레몬 버터 쿠키 레시피

활성 시간: 30분 총 시간: 1시간 15분 수확량: 쿠키 36개

이 간단한 레몬 버터 쿠키 레시피는 몇 가지 재료만으로 만들어집니다. 즉, 맛이 정말 빛나기 위해서는 신선한 레몬 주스와 고품질 버터를 사용하는 것이 특히 중요합니다(여기서는 유럽 스타일이 좋습니다). 레몬 껍질도 사용하게 되므로 옵션이 있으면 왁스 처리되지 않은 레몬을 선택하세요. 레몬을 제스트할 때 하얀 속 부분은 남기고 바깥쪽 노란색 층만 깎아내도록 주의하세요.

버터 쿠키 만드는 법

버터 쿠키는 부드럽고 섬세한 부스러기에 관한 것입니다. 가루 설탕을 사용하는 것이 이를 달성하는 첫 번째 단계입니다. 질감이 과립 설탕보다 훨씬 미세하기 때문입니다. 가루 설탕은 먼저 버터와 결합됩니다. 버터는 부드러워야 두 성분이 큰 노력 없이도 함께 섞일 수 있습니다. 목표는 특별히 푹신한 것이 아닌 부드러운 혼합물이므로, 크림 같고 균질해지면 휘젓는 것을 멈추세요. 그런 다음 밀가루를 추가한 후에는 과도하게 혼합하지 마십시오. 그러면 글루텐이 형성되어 딱딱한 쿠키가 만들어집니다. 위험을 최소화하기 위해 많은 제빵사는 밀가루를 믹서에 부분적으로만 넣고 고무 주걱을 사용하여 손으로 혼합하는 것을 선호합니다.

재료

쿠키

2스틱 (8 온스)무염 버터, 연화
1 컵 가루 설탕
1 큰 스푼잘게 갈아서레몬 향
마리나라 소스를 곁들인 새우
1 1/2 갓 짜낸 큰 스푼 레몬 주스
2 컵 만능 밀가루
3/4 티스푼 코셔 소금

잿물

1/2 컵 + 2테이블스푼 가루 설탕
1 큰 스푼갓 짜낸레몬 주스
1 큰 스푼 무염 버터, 연화
장식용으로 잘게 간 레몬껍질

지도

쿠키를 만들어보세요

다이애나 치스트루가

재료를 모으십시오.
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오븐을 350°F로 예열하고 랙을 위쪽과 아래쪽 3분의 1에 배치합니다. 큰 그릇에 휴대용 전기 믹서를 사용하여 버터와 슈가파우더를 매우 부드러워질 때까지 약 2분간 섞습니다.
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레몬 껍질과 주스를 섞은 다음 밀가루와 소금을 넣고 섞일 때까지 치십시오. 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다.
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반죽의 절반을 1인치 크기의 공으로 굴립니다. 두 개의 베이킹 시트에 공을 1인치 간격으로 배열하고 손가락을 사용하여 각 쿠키를 부드럽게 펴십시오.
다이애나 치스트루가

쿠키 바닥이 살짝 갈색이 되고 단단해질 때까지 12~14분 동안 굽습니다. 베이킹 시트를 위에서 아래로, 베이킹 중간에 앞뒤로 이동하십시오. 쿠키를 베이킹 시트 위에서 2분 동안 식힌 다음, 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 베이킹 시트를 약간 식힌 다음 남은 반죽으로 반복하십시오.