그레몰라타를 곁들인 구운 아스파라거스 피자

사진: © Ingalls Photography

재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵, 양치용 추가

  
  
  
  

• 다진 파슬리 1/2컵

• 다진 오레가노 2티스푼

  우스터셔 대체

• 갈은 레몬 제스트 1 1/2티스푼과 신선한 레몬 주스 3테이블스푼

  
  
  
  

• 다진 마늘 1쪽

• 다진 고추 1/4작은술

• 코셔 소금

  
  
  
  

• 후추

• 얇게 썬 아스파라거스 1파운드

• 피자 반죽(참고 참조)

• 찢어진 신선한 모짜렐라 1 1/2파운드

지도

1. 작은 그릇에 올리브 오일 1/2컵과 파슬리, 오레가노, 레몬 껍질, 주스, 마늘, 으깬 고추를 넣고 휘젓습니다. 그레몰라타에 소금과 후추로 양념을 하세요.

2. 그릴에 불을 붙이고 화격자에 기름을 바르세요. 아스파라거스에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 적당히 센 불로 굽고 살짝 탄 상태가 될 때까지 뒤집어서 3~5분간 굽습니다. 조각판으로 옮기고 식혀주세요. 2인치 길이로 자릅니다.

3. 살짝 기름을 두른 큰 베이킹 시트에 피자 반죽 1볼을 12인치 타원형 또는 둥글게 펴고 올리브 오일을 바릅니다. 반죽을 적당한 불에서 바닥이 살짝 타버릴 때까지 2~3분간 굽습니다. 크러스트를 뒤집어 모짜렐라와 아스파라거스를 각각 절반씩 뿌립니다. 그릴을 닫고 치즈가 녹고 빵 껍질이 단단해질 때까지 3~5분간 조리하세요. 큰 보드로 옮깁니다. 남은 반죽, 모짜렐라, 아스파라거스로 반복합니다. 피자에 그레몰라타를 뿌리고 웨지 모양으로 잘라 서빙하세요.

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메모

피자 반죽