사진: 사진: Will Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey
훌륭한 파이처럼 사람들을 하나로 모으는 것은 없습니다. 계절에 관계없이 매달 훌륭한 파이를 만들어 가족, 친구, 이웃, 동료와 공유할 수 있습니다. 초보자를 위한 최고의 파이 요리법조차도 여러분이 배울 수 있는 가장 시대를 초월한 요리법 중 일부입니다(우리는 여러분을 보고 있습니다, 사과 파이). 바나나 푸딩부터 고구마 꿀, 여름 딸기부터 보스턴 크림 파이까지, 일년 내내 구울 수 있는 파이 맛입니다. 계속해서 만들고 싶은 클래식 곡과 맛있는 리프가 많이 있습니다. 그러니 좋아하는 아이스크림이나 휘핑 크림 토핑을 꺼내고, 속을 채울 제철 과일을 들고, 맛있는 디저트 중 하나(또는 그 이상)를 만들어 보세요.
더블 크러스트 애플 파이
© 티나 럽
전통적인 이중 크러스트 파이 중 가장 유명한 사과 파이는 격자 디자인이나 완전한 페이스트리 커버로 토핑을 얹을 수 있습니다. 이는 최고의 미국식 가정식으로 여러 종류의 사과를 사용하여 만들 수 있으며 완벽한 단품요리입니다. 여기서는 이 상징적인 디저트에 Granny Smith, Pink Lady 및 Golden Delicious 사과를 혼합하여 사용합니다.
레시피 받기바나나 푸딩 파이
사진: Will Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey
모카 카푸치노
시원하고 크리미하며 향수를 불러일으키는 바나나 푸딩은 클래식 바닐라 웨이퍼 크러스트에 버터 풍미가 가득한 구운 마카다미아 너트 덕분에 고급스러운 맛을 선사합니다. 이곳은 즉석 푸딩을 먹을 수 있는 곳이 아닙니다. 이 파이는 전유와 풍미 가득한 바닐라 콩 씨를 뿌린 달걀 노른자로 만든 손쉬운 홈메이드 푸딩으로 풍성한 맛을 냅니다. 얇게 썬 바나나 두 겹과 신선한 휘핑 크림의 부푼 왕관이 이 미리 만들어 놓은 디저트를 맨 위에 올려줍니다.
레시피 받기체리베리 파이
© 티나 럽
체리 파이는 여름 디저트의 초석이며, 격자 디자인은 어떤 모임에도 가장 예쁜 추가 요소 중 하나입니다. Hoosier Mama Pie Company의 페이스트리 셰프 Paula Haney는 씨가 있는 달콤한 체리, 라즈베리, 블루베리를 곁들인 이 버전을 제공합니다.
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티라미수 아이스박스 파이
에릭 울핑거
페이스트리 셰프 Mathew Rice는 레이디핑거, 커피, 마스카포네 등 클래식 티라미수의 친숙한 요소를 아이스박스 파이로 재해석했습니다. 진한 커피 무스와 짭짤하고 달콤한 커피 크런치 등 경쾌한 식감과 풍미가 가득한 디저트입니다.
레시피 받기코코넛 크림 파이
© 크리스티나 홈즈
또 다른 여름 필수품인 페이스트리 셰프 키에린 볼드윈(Kierin Baldwin)이 만든 이 푹신하고 커스터드가 가득한 파이는 열대 맛의 간식입니다. 디저트의 모든 부분에는 크러스트, 충전재, 토핑 등 코코넛이 들어있습니다.
레시피 받기리츠 크래커 크러스트를 곁들인 레몬향 옻나무 파이
사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee
섬 음료
페이스트리 셰프인 Paola Velez는 더운 여름철에 굽지 않는 파이를 위한 빵 부스러기 크러스트를 만드는 것을 좋아합니다. 여기에서 그녀는 Ritz 크래커 부스러기를 퍼커리 레몬에 대한 짭짤하고 버터 같은 호일로 사용합니다. 꽃향기와 붉은 색을 더해주는 시큼한 향신료인 옻나무가 새콤달콤한 충전재에 신선한 레몬즙을 더해 줍니다.
레시피 받기흑설탕 부스러기를 곁들인 흑백 파이
빅터 프로타시오
육즙이 많지만 묽지 않은 베리 파이를 만들기 위해 페이스트리 셰프인 Nicole Rucker는 베리 필링을 한 줌 크게 으깨어 완벽한 새콤달콤한 농도를 만들어냅니다. 허클베리와 블랙베리는 이름을 딴 검은색과 파란색의 충전물을 만들지만 브램블베리와 블루베리를 섞어도 괜찮습니다. 빵 부스러기 토핑은 질감을 더해주고 파이의 즙을 흡수하는 데 도움을 주어 파이를 깔끔하게 자를 수 있게 해줍니다.
레시피 받기보스턴 크림 파이
크리스토퍼 테스타니
페이스트리 셰프 Stella Parks는 가볍고 섬세하게 달콤한 페이스트리 크림 필링과 훌륭한 스펀지 케이크를 곁들인 최고의 보스턴 크림 파이를 만듭니다. 부드러운 다크 초콜릿 가나슈를 위에 얹고 차갑게 서빙하세요.
레시피 받기사워 체리 파이
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley
사워 체리 시즌이 얼마 남지 않았으니, 체리가 있을 때 이 파이를 만들어 보세요. 아몬드와 사워 체리에는 무료로 제공되는 맛 프로필이 있습니다. 함께, 그들은 완벽한 풍미 균형을 갖춘 맛있고 우아한 파이를 만듭니다. 신 체리와 함께 프랜지판은 파이에 신맛과 질감이 가미된 부드럽고 커스터드 같은 속을 채워줍니다.
