간편한 간장라면

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당신은 아후소입니다

일본에서 라면은 제가 주로 외식하는 음식 중 하나입니다. 가격이 저렴하고 처음부터 만드는 데 노동 집약적일 수 있기 때문입니다. 미국에서는 라면, 특히 돈까스(돼지 육수)로 만든 라면이 매우 인기가 있다는 것을 알았습니다. 하지만 저는 레스토랑에서 찾기 힘든 시오(소금)나 쇼유(간장)와 같은 가벼운 국물을 선호합니다. 집에서 쉽고 빠르게 요리할 수 있으면서도 레스토랑 식사에 어울리는 간장 국물 레시피를 만들어 보기로 했습니다. 이 레시피는 국물 재료만 사용해도 너무 맛있기 때문에 속임수처럼 느껴질 정도입니다. 파마늘 기름이 많이 들어간 것처럼 보일 수도 있지만 약간의 버터를 제외하면 국물에 다른 지방이 들어 있지 않아 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 할 것입니다. 삼겹살찜이나 계란찜을 만들 시간이 없더라도 걱정하지 마세요. 이 라면은 볶은 양배추와 콩나물을 곁들여 먹어도, 그냥 반숙 계란을 얹어 먹어도 맛있습니다.

샐러드 재료 아이디어

자주 묻는 질문

면을 왜 라면이라고 부르나요?

국물에 국수를 넣은 초기 버전은 19세기 중국 이민자들이 일본에 가져온 것으로 추정됩니다. 라면이라는 단어는 중국어 拉麵(lāmiàn)을 일본식으로 변형한 것입니다. 이는 전통적으로 만들어지는 면을 뽑아서 만든 국수를 의미합니다. 라면은 밀가루, 물, 소금과 함께 알칼리수(간수)를 첨가하여 라면에 특유의 쫄깃한 식감을 더한다는 점에서 일반 면과 다릅니다.

일반적인 라면에는 무엇이 들어있나요?

라면에는 간장, 된장, 돈코츠, 시오의 네 가지 주요 유형이 있습니다. 국물의 재료에 따라 각각 다릅니다. 쇼유(Shoyu)는 오리지널 라멘으로, 간장, 미림, 돼지고기 또는 닭고기 육수, 쌀식초로 맛을 낸 간장 국물이 특징입니다. 간장라면의 가장 일반적인 토핑은 절인 반숙 계란, 죽순, 옥수수, 콩나물입니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

유리병에 담긴 조개즙을 찾아보세요. 캔에 담긴 조개 주스는 약간의 금속 맛이 날 수 있습니다.

앞서 나가세요

육수와 파마늘기름은 최대 3일 전부터 만들어 밀폐용기에 담아 냉장보관하시면 됩니다. 국물을 전자레인지나 스토브에서 뜨거워질 때까지 다시 데우세요.

재료

파-마늘 오일

• 2 크기가 큰 파, 얇게 썬다(약 2/3컵)

  참치 스테이크를 요리하다

• 4 중간 마늘 정향, 얇게 썬다(약 2큰술)

• 1/2 컵 중성 식용유, 카놀라유나 포도씨유와 같은

• 4 티스푼 구운 참기름

라면

• 4 컵 닭고기 국물

• 4 컵 조개 주스(4[8온스]병부터)

• 2 큰 스푼 나는 버드나무다

  럼주와 오렌지 주스 음료

• 1 티스푼 코셔 소금, 그리고 더 많은 것을 맛볼 수 있습니다

• 4 큰 계란

• 20 온스요리하지 않은 신선한라면

• 16 조각 차슈(삼겹살 조림; 선택사항)

• 1 파, 얇게 썬 것

• 2 티스푼 furikake seasoning

지도

쪽파-마늘 기름 만들기

1. 작은 프라이팬에 쪽파, 마늘, 중성유를 넣습니다. 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 약 15분간 조리합니다. 한쪽으로 치워두고 약 10분간 살짝 식혀주세요. 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 오일을 작은 그릇에 배출하고 고체를 버립니다. 참기름을 넣고 저어주세요.
   

라면을 만들어 보세요

1. 닭고기 국물과 조개 주스를 중간 크기의 냄비에 붓습니다. 중간 정도 높이로 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 간장과 소금을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 원하는 경우 입맛에 맞게 추가 소금으로 간을 하세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 따뜻하게 유지하세요.

   데킬라를 이용한 음료

2. 그동안 큰 그릇에 물과 얼음을 채우세요. 중간 크기의 냄비에 물을 넣고 끓인 후 불을 줄여 끓입니다. 큰 숟가락을 사용하여 계란을 한 번에 하나씩 천천히 물에 넣습니다. 7분간 조리한 후 계란을 얼음물이 담긴 그릇에 담습니다. 서빙할 준비가 되면 계란을 껍질을 벗기세요.

3. 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 라면을 추가하세요. 포장 방향에 따라 요리하십시오. 면의 물기를 빼고 4개의 그릇에 균등하게 나누어 담습니다.
   

4. 각 그릇에 국물 혼합물 약 2컵을 붓습니다. 반숙 계란을 반으로 자릅니다. 각 그릇에 차슈(사용하는 경우), 계란 반쪽 2개, 얇게 썬 쪽파, 후리카케 1/2티스푼을 고르게 얹습니다.