Oleo Saccharum(감귤 오일 시럽) 만드는 방법

Oleo saccharum은 '감귤유 설탕 시럽'을 말하는 멋진 방법입니다. 이 강렬한 맛의 감귤 시럽은 많은 클래식 펀치와 빈티지 음료 레시피에 사용된 새로운 개념이 아닙니다.

껍질이나 레몬, 오렌지, 라임, 자몽(또는 이들의 조합)에서 추출한 천연 감귤 오일을 사용하면 강한 감귤 향과 독특한 입맛을 지닌 진하고 풍부한 시럽을 생산할 수 있습니다. Oleo saccharum은 럼 펀치나 기본 레모네이드와 같은 감귤 향을 사용하는 많은 음료를 크게 향상시킵니다. 또한 고전적인 Old Fashioned의 단순 시럽이나 껌 시럽에 대한 재미있는 대안이 됩니다.

oleo saccharum을 만드는 가장 좋은 점은 관대하다는 것입니다. 감귤 껍질이나 설탕을 정확하게 측정할 필요는 없습니다. 이와 같이 매우 구체적인 음료를 만드는 경우 도움이 될 수 있습니다. 빈티지 스타일 레모네이드 그러나 그것은 전혀 요구 사항이 아닙니다.

간단한 재료 2개

Oleo saccharum은 감귤류(주로 레몬) 껍질과 백설탕을 아주 간단하게 혼합한 것입니다. 두 재료를 그릇에 넣고 가볍게 섞은 후 뚜껑을 덮고 1시간 이상 그대로 둡니다. 설탕은 레몬 껍질에서 오일을 끌어내어 그릇 바닥에 풍부하고 윤기 나는 감귤 시럽을 만듭니다.

레몬 라임 자몽 만다린 오렌지 등 모든 종류의 감귤 껍질을 사용할 수 있습니다. 저는 올레오 사카룸을 만들 때 껍질을 사용하기 때문에 유기농 과일을 사용하는 것을 좋아하지만 일반 농산물로도 만들 수 있습니다. 과일을 부드럽게 씻고 왁스를 제거하세요.

올레오 방법은 레몬 껍질에만 효과가 있는 것이 아닙니다.

제가 즐겨 부르는 '올레오 방법'은 놀랍도록 다양한 시럽을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 육즙이 풍부한 과일 조각을 설탕과 함께 버무리고 그대로 놓아두는 간단한 행위로 가장 맛이 좋은 신선한 과일 시럽이 만들어집니다.

저는 이 과정을 사용하여 베리로 조리되지 않은 신선한 시럽을 만들었습니다. 복숭아 바나나 수박과 오이까지! 농산물이 육즙이 많은면에서는 아름답게 작동합니다. 나는 사과나 배와 같은 건조한 과일에는 올레오 방법이 잘 작동하지 않는다는 것을 발견했습니다. 요리된 과일 시럽 .

설탕 오일을 사용하는 방법

Oleo saccharum은 모든 종류의 다양한 음료와 칵테일에 사용할 수 있습니다. 올드 패션드에서 단순 시럽(또는 각설탕) 대신 오렌지 껍질 올레오를 사용해 보세요. 라임 올레오 사카룸을 만들어서 슈가시럽 대용으로 사용해보세요. 모히토 또는 다이키리 또는 자몽 껍질 올레오를 팔로마 . 밝은 감귤 향의 이점을 누릴 수 있는 모든 음료는 올레오 사카룸을 통해 개선될 수 있습니다.

2온스의 주류와 1온스의 레몬 또는 라임 주스, 3/4~1온스의 올레오 사카룸을 결합하여 간단한 신 스타일 칵테일을 만드십시오. 이는 위스키 사워나 위스키에 시트러스 향을 더 추가할 수 있는 좋은 방법입니다. 김렛 .

