둘세데레체 치즈케이크

사진: 안토니스 아킬레오스

재료

• 그레이엄 크래커 12개

  
  
  
  

• 굵은 설탕 1 1/2컵 나누어서 준비

  오레가노 대체품

• 코셔 소금 1/4티스푼

• 녹여서 식힌 무염 버터 5테이블스푼, 그리스 팬용으로 더 추가

  
  
  
  

• 실온의 크림치즈 4개(8온스) 포장

• 바닐라 추출물 1/2티스푼

• 큰 계란 4개

  
  
  
  

  딸기 혼합 음료

• 사워 크림 1/2컵

• 둘세데레체 1/2컵 준비

• 색다른 바다 소금(장식용)

지도

1. 오븐을 350°F로 예열하세요. 측면 높이가 3인치이고 9인치 스프링 형태 팬 외부를 알루미늄 호일 3겹으로 감쌉니다. 버터로 그리스 팬. 그레이엄 크래커, 설탕 1/4컵, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 부서질 때까지 펄스를 줍니다. 녹인 버터를 넣고 촉촉해질 때까지 펄스를 줍니다. 부스러기 혼합물을 바닥에 고르게 누르고 준비된 팬의 위쪽 1 1/2 인치 측면에 놓습니다. 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 완전히 식혀주세요. 오븐 온도를 325°F로 낮추세요.

   영국식 오이 요리법

2. 패들 부착 장치가 장착된 전기 믹서에 크림 치즈를 중간 속도로 푹신해질 때까지 치십시오. 바닐라와 남은 설탕 1 1/4컵을 넣고 섞일 때까지 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가 후 잘 섞일 때까지 치십시오. 사워 크림을 추가하고 부드러워질 때까지 약 35초 동안 치십시오. 충전물 1컵을 측정하고 중간 크기의 그릇에 담습니다. 그릇에 채우는 데 둘세 데 레체(dulce de leche)를 추가합니다. 둘세 데 레체(dulce de leche)가 충전물에 완전히 포함될 때까지 휘젓습니다. 식힌 크러스트에 플레인 치즈케이크 필링을 붓습니다. dulce de leche 충전물을 위에 뿌립니다. 칼을 사용하여 휘저어 마블링 효과를 만듭니다.

3. 큰 베이킹 팬에 치즈케이크를 넣습니다. 베이킹 팬에 뜨거운 물을 추가하여 스프링폼 팬 위로 1인치 올라옵니다. 거의 굳을 때까지 굽되(팬을 살짝 흔들면 중앙이 약간 움직일 것임) 부풀리지 않고 약 1시간 30분 동안 굽습니다.

4. 치즈케이크를 실온에 2시간 동안 식혀주세요. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 완전히 식을 때까지 최소 6시간 또는 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요. 원한다면 바다 소금으로 장식하세요.