머스타드 슬로

사진:

Matt Taylor-Gross / Barrett Washburne의 푸드 스타일링

총 시간: 20분 제공량: 14

여름 바비큐에서 훈제를 하거나 돼지고기, 닭고기 또는 쇠고기를 굽는 경우, 모든 풍부함과 연기의 균형을 맞출 수 있는 밝은 것이 필요합니다. 수상 경력이 있는 바비큐 및 그릴 전문가, 요리책 작가, 강사, TV 진행자 Steven Raichlen이 만든 이 머스타드 슬로는 어떤 그릴 행사에도 적합합니다. 드레싱에 들어 있는 톡 쏘는 디종 머스터드, 식초, 핫 소스는 슬로에 바비큐 고기의 기름기를 없애는 밝고 펀치감 있는 풍미를 선사합니다. 약간의 설탕은 식초의 영향을 완화시키고, 향기로운 셀러리 씨앗은 약간의 허브 크런치를 제공합니다.

미국 바베큐

양배추 샐러드 또는 양배추 샐러드; 이 용어는 같은 의미로 사용됩니다. 19세기에 미국 식탁에 처음 등장하기 시작한 이후 훈제 고기의 인기 있는 면이 되었습니다. 시큼하고 톡 쏘는 듯한 드레싱이 바비큐에서 나온 풍부하고 기름진 고기에 잘 어울리고, 양배추는 식사에 신선하고 아삭한 식감을 선사합니다. 바베큐 종류와 마찬가지로 양배추 샐러드에 대한 지역별 선호도가 있다는 것을 알 수 있습니다. 테네시의 멤피스 슬로에는 다진 녹색 피망이 들어가고, 노스캐롤라이나주 렉싱턴의 슬로는 드레싱에 마요네즈 대신 케첩을 사용합니다.

이 슬로는 냉장 보관하거나 실온에서 몇 시간 동안 잘 보관되며, 마요네즈가 들어 있지 않은 드레싱을 사용하면 바비큐나 요리를 할 때 앉아 있어도 나쁘지 않습니다. 또한 포트럭이나 가족 스타일의 잔치에 참석하기에도 이상적입니다.

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이 슬로에는 빨간색이나 녹색 양배추(또는 둘 다 혼합)를 사용할 수 있습니다. 여기서는 두 종류 모두 잘 작동합니다. 시간이 촉박하다면 상점에서 잘게 썬 양배추와 당근을 구입한 후 드레싱을 섞고 모든 재료를 함께 버무려보세요. 단 몇 분 만에 맛있는 반찬을 만들고 바베큐 파티를 훨씬 쉽게 만들 수 있는 좋은 방법입니다.