홍합 파스타 레시피

총 시간: 50분 분량: 4인분

당신이 사랑한다면 해산물 파스타 , 이 홍합 파스타 레시피는 빠른 속도로 인기를 끌게 될 것이 확실합니다. 한 입에 이탈리아 해안으로 데려갈 수 있는 힘을 지닌 고전적이고 우아한 요리입니다. 그것을 준비하는 것은 홍합을 와인에 쪄서 국물로 거부할 수 없는 소스를 만드는 것만큼 간단합니다. 사프란 한 꼬집이 살짝 달콤한 꽃향기를 더해줍니다. 올리브 오일, 마늘, 으깬 고추가 무거운 작업을 수행합니다. 신선한 레몬 주스를 짜서 맛의 균형을 맞추고 결혼시킵니다. 소스가 요리되는 동안 파스타를 삶거나 홍합을 찌고 미리 소스를 만들어서 더욱 빠르게 식사를 준비하세요.

재료

드라이 화이트 와인 2컵
월계수 잎 4개
4파운드의 작은 홍합, 문질러서 수염 제거
사프란 실 꼬집음
녹인 무염 버터 3테이블스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
럼 칵테일 음료
얇게 썬 큰 마늘 4쪽
다진 고추 1/2작은술
신선한 레몬즙 1테이블스푼
3/4파운드 장인이 만든 이탈리안 스파게티 또는 링귀니
코셔모두
갓 갈은 후추

지도

큰 냄비에 와인과 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 홍합을 추가하고 뚜껑을 덮고 센 불에서 팬을 몇 번 흔들어 홍합이 열릴 때까지 약 5분간 조리합니다. 중간 그릇 위에 놓인 소쿠리에 홍합의 물기를 빼냅니다. 홍합 국물을 유리컵에 붓습니다. 사프란을 홍합 국물에 넣고 섞습니다.
개봉하지 않은 홍합은 모두 폐기합니다. 홍합을 껍질에서 꺼내 그릇에 담습니다. 녹인 버터를 홍합 위에 붓고 버무려 코팅합니다. 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
크고 깊은 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 데우세요. 얇게 썬 마늘을 넣고 약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4분간 조리합니다. 으깬 홍고추를 넣고 1분간 더 끓입니다. 미리 준비해 둔 홍합 국물을 천천히 붓고, 유리 잔 바닥의 모래에 닿으면 멈추세요. 레몬즙을 넣고 소스가 약 1컵으로 줄어들 때까지 적당히 센 불에서 약 8분간 끓입니다.
큰 냄비에 끓는 물과 소금을 넣고 스파게티를 알단테가 될 때까지 삶아줍니다. 파스타의 물기를 잘 빼주세요.
버터를 바른 홍합과 뜨거운 스파게티를 홍합 소스에 넣고 파스타가 균일하게 코팅될 때까지 약한 불로 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 데워진 얕은 그릇에 옮기고 즉시 서빙하세요.