햇볕에 말린 토마토 아이올리

사진:

매트 테일러 그로스 / 푸드 스타일링 데비 위

산출량: 2/3 컵을 만듭니다

이 톡 쏘는 맛이 나는 풍부한 소스는 매일 먹는 접시를 특별한 것으로 바꾸는 데 필요한 모든 것입니다. 아이올리(Aioli)는 스프레드로 사용되는 마늘향이 나는 마요네즈입니다. 담그다 , 또는 수프, 스튜, 구이, 빠에야, 파스타 또는 곡물 요리 위에 소스를 뿌립니다. 아이올리의 기원은 논쟁의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 그것이 프랑스 남부의 프로방스에서 만들어졌다고 말하고, 다른 사람들은 원본이 스페인의 알리올리라고 하며, 또 다른 사람들은 이 소스가 고대 로마인과 이집트인들이 사용했다고 주장합니다. 그럼에도 불구하고 이는 우리가 가장 좋아하는 지중해 소스 중 하나이며 주방에 끝없이 적용할 수 있습니다.

전통적인 아이올리는 처음부터 만드는 반면, 이 쉬운 조리법에서는 햇볕에 말린 토마토, 마늘, 약간의 카이엔 고추를 준비된 마요네즈와 함께 섞어야 합니다. 그 맛은 구할 수 있는 최고 품질의 햇볕에 말린 토마토를 사용하느냐에 따라 달라집니다. 우리는 이 조리법에서 기름이 가득한 햇볕에 말린 토마토를 사용하는 것이 가장 효과적이라는 것을 발견했습니다. 토마토는 기름 때문에 부드러워서 건조 포장된 토마토보다 더 쉽게 아이올리로 분해됩니다. 먼저 토마토, 마늘, 카이엔을 함께 섞어 페이스트를 만든 다음 마요네즈를 추가하고 모든 것이 균일하게 섞일 때까지 몇 번 펄스합니다. 토마토에 들어있는 여분의 기름을 꼭 보관하세요. 구운 야채, 고기, 생선 위에 뿌리거나 샐러드 드레싱을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

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이 아이올리를 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 프렌치 프라이, 감자 칩, 크래커 또는 생 야채, 구운 야채 또는 구운 야채와 함께 찍어 먹으면 쉽게 먹힐 수 있습니다. 샌드위치 스프레드나 소스와 함께 곁들여도 잘 어울립니다. 게 케이크 , 구운 새우, 생선, 닭고기, 돼지고기 또는 스테이크. 최대 1주일 동안 냉장 보관됩니다.