레드 살사를 곁들인 페루 안티쿠초

사진: © 루카스 알렌

재료

안티쿠초스

• 아지 판카 페이스트 1/3컵(참고 참조)

• 포도씨유 1/3컵

• 다진 마늘 6쪽

  
  
  
  

• 레드와인 식초 1/4컵

• 소금 2티스푼

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• 잘게 다진 오레가노 2티스푼

  
  
  
  

• 커민 가루 1티스푼

• 갓 갈은 후추 3/4티스푼

• 1인치 큐브로 자른 1파운드 행어 스테이크

레드 살사

• 칠리 리무진 페이스트 1테이블스푼

• 잘게 썬 구운 빨간 피망 1개

• 다진 쪽파 3개

• 다진 고수 1/4컵

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• 다진 마늘 1쪽

• 다진 적양파 2테이블스푼

• 레드와인 식초 1테이블스푼

• 신선한 라임 주스 1테이블스푼

• 포도씨유 1/4컵

• 소금

지도

안티쿠초를 만들어라

1. 미니 푸드 프로세서에 스테이크와 레드 살사 재료를 제외한 모든 재료를 넣고 펄스를 사용하여 거친 퓨레를 만듭니다. 매리네이드를 그릇에 옮기고 스테이크 큐브를 넣고 버무려 코팅합니다. 2시간 동안 냉장 보관하세요.

그 사이에 살사를 만들어요

1. 미니 푸드프로세서에 펄스를 줘서 칠리 리무진 거의 부드러워 질 때까지 구운 빨간 피망을 붙여 넣습니다. 그릇에 옮기고 나머지 살사 재료를 섞습니다. 소금으로 간을 하세요. 1컵 정도 나옵니다.

2. 그릴에 불을 붙이거나 주철 철판을 예열하세요. 매리네이드에서 스테이크를 꺼내 큐브 사이에 약간의 공간을 남겨두고 작은 꼬치에 큐브를 끼웁니다. 중간 크기 고기의 경우 약 8분 동안 남은 매리네이드를 한 번 닦고 가끔씩 뒤집어 중간 정도의 센 불로 굽습니다. 살사와 함께 제공하십시오.

메모

Ají panca와 ají limo 칠레 페이스트는 전문 식품점과 상점에서 구입할 수 있습니다. Spanishtable.com .