)은 엄청난 성공을 거두었습니다. 유권자 목록의 절반 이상에 오른 유일한 맥주였습니다. 정말 자격이 있는 챔피언입니다.

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