레드와인 버섯 소스

재료

• 3/4파운드 흰색 또는 크레미니 버섯(두껍게 썬 것) 또는 야생 버섯(크기에 따라 반 또는 4등분)

• 올리브 오일 2테이블스푼

  
  
  
  

• 메를로(Merlot), 진판델(Zinfandel), 리오하(Rioja) 등 풀바디 레드 와인 2컵

  팬에 튀긴 대구 생선 요리법

• 다진 중간 크기 샬롯 1개

• 준비된 데미글라스 2테이블스푼(참고 사항 참조)

  
  
  
  

• 작은 조각으로 자른 차가운 무염 버터 6테이블스푼

• 소금과 갓 갈은 후추

지도

1. 큰 프라이팬에 버섯을 기름에 넣고 센 불로 약 10분 동안 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.

   
   
   
   

   토마토 페이스트 대체

2. 반응하지 않는 중간 크기의 냄비에 와인, 버섯, 샬롯, 데미글라스를 섞습니다. 약 10분 동안 2컵으로 줄어들 때까지 가끔씩 저어주면서 센 불로 끓입니다. (팬 주스로 소스를 만들려면 프라이팬에서 지방을 버리고, 환원된 와인 혼합물을 넣고 30초 동안 끓인 후 나무 숟가락으로 팬 바닥을 긁어 갈색 조각을 녹입니다.) 불을 끄고 휘저으세요. 걸쭉한 소스를 만들기 위한 버터. 소금과 후추로 간을 하고 서빙하세요.

   여름 보드카 칵테일

사진작가: Kelsey Hansen, 푸드 스타일리스트: Annie Probst, 소품 스타일리스트: Sue Mitchell

메모

Demiglace는 전문 식품 매장이나 More Than Gourmet(800-860-9392) 또는 D'Artagnan(800-327-8246)에서 우편 주문으로 구입할 수 있습니다.

와 함께 제공

붉은 고기, 닭고기 또는 풍미 가득한 생선.

제안된 페어링

Kendall-Jackson Vintner's Reserve Merlot 또는 소스를 만드는 데 사용되는 와인을 맛보세요.