바삭한 생선 버거 레시피

사진:

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Julia Bayless

활동 시간: 30분 총 시간: 1시간 제공량: 6

이 생선 버거는 요리하고 남은 생선을 활용하는 이상적인 방법입니다. 이곳에서는 어떤 종류의 생선이라도 잘 어울리지만, 구운 또는 구운 도미나 농어가 특히 맛있습니다. 생선을 작은 조각으로 나누어 크리미한 마요네즈 드레싱과 잘 섞이도록 하세요. 디종 머스타드, 고수, 파, 할라피뇨와 함께 밝은 맛을 더해줍니다. 패티에 섞인 판코 빵가루가 살을 잡아주는 데 도움이 됩니다. 다른 허브로 자유롭게 바꿔보세요. 잘게 썬 바질, 타라곤, 오레가노 또는 루콜라는 프로방스 허브와 같은 말린 허브 블렌드와 마찬가지로 여기에서 잘 작동합니다. 커민이나 칠리 파우더와 같은 향신료 1티스푼이나 카레 파우더나 저크 시즈닝과 같은 향신료 혼합물로 혼합물에 양념을 가할 수도 있습니다.

생선 패티를 요리하기 전에 적어도 30분 동안 놓아두도록 하십시오. 냉장고에 있는 시간은 요리하는 동안 패티가 부서지지 않도록 하는 데 도움이 됩니다. 원한다면 이 단계까지 몇 시간 전에 레시피를 준비할 수 있습니다.

우리가 가장 좋아하는 생선 샌드위치 조리법

버거를 요리할 준비가 되면 판코를 추가로 코팅하여 각 버거의 겉이 바삭하게 되도록 하세요. 즉시 먹어야 합니다. 당신은 생선을 계속 재가열하고 싶지 않습니다. 이 버거를 만들려면 브리오슈나 다른 가볍고 부드러운 빵을 준비하세요. 프레첼 번과 같은 더 무거운 빵은 섬세한 생선 패티에 비해 단단하고, 한 입 먹으려고 하면 부서집니다.

재료

마요네즈 3/4컵
디종 머스타드 2테이블스푼
큰 계란 1개
다진 고수 2테이블스푼
얇게 썬 쪽파 2개
다진 할라피뇨 1개
도미, 연어, 송어, 대구 등 조리된 생선 1파운드를 작은 덩어리로 쪼개서 조리한 것
판코 빵가루 1/2컵과 코팅용으로 더 추가
소금과 갓 갈은 후추
무염 버터 2테이블스푼
카놀라유 1/4컵
햄버거 빵 6개(브리오슈 선호)
마요네즈,양상추, 얇게 썬 토마토, 피클 조각(서빙용)

지도

큰 그릇에 마요네즈와 겨자, 계란, 고수, 쪽파, 할라피뇨를 넣고 휘젓습니다. 생선과 판코를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 3 1/2인치 패티 6개로 만들고 작은 접시에 담습니다. 생선 패티를 최소 30분 동안 냉장 보관하면 요리하는 동안 모양이 더 잘 유지됩니다.
요리할 준비가 되면 각 생선 패티에 더 많은 판코를 듬뿍 바르세요. 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 버터와 오일을 넣고 중간 높이로 녹입니다. 생선 패티를 추가하고 한두 번 뒤집어 바삭바삭하고 가열될 때까지 약 8분간 조리합니다. 빵 안쪽에 마요네즈를 바르고 패티를 빵 위에 올려주세요. 양상추, 토마토, 피클을 얹고 바로 서빙하세요.