간편한 후라이드 치킨

사진: © 토드 포터(Todd Porter) & 다이앤 쿠(Diane Cu)

최상의 결과를 얻으려면 튀기는 동안 기름의 온도를 주의 깊게 관찰하여 닭고기가 기름을 흡수하지 않고 고르게 익고 바삭바삭해질 수 있도록 하세요.

재료

• 다용도 밀가루 1 1/2컵(약 6 3/8온스)

• 거칠게 갈은 후추 1/4컵

• 코셔 소금 3테이블스푼, 입맛에 따라 더 추가

  
  
  
  

• 6파운드의 뼈가 있고 껍질이 있는 닭고기 조각(다리, 허벅지, 날개, 가슴살의 모든 조합), 반으로 자른 9온스보다 큰 가슴살

• 식물성 기름 5컵

지도

1. 갈색 종이 도시락 가방에 밀가루, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 봉지를 닫고 후추와 소금이 고르게 분포될 때까지 세게 흔듭니다. 한 번에 한 조각씩 작업하면서 밀가루 혼합물에 닭고기를 추가합니다. 봉지를 닫고 흔들어 닭고기를 코팅합니다. 코팅된 닭고기를 베이킹 시트에 놓습니다.

   
   
   
   

2. 더치 오븐에 오일을 넣고 중간 온도에서 350°F로 가열합니다. (튀김을 위해서는 기름을 350°F로 유지해야 하므로 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불을 중간에서 중간 정도로 조절하세요.)

3. 3~4개 배치로 작업하면서 더치 오븐이 너무 붐비지 않도록 주의하면서 뜨거운 기름에 닭고기를 추가합니다. 껍질이 바삭하고 갈색이 될 때까지 닭고기를 자주 뒤집으며 고기 레지스터의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입할 때까지 165°F로 튀깁니다. 닭다리, 허벅지, 날개는 10~15분, 가슴살은 15~20분(상태에 따라 다름) 조각의 크기에 따라).

4. 익힌 닭고기를 종이 타월이 깔린 그릇이나 베이킹 시트에 옮깁니다. 맛에 소금을 뿌려 라.

   새우구이

제안된 페어링

미디엄 바디감, 과즙이 풍부한 오레곤 피노 누아.