퀵 새우 패드 타이

사진:

Kelsey Hansen / Annie Probst의 푸드 스타일링 / Sue Mitchell의 소품 스타일링

자주 묻는 질문

팟타이 소스는 무엇으로 만들어지나요?

이 새우 팟타이 레시피에서는 생선 소스에 황설탕, 신선한 라임 주스, 얇게 썬 태국 고추를 섞습니다. 팬에 마지막으로 추가되어 모든 것이 함께 볶이면서 다른 모든 재료를 코팅합니다.

팟타이는 항상 매워요?

팟타이에는 실제 향신료가 포함되어 있지 않지만 신선한 고추가 포함되어 있습니다. 태국 새의 눈 고추는 확실히 열을 가집니다. 카이엔 고추보다 대략 두 배 더 뜨겁습니다. 좀 더 순한 팟타이를 원하시면 자르기 전에 고추의 속과 씨를 제거하거나 고추를 덜 사용하세요.

음식 및 와인 테스트 주방의 참고 사항

물론 우리는 믿을 수 없을 정도로 다양한 맛과 식감으로 인해 팟타이를 좋아하지만 이 요리에는 또 다른 멋진 것이 있습니다. 전체 셰뱅이 단 하나의 팬에서 요리됩니다! 예, 미리 국수를 담가야 합니다. 물론 먼저 소스를 작은 그릇에 담아 섞습니다. 하지만 그 후에는 프라이팬 하나에서 실제 요리하는 데 15분도 채 걸리지 않습니다.

제안된 페어링

오레곤산 잘 익은 라임 향의 피노 그리입니다.

재료

• 8온스 팟타이 국수(태국 맛 또는 태국 주방 브랜드 선호)

• 생선 소스 2테이블스푼

  
  
  
  

• 황설탕 3테이블스푼

• 신선한 라임 주스 1/4컵과 서빙용 웨지

• 줄기를 제거하고 얇게 썬 타이 새 고추 2개 또는 씨가 있는 세라노 1개

• 1/4컵과 카놀라유 1테이블스푼을 나누어서

• 얇게 썬 큰 샬롯 3개(1컵)

• 다진 큰 마늘 3쪽

• 껍질을 제거하고 내장을 제거한 중간 크기 새우 12온스

• 큰 계란 2개, 풀어서 준비

• 얇게 썬 쪽파 4개

• 구운 땅콩, 서빙용

• 서빙용 다진 고수

• 콩나물, 서빙용

지도

1. 국수를 큰 그릇에 넣고 아주 뜨거운 물을 부어주세요. 부드러워질 때까지 약 5분간 담가둡니다. 국수를 소쿠리에 옮겨 물기를 빼고 한두 번 흔들고 버무립니다.

2. 한편, 작은 그릇에 생선 소스, 흑설탕, 라임 주스, 고추를 넣고 휘젓습니다.

3. 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 기름 3테이블스푼을 넣고 희미해질 때까지 가열합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 센 불에서 가끔 저어주며 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 조리합니다. 팟타이 국수를 넣고 완전히 가열될 때까지 약 2분간 볶습니다. 새우를 추가하고 가끔씩 저어주면서 새우가 말려 핑크색으로 변할 때까지 약 2분간 조리합니다. 국수와 새우를 팬 한쪽으로 긁어내고 프라이팬의 빈 부분에 남은 기름 2테이블스푼을 추가합니다. 계란을 추가하고 거의 굳을 때까지 가끔 저어주며 약 1분간 조리합니다. 쪽파를 넣고 모든 것을 함께 버무려 계란을 비교적 온전하게 유지합니다. 생선 소스 혼합물을 추가하고 국수가 균일하게 코팅될 때까지 2~3분간 볶습니다. 팟타이를 접시에 옮겨 담습니다. 땅콩, 고수, 콩나물을 얹고 라임 웨지와 함께 제공합니다.