크로크 무슈

사진:

매트 테일러 그로스 / 푸드 스타일링 데비 위

드라이 셰리 대체품

크로크 무슈(크런치 아저씨라는 뜻)는 가장 상징적인 프랑스 비스트로 요리 중 하나이자 세계적으로 유명한 샌드위치입니다.

자주 묻는 질문

크로크 무슈는 무엇으로 만들어지나요?

얇게 썬 햄에 갈은 그뤼에르 치즈와 진하고 크리미한 모르네 소스가 듬뿍 들어있습니다. 소스와 끈끈한 치즈가 나이프와 포크 샌드위치를 ​​만들어줍니다. 좀 더 화려하게 먹고 싶다면 계란후라이를 위에 올려보세요. 크로크 마담 .

크로크무슈는 몬테크리스토랑 같은건가요?

Monte Cristo는 Croque Monsieur와 관련이 있지만 몇 가지 주요 차이점으로 인해 두 샌드위치가 구분됩니다. 첫째, 몬테 크리스토스에는 칠면조 및/또는 라즈베리 잼이 포함되는 경우가 많으며 모르네 소스를 사용하지 않습니다. 둘째, 몬테 크리스토의 빵을 계란 반죽에 담갔다가 튀겨내면 기본적으로 프렌치 토스트 샌드위치가 됩니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

Croque Monsieur의 맛은 끝이 없습니다. 하루 중 마음껏 즐기기에 잘못된 시간이 없습니다. 프랑스의 국민 샌드위치로서 일반적으로 점심이나 바 스낵으로 즐기지만, 훌륭한 브런치 옵션이기도 합니다. 우리 버전은 Gruyère를 사용하여 전통을 그대로 유지합니다. 때로는 파마산 치즈도 방정식의 일부입니다. 변형을 원하시면 Comté나 Emmental을 사용해 보세요.

재료

• 4(1/2인치 두께) 품질이 좋고 단단함하얀 샌드위치 빵 조각

• 2큰 스푼 무염 버터, 연화, 분할

  
  
  
  

• 1 큰 스푼 만능 밀가루

• 3/4 컵 전유

• 4 온스강판에 간그뤼에르 치즈(1컵정도) 나누어서

• 1/2 티스푼 코셔 소금

  디아볼라 피자

• 1/4 티스푼 후추

• 4 조각 조리되지 않은 햄(총 3온스, 파리햄 등)

• 1 큰 스푼 디종 머스타드

지도

1. 열원에서 약 8인치 떨어진 곳에 랙을 두고 오븐을 예열하여 굽습니다. 큰 붙지 않는 프라이팬을 중간 높이로 가열합니다. 빵 조각의 한쪽 면에 버터 1테이블스푼을 고르게 펴 바릅니다. 빵 조각을 버터를 바른 면이 아래로 향하게 하여 프라이팬에 놓습니다. 구워지고 황금색이 될 때까지 2~4분 동안 요리합니다. 빵을 작업대로 옮깁니다.

2. 거품이 생길 때까지 중간 크기의 작은 냄비에 버터 1테이블스푼을 녹입니다. 밀가루를 털다; 연한 황금색이 될 때까지 계속 저으면서 약 1분 30초 동안 요리합니다. 점차적으로 우유를 휘젓습니다. 계속 저어 주면서 중간 정도까지 끓입니다. 열을 낮추십시오. 걸쭉해질 때까지 약 3분간 자주 저어 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 강판에 간 그뤼에르 1/4컵을 넣고 녹을 때까지 휘젓습니다. 모르네 소스에 소금과 후추를 넣고 섞습니다. (즉시 사용하지 않을 경우 소스 표면을 비닐랩으로 직접 덮어 최대 1시간 동안 보관하세요.)

3. 빵 조각 2장을 구운 면이 아래로 향하도록 작업대 위에 배열합니다. 각 슬라이스에 모르네 소스 2테이블스푼을 발라 표면을 고르게 덮습니다. 각 빵 조각에 강판에 간 그뤼에르 1/4컵을 뿌리고 그 위에 햄 조각 2개를 얹습니다. 남은 빵 조각 2개의 구운 면에 머스터드를 고르게 펴 바릅니다. 햄을 얹은 빵 위에 겨자 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 남은 모르네 소스를 샌드위치 위에 고르게 펴 바르고, 그 위에 갈은 그뤼에르 1/4컵을 얹습니다.

4. 샌드위치를 ​​테두리가 있는 베이킹 시트에 옮기고 예열된 오븐에서 치즈가 녹고 윗부분이 거품이 나며 부분적으로 갈색이 될 때까지 5~7분간 굽습니다.