하와이 마카로니 샐러드 레시피

사진:

Victor Protasio / Ali Ramee의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

활동 시간: 15분 총 시간: 2시간 40분 제공량: 6~8

쌀 두 스쿱에 이어 두 번째로 마요네즈가 풍부한 맥 샐러드는 하와이 요리의 초석입니다. 그것 없이는 제대로 된 점심 식사가 없습니다. 식당, 포트럭, 점심 마차, 드라이브인 및 피크닉에서 크리미하고 편안한 측면입니다. 문자 그대로 90% 마요네즈와 전분으로 구성된 기본 요리를 그토록 갈망하게 만드는 이유는 무엇입니까? 어떤 사람들은 하와이 맥 샐러드의 기원이 고전적인 훈련을 받은 요리사가 부유한 사람들을 위해 요리했던 유럽식 감자 샐러드에서 유래했다고 믿습니다. 외국의 농장을 운영하는 가족들. 그런 다음 현지 직원들은 더 저렴한 건조 마카로니를 감자에 추가했습니다.

한 입의 밥처럼 맥 샐러드의 부드러운 맛은 아도보나 비프 스튜와 같은 자극적인 메인 요리와 대조되어 식사를 마무리하는 데 도움이 됩니다. 하와이 출신이 아니더라도 마요네즈에 대한 느낌에 따라 좋아할 수도 있고 싫어할 수도 있을 것 같아요. 그러나 나는 마요네즈를 싫어하는 사람들도 개종하는 것을 보았으므로 누가 알겠습니까?

맥 샐러드 요리법은 많지만 저는 Tin Roof에서 제공하는 이 요리법을 믿습니다. (그리고 제 요리책에서도 찾을 수 있습니다.) 쿡 리얼 하와이 )는 형태의 정점이다. 어떤 사람들은 완두콩, 햄, 참치, 셀러리, 모조 게 등을 추가하는 것을 좋아하지만 저는 어지럽히지 않습니다. 단순함이 왕입니다. 저는 감자와 삶은 계란을 추가합니다. 너무 산만하지 않으면서 마카로니를 보완해주는 것 같아서요. 갈은 당근은 색감을 더해줍니다. 아무리 강조해도 지나치지 않은 건 바로 당신이 ~ 해야 하다 국수가 뚱뚱하고 부드러워질 때까지(확실히 알단테가 아닐 때) 마카로니를 너무 익히세요. 이렇게 하면 미친 것처럼 보이지만 파스타가 마요네즈를 흡수하여 매우 맛있어지는 데 도움이 됩니다. 마요네즈의 경우 Best Foods(로키산맥 동쪽 Hellmann's로 판매)여야 합니다. 그것에 대해서는 논쟁의 여지가 없습니다.

맥 샐러드를 처음 만들 때 마요네즈와 전분의 비율이 거의 2:1인 것도 이상해 보이지만 닭고기나 달걀 샐러드를 만들 때처럼 두 재료가 냉장고에 보관되면서 하나의 균질한 것이 됩니다. 제대로만 하면, 맥 샐러드는 너무 크리미하고 풍성해서 몇 입 먹은 후에 물을 마셔야 합니다! 체리를 얹은 저는 잘게 썬 빙산 위에 차가운 맥 샐러드를 얹는 것을 좋아하는데, 이는 현지 식당에서 자주 먹습니다. 나에게 그것은 품격을 더해주고 바삭바삭한 신선함을 환영합니다. — 쉘든 시므온

재료

8 컵 물
8 온스익히지 않은팔꿈치 마카로니
3 큰 스푼 코셔 소금(분할)
크랜베리 오렌지 위스키 사워
2 중간 크기 황갈색 감자, 껍질을 벗기고 1/2인치 큐브로 자릅니다.
2 컵 마요네즈
4 완숙 계란, 껍질을 벗기고 굵게 다진 것
1 중간 당근, 상자 강판의 큰 구멍에 잘게 썬 것 (약 1/2 컵)
1 1/2 티스푼 마늘 소금
1 티스푼 후추및 게재를 위한 추가 정보

지도

중간 크기 냄비에 물 8컵을 넣고 끓입니다. 마카로니와 코셔 소금 2테이블스푼을 넣고 저어주세요. 면이 매우 부드러워질 때까지 조리하되 부서지지 않을 때까지 조리하세요. 포장에 설명된 것보다 약 2분 정도 더 오래 조리하세요. 마카로니는 소쿠리에 담아서 찬물에 헹궈주세요. 큰 그릇 위에 소쿠리를 놓으십시오. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 물기를 빼세요.
중간 냄비에 감자와 남은 코셔 소금 1테이블스푼을 넣고 섞습니다. 1 인치만큼 덮도록 찬물을 추가하십시오. 종기에 가져 오십시오; 불을 중간으로 줄이고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 감자의 물기를 빼고 따로 보관하세요.
큰 그릇에 마요네즈, 계란, 당근, 마늘 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 감자와 마카로니를 접습니다. 서빙할 준비가 될 때까지 식혀주세요. 추가 후추와 함께 제공하십시오.