나는 일반적으로 사워 믹스와 같은 미리 혼합된 음료 재료를 사용하지 않지만 Liquor.com에는 기름 설탕 사워 믹스 그게 내 마음을 바꾸게 만들 수도 있어요. 단축 믹서를 사용하려면 가능한 최고의 품질을 유지하세요!

성공해야 하는 더 많은 이유

올레오 사카룸은 맛있고 다음 단계의 음료를 만드는 데 도움이 된다는 사실 외에도 홈 바에 약간의 지속 가능성을 추가할 수 있는 좋은 방법이기도 합니다. 일반적으로 쓰레기통에 버려지는 감귤 껍질을 활용해 보세요. 많은 감귤류를 착즙할 계획이라면 올레오 사카룸을 만들기 위해 껍질을 남겨두세요. 레몬과 라임 껍질 또는 블러드 오렌지와 자몽을 섞으면 맛이 더욱 좋아집니다.

한 방울도 낭비하고 싶지 않으신가요? 믹싱볼 대신 지퍼백에 올레오를 만들어 보세요. 봉지를 밀봉한 후 껍질에 설탕을 문질러 설탕이 모두 녹았는지 확인할 수 있습니다. 시럽을 사용할 준비가 되면 봉지에서 보관 용기에 부어 넣는 것이 정말 쉽습니다.

oleo saccharum은 얼마나 오래 지속되나요?

시럽의 지속 기간은 제조 방법과 보관 방법에 따라 다르지만 일반적으로 최소 1주일은 지속됩니다. 올레오에 보드카나 곡물 알코올을 1온스 추가하거나 냉동실에 보관하면 올레오의 수명을 연장할 수 있습니다.

이 레시피를 만드는 데 필요한 것:

• 중간 믹싱볼
• 야채 필러
• 머들러나 나무숟가락
• 레몬이나 감귤류
• 설탕

아래 레시피에서는 레몬 10개와 설탕 3/4컵을 사용했습니다. 이것은 레몬 껍질의 무게(약 5온스)와 동일한 양의 설탕을 사용한 마지막 배치를 기반으로 한 것입니다.

나는 어느 정도 예측 가능한 결과를 얻기 위해 동일한 측정 방법을 사용하는 것을 좋아하지만 현실은 껍질에 들어 있는 오일 양의 차이로 인해 매번 올레오가 약간씩 달라질 수 있다는 것입니다.

때로는 다른 때보다 훨씬 더 많은 시럽을 생산할 수도 있습니다. 또한 일부 과일에는 자연적으로 기름이 많거나 적습니다. 예를 들어 라임 껍질은 발렌시아 오렌지보다 기름기가 훨씬 적은 경향이 있습니다.

따라서 아래 측정값을 출발점으로 사용할 수 있지만 자유롭게 눈으로만 살펴보세요. 껍질과 설탕을 대략 같은 비율로 사용하면 매번 맛있는 시럽이 만들어집니다!

다음과 같은 다른 칵테일 시럽 레시피도 즐기실 수 있습니다.

• 파시오놀라 시럽
• 석류 시럽

올레오 슈가(감귤유 설탕 시럽)

재료  1x2x3x

• 10-12 유기농 레몬
• ⅔ 컵 설탕

지침 

• 야채 껍질 벗기는 도구나 껍질을 남겨두는 날카로운 껍질 벗기는 칼로 레몬 껍질을 벗기세요. 주스로 만들기 위해 과일을 저장하고 올레오 레모네이드를 만드세요!
• 중간 크기의 믹싱볼에 껍질과 설탕을 넣고 버무립니다.
• 뚜껑을 덮고 혼합물을 몇 시간(최소 1시간) 동안 그대로 놓아두세요. 설탕이 녹는 데 도움이 되도록 혼합물을 가끔 저어주세요.
• 거의 모든 설탕이 녹고 그릇 바닥에 액체 웅덩이가 생기면 껍질을 제거하고 액체를 보관하십시오.

메모

게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2024년 4월 16일

카테고리 레시피 시럽