레몬딜 드레싱 레시피를 곁들인 훈제 연어 시금치 샐러드

총 시간: 15분 분량: 4인분

자주 묻는 질문

lox와 훈제 연어의 차이점은 무엇입니까?

lox와 훈제 연어를 같은 의미로 부르는 것이 일반적이지만, 이 둘은 완전히 동일한 것은 아닙니다. 원래 연어를 뜻하는 이디시어(laks)에서 유래한 록스는 치료용이지만 훈제하지는 않습니다. 냉장 보관이 널리 보급되기 전에 연어와 기타 생선을 보존하기 위해 개발되었습니다. Lox는 절대 조리되지 않습니다. 대신 전통적으로 3개월 동안 소금물에 연어 뱃살 필레를 담가서 만듭니다. 이 기술은 록스에게 특유의 짠맛을 더해줍니다.

훈제 연어는 소금에 절인다는 점에서 록스와 유사하지만 두 가지 중요한 차이점이 있습니다. 훈제 연어는 생선의 모든 부분(배뿐만 아니라)에서 얻을 수 있으며 물론 훈제됩니다. 85°F 이하의 온도에서 약 18시간 동안 훈제한 냉훈연 연어는 록스나 그라브락스와 비슷한 생 식감을 갖고 있습니다. 뜨거운 훈제 연어는 더 단단하고, 더 바삭하고, 확실히 더 훈제하며, 대략 8시간 동안 조리됩니다.

훈제연어를 차갑게 먹어야 할까요?

네, 냉훈연 연어와 온훈연 연어 모두 포장에서 꺼내 바로 먹을 수 있습니다. 하지만 온훈연 연어는 훈제 과정에서 열을 가했기 때문에 따뜻하게 먹을 수도 있습니다. 포장을 개봉한 후에는 남은 음식을 냉장고에 보관하고 약 5일 이내에 연어를 드시는 것이 좋습니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 정교하면서도 간단한 샐러드 레시피는 단 15분 만에 한 그릇에 완성됩니다. 어린 시금치를 사용하면 썰 필요가 없습니다. 연어, 오이 1개, 무 4개, 쪽파 2개만 얇게 썰면 됩니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 신선한 딜, 소금 및 후추로 구성된 밝은 비네그레트 드레싱을 먼저 섞습니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 코팅될 때까지 모든 것을 버립니다. 완료!