사진: 마시모 라베라 / 게티 이미지
미국 농무부 경제조사국에 따르면 미국인들이 야채를 먹을 때 주로 감자와 토마토를 먹는다고 합니다. 2019년에는 미국인의 평균 거의 쓰러졌다 일년 내내 50파운드의 감자를 먹고 약 31파운드의 토마토를 먹었습니다. 감자튀김과 피자 소스가 우리의 연간 총 매출에 큰 기여를 한 것은 전혀 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 미래에 USDA가 연간 채소 총량을 합산하기 시작하면 토마토가 기술적인 측면에서 1위를 차지할 수도 있습니다. 기관이 감자를 전분 함량이 높은 야채에서 곡물, 쌀, 기타 탄수화물과 같은 카테고리로 옮겨 감자를 재분류할 가능성이 있기 때문입니다.
에 따르면 월스트리트저널 , USDA와 보건복지부 대표로 구성된 미국 식생활 지침 자문위원회는 2025년 식생활 지침을 정리하고 있으며 감자는 개편될 수 있습니다. 식이요법 지침은 식품을 유제품, 과일, 곡물, 단백질, 야채 등 다섯 가지 친숙한 범주로 분류합니다. 그러나 다양한 식이 요법과 식습관이 널리 보급됨에 따라 이러한 범주가 변경될 수도 있습니다. 패널은 감자, 빵, 콩을 더 많이 섭취하든 모든 사람이 충분한 영양분을 섭취하고 있는지 확인하기를 원한다고 Journal은 설명합니다.
새로운 분류 가능성이 있는 양측의 무역 단체인 국립 감자 협의회(National Potato Council)와 곡물 사슬(The Grain Chain)은 둘 다 감자가 야채가 아닌 다른 것으로 정의되는 것에 반대한다는 점에 유의해야 합니다. 국립 감자 협의회(National Potato Council)의 CEO인 Kam Quarles는 식생활 지침 자문 위원회 청문회에서 증언하면서 기본적으로 감자를 그 자리에 두라고 요청했습니다.
최고의 감자 레시피 40가지NPC는 개인의 필요와 문화에 민감하지만, 우리는 위원회가 감자가 곡물이 아니라는 점을 인식할 것을 촉구합니다. 그는 말했다 . 감자는 미국에서 가장 널리 생산되는 야채입니다. 녹말이 많은 야채와 곡물은 식단에 영양분을 공급하는 데 있어 서로 다른 역할을 하는 크게 다른 두 가지 식품군입니다. 곡물과 달리 흰 감자는 칼륨, 칼슘, 비타민 C, 비타민 B6 및 섬유질의 강력한 공급원입니다. 연구에 따르면 감자를 포함한 야채 섭취가 많은 식단은 전반적으로 건강한 결과를 촉진합니다.
그는 미국인들이 감자가 아닌 야채를 더 많이 섭취해야 한다는 점을 인정했지만 감자를 재분류하는 것이 답이라고 생각하지 않습니다. 감자를 비채소로 재분류하자는 제안은 어떤 과학적 기준에도 근거하지 않는다고 그는 계속했습니다. 이러한 뒷받침되지 않는 개념을 실행에 옮긴다면 소비자는 혼란을 겪게 되고 영양분 격차가 발생하고 야채 소비가 감소하게 될 수 있습니다. 우리는 위원회가 이러한 혼란스러운 결과를 피하고 감자가 야채라는 사실을 계속 인정할 것을 요청합니다.
곡물 사슬은 똑같이 단호하여 위원회에 감자를 해당 카테고리에 포함시키면 영양 부족이 더욱 악화될 수 있다고 말했습니다. (두 그룹 모두 감자가 그대로 있어야 한다는 데 동의합니다.)
미국 식생활 지침 자문위원회가 2025년 지침을 발표하면 어느 쪽이 승리할지 지켜보겠습니다. 그때까지 야채를 계속 섭취하세요. 그리고 당신의 감자.
