사진: Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링
활성 시간: 20분 총 시간: 20분 제공량: 4회 제공량
팟 크라 파오(Pad Kra Pao)라고도 알려진 팟 크라포(Pad Krapow)는 태국에서 사랑받는 볶음 요리로 만들기 쉽고 맛있습니다. 부모님이 처음 미국에 정착했을 때, 엄마는 아침에는 호텔에서 일했고, 아빠는 밤에 프랑스 레스토랑에서 일했습니다. 나는 자물쇠를 여는 아이들(latch-key kids)로 알려진 세대에 속했습니다. 우리가 모두 함께 모여 식사를 할 수 있는 짧은 저녁 시간 동안 엄마는 다진 고기(보통 쇠고기)를 사용하여 Pad Krapow를 만드셨습니다. 왜냐하면 긴 하루를 보낸 후 쉽게 준비할 수 있었기 때문입니다. , 엄청나게 맛있습니다.
이 요리는 단지 몇 가지 재료로 구성되어 있지만, 이 요리의 진정한 주인공은 바로 홀리 바질입니다. 이 요리는 바질 볶음이라는 뜻의 이름이 붙었습니다. 홀리 바질이 특유의 후추 맛과 기분 좋은 향을 더해주기 때문입니다. Pad Krapow의 다른 구성 요소는 유연하지만; 바질은 필수입니다. 홀리 바질을 찾을 수 없다면 이탈리안 바질을 사용하세요. 이 특정 요리에서는 태국 바질보다 맛이 훨씬 더 가깝습니다.
이 요리의 기본은 절구와 유봉입니다. 가장 신선하고 밝은 맛을 얻으려면 시간을 들여 마늘과 고추를 두드리는 것이 중요하며 그만한 가치가 있습니다. 이 요리에는 밥과 계란후라이도 함께 제공됩니다. 나는 오늘날까지도 이 간단하고 맛있는 요리를 계속 즐기고 있으며, 여러분도 그렇게 될 것입니다. — 시촌돔롱차이
아이리시 크림 음료
재료
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5 태국 고추
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6 마늘 정향
좋은 칵테일 요리법
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3 큰 스푼중립적기름야채나 캐놀라와 같은
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1 파운드 갈은 닭고기
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2 큰 스푼 굴 소스
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3 큰 스푼 생선 소스
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2 큰 스푼 설탕
우스터 소스 대체품
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1/4 컵거룩한바질 잎
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4 계란
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8 컵요리재스민 쌀
지도
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태국 고추와 마늘을 잘게 썰어 절구와 막자에 넣습니다. 약 1분간 결합될 때까지(혼합물을 갈아서 페이스트로 만들 필요는 없음) 막자를 사용하여 위아래로 움직여 으깨십시오.
Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링
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냄비에 기름 1테이블스푼을 넣고 희미해질 때까지 센 불로 가열합니다. 칠리 혼합물을 추가하고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
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냄비에 다진 닭고기를 넣고 고기가 불투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
이탈리아 조미료 대체품
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굴 소스, 생선 소스, 설탕을 넣고 저어주고 액체가 증발할 때까지 조리합니다.
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불을 끄고 닭고기 혼합물을 큰 그릇에 옮기고 즉시 바질 잎을 넣고 저어줍니다.
Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링 / Made In의 Wok
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같은 냄비에 기름 2테이블스푼을 남겨두고 중간 정도 센 불에서 희미해질 때까지 가열합니다. 냄비에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 계란이 요리되는 동안 노른자 위에 기름을 숟가락으로 바르세요. 계란은 가장자리가 바삭해지고 흰자는 익지만 노른자는 여전히 흐물해질 때까지 약 1분간 조리합니다.
참치를 굽는 방법
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남은 계란으로 반복하십시오. 밥과 닭고기 혼합물을 4개의 그릇에 나누어 담습니다. 계란을 각각 얹고 즉시 제공하십시오.
