총 시간: 40분 분량: 4인분로만 살팀보카는 전통적으로 송아지 고기로 만들어집니다. Lidia Bastianich 버전의 경우, 현재는 문을 닫은 뉴욕의 Felidia 셰프는 뼈를 발라낸 메추라기를 반점(훈제 프로슈토)으로 싸서 육즙이 풍부해질 때까지 팬에 굽곤 했습니다. 이러한 쉬운 적응을 위해 우리는 메추라기를 두드린 닭 가슴살로 대체합니다. 닭고기의 한쪽 면을 프로슈토로 덮고 팬에 굽습니다.
살팀보카 치킨의 사이드 메뉴에는 다양한 옵션이 있습니다. 녹색 채소는 훌륭한 선택입니다. 마늘향으로 볶은 시금치, 구운 브로콜리 또는 브뤼셀 콩나물, 신선한 샐러드를 생각해보세요. 닭고기에 버터향이 나는 화이트 와인 소스를 곁들여 먹기 때문에 구운 감자나 으깬 감자, 파스타, 폴렌타 등 그 맛을 흡수할 수 있는 반찬을 함께 곁들여도 좋습니다. 리조또는 종종 첫 번째 코스로 제공되지만 사랑스러운 반주가 될 수도 있습니다.
재료
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4껍질과 뼈가 없는 닭가슴살 반쪽(6온스), 버터플라이를 바르고 살짝 두드려서 준비
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코셔모두
새우 마리나라
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갓 갈아 놓은 것 후추
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큰 세이지 잎 8개
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얇은 조각 파르마 햄 4개
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다용도 밀가루, 먼지 제거용
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엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
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무염 버터 4테이블스푼을 테이블스푼으로 잘라서 나누어 넣습니다.
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1/4컵 + 드라이 화이트 와인 2테이블스푼
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치킨 스톡 또는 저염 육수 1컵
지도
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다이애나 치스트루가
재료를 모으십시오.
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다이애나 치스트루가
닭고기에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 각 가슴에 세이지 잎 두 개를 놓습니다. 프로슈토 조각을 얹고 먹기 좋게 잘라줍니다. 프로슈토를 눌러 닭고기에 잘 붙도록 해주세요.
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다이애나 치스트루가
산사태 음료
닭고기에 밀가루를 뿌리고 남은 부분을 털어냅니다.
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다이애나 치스트루가
큰 프라이팬을 가열합니다. 오일과 버터 2테이블스푼을 추가합니다. 프로슈토 쪽이 위로 오도록 가슴살 두 개를 추가하고 센 불에서 거의 익을 때까지 약 3분간 조리합니다.
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다이애나 치스트루가
닭고기를 뒤집어 프로슈토가 줄어들기 시작할 때까지 약 1분간 조리합니다. 닭고기를 접시에 옮기십시오. 남은 닭고기로 반복하십시오. 지방을 모두 붓고 프라이팬을 닦아냅니다.
그린 디톡스 스무디
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다이애나 치스트루가
프라이팬에 남은 버터를 추가합니다.
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다이애나 치스트루가
삶은 사탕무
와인을 넣고 반으로 줄어들 때까지 센 불로 2분간 조리합니다.
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다이애나 치스트루가
육수를 넣고 끓입니다. 반으로 줄어들 때까지 3분간 조리합니다.
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다이애나 치스트루가
프로슈토가 위로 향하게 하여 닭고기를 프라이팬에 다시 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 적당한 불로 약 2분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 닭고기를 접시에 옮기고 그 위에 소스를 부어 서빙합니다.
제안된 페어링
흙빛 느낌이 나는 복잡한 토스카나 레드.