레시피 받기고구마 허니 맥주 파이
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas
요리책 작가인 Nik Sharma는 '파이의 다양한 구성 요소가 각기 다른 날에 준비될 수 있습니다'라고 말합니다. '특히 추수감사절에 이 작업을 수행하는 경우 유용할 수 있는 권장 단계 순서는 다음과 같습니다. 1일차: 고구마를 굽고, 맥주 양을 줄이고, 파이 크러스트를 준비합니다. 단, 블라인드 베이킹(부분 굽기)은 하지 마세요. 2일차: 파이 크러스트를 블라인드 굽고, 고구마 커스터드를 준비하고, 파이를 굽습니다. 물론 이 모든 것을 하루 안에 할 수도 있습니다.'
레시피 받기딥디쉬 올아메리칸 시나몬 애플 파이
그렉 듀프리
이 파이는 사과를 설탕에 한 시간 동안 담가서 강렬한 사과 맛을 냅니다. 사과에서 빼낸 액체를 버터와 함께 시럽이 형성될 때까지 끓입니다. 풍부한 시럽을 사과와 섞어 빵 껍질에 쌓고 부드럽고 맛있을 때까지 구워냅니다. 파이는 만든 날에도 훌륭하지만 다음날에는 더욱 좋습니다.
레시피 받기마운틴 로즈 애플파이
© 풀로스와 함께
좋은 버번 음료
이 사과 파이의 변형은 사과 크럼블에 더 가깝습니다. 그 위에 으깬 귀리와 흑설탕을 가득 얹은 버터 같고 바삭바삭한 크럼블이 겹겹이 쌓여 있습니다. 아침대용으로도 좋고 디저트로도 좋아요.
레시피 받기딸기 슬랩 파이
앤드류 퍼셀
완벽하게 버터 같은 크러스트와 달콤하고 잼 같은 속이 들어 있는 이 슬랩 파이는 여름 내내 먹을 수 있는 가장 맛있는 딸기 파이 디저트 중 하나입니다.
레시피 받기조지아 복숭아 파이
윌리엄 F. 디키 2세
이 맛있는 파이를 잘라서 속재료와 윗부분 사이의 틈에 놀라지 마세요. 이는 파이를 높은 불에서 구울 때 발생합니다. 속을 채운 과일이 익기 전에 빵 껍질이 굳기 때문입니다.
레시피 받기크리미 땅콩 버터 파이
캄란 시디키
마가리타 보드카
이 감미로운 휘핑 크림을 얹은 땅콩 버터 파이는 단맛과 짠맛의 이상적인 균형을 제공합니다.
레시피 받기바나나 크림 파이
다나 갤러거
음식 역사가 조이스 화이트(Joyce White)는 코코넛에서 코코아, 그녀가 가장 좋아하는 바나나에 이르기까지 모든 종류의 크림 파이를 만드는 기술을 완성했습니다. 바나나 조각과 소용돌이 모양의 휘핑 크림 사이에 럼 스파이크 커스터드를 끼우고 화이트 초콜릿 컬을 얹은 것입니다.
레시피 받기구운 스모어 파이
구운 스모어 파이. 제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 by 알리 라미
초콜릿 가나슈를 채운 이 퇴폐적인 파이 위에 끈적끈적하게 구운 마시멜로를 얹어 스모어의 모든 맛을 느낄 수 있지만 그릴에 구운 파이 안에도 있습니다.
레시피 받기클래식 호박 파이
© 프란시스 재니쉬상큼한 보드카 칵테일
바닥에 바삭바삭한 크러스트를 만들기 위해 속을 추가하기 전에 파이 껍질을 부분적으로 굽습니다. 가장자리가 너무 어두워지기 시작하면 파이 쉴드나 호일 스트립으로 덮으세요.
레시피 받기마르코나 쇼트브레드 크러스트를 곁들인 레몬 머랭 파이
제니퍼 코시
여기에 짭짤하고 바삭바삭하게 구운 마르코나 아몬드가 박혀 있는 두툼한 쇼트브레드 크러스트에는 레몬 향이 가득하고, 그 위에는 크림 같고 조밀한 이탈리안 머랭이 얹어져 있습니다.
레시피 받기버번을 곁들인 초콜릿 피칸 파이
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen
페이스트리 셰프 David Lebovitz가 만든 이 파이는 푸드 프로세서 덕분에 쉽게 섞일 수 있는 버터로만 만든 파이 크러스트가 특징입니다. 달콤한 캐러멜 향이 나는 버번 한 입이 전통적인 매우 달콤한 충전재에 깊이를 더해줍니다. 초콜릿은 풍부한 질감과 쓴맛의 균형을 맞추는 힌트로 수준을 높여줍니다.
레시피 받기톡 쏘는 키 라임 파이
© 쿠엔틴 베이컨
의 레시피를 바탕으로 플로리다 키스 요리 1946년 Patricia's Notebook 뉴스레터에 게재된 팜플렛에 따르면, 이 파이는 보통 밀도가 높고 음울할 정도로 달콤한 버전이 아닙니다. 달걀 흰자를 접으면 가볍고 무스 같은 질감이 됩니다. 파이는 밤새 식혀야 하므로 그에 따라 계획을 세우세요.
레시피 받기옥수수 가루 껍질을 곁들인 고구마 파이
풀로스와 함께
남부식 호박 파이는 고구마, 계란, 우유, 설탕, 육두구를 섞어 만든 이 매시업은 계절에 따라 매우 맛있습니다. 휴일 스프레드를 위한 피칸 파이와 완벽한 조합입니다.
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