판코 치킨 파마산

사진: © 토드 포터(Todd Porter) & 다이앤 쿠(Diane Cu)

재료

• 뼈와 껍질을 제거한 닭 가슴살 4개를 반으로 자릅니다.

  
  
  
  

• 코셔 또는 바다 소금(취향에 따라)

• 신선한 갈은 후추, 맛보기

• 큰 계란 2개

  
  
  
  

• 판코 1컵

• 갈은 파르미지아노-레지아노 1/2컵

• 기름, 튀김용

  
  
  
  

• 가열된 토마토 소스 2컵

• 갈은 모짜렐라 치즈 1컵

• 장식용 다진 이탈리안 파슬리

지도

1. 닭고기를 헹구고 두드려 말립니다. 닭 가슴살을 1/2인치 두께의 조각으로 자르거나 두드립니다. 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관해 두세요.

2. 큰 그릇에 계란을 풀어 따로 보관해 둡니다. 다른 큰 그릇에 판코와 파르미지아노-레지아노를 함께 섞습니다.

3. 닭고기에 계란을 입힌 다음 판코/치즈 혼합물에 묻혀주세요. 남은 부분을 털어내고 코팅된 조각을 따로 보관해 두세요. 남은 닭고기로 반복하십시오.

4. 큰 프라이팬에 1/4인치의 기름을 넣고 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 닭고기를 넣으십시오. 닭고기가 황금빛으로 완전히 익을 때까지 한 번 뒤집으면서 5~7분간 조리합니다.

5. 서빙하려면 익힌 닭고기 위에 뜨거운 토마토 소스, 모짜렐라 치즈를 얹고 파슬리로 장식하세요.