사진: 실바나 플로레스 / AFP / 게티 이미지
멕시코시티 여행을 예약해야 할 이유가 하나 더 필요하신가요? 쉬운. 미슐랭 스타를 획득한 최초의 멕시코 타코 가판대인 엘 칼리파 데 레온(El Califa de León)에 가서 음식을 맛보세요.
위스키 토닉
지난 5월, 미쉐린 대표는 셰프 아르투로 리베라 마르티네즈(Arturo Rivera Martínez)에게 모두가 탐내는 흰색 셰프 재킷을 포함한 상을 수여했습니다. AP 통신 그는 옷을 입는 데 신경도 쓰지 않았다고 지적했습니다. 그는 매일 고기를 굽느라 너무 바빴습니다.
산 라파엘(San Rafael) 지역에 위치한 타코 가판대는 4개의 타코만 제공하지만 미쉐린은 이 4개의 타코가 완벽하게 만들어졌다고 설명했습니다.
'가오네라 타코는 특별해요. 얇게 썬 쇠고기 필레는 주문에 따라 전문적으로 요리되며 소금과 라임 짜기로 양념됩니다.' 가이드 새로운 항목에 썼습니다 . '동시에 두 번째 요리사가 훌륭한 옥수수 토르티야를 함께 준비합니다. 결과적인 조합은 기본적이고 순수합니다. 다른 옵션은 많지 않지만 훌륭하며 비스테크(쇠고기 스테이크), 추레타(돼지갈비), 코스틸라(소갈비)가 있습니다. 이 정도 품질의 고기와 토르티야에는 집에서 만든 살사 듀오가 거의 필요하지 않습니다.'
이 셰프의 레스토랑은 지구상의 그 어떤 셰프보다 많은 미쉐린 스타 21개를 획득했습니다.
그리고 적어도 Rivera Martínez에 따르면 이것이 그의 식사의 마법이라고 합니다. 바로 단순함입니다.
코냑 칵테일
'비결은 우리 타코의 단순함에 있습니다. 토르티야, 빨간색 또는 녹색 소스만 있으면 됩니다. Rivera Martínez는 AP와의 인터뷰에서 고기의 품질과 함께 '콜라'가 그의 미쉐린 식사와 완벽한 조화를 이룬다고 덧붙였습니다.
방문하여 타코를 주문할 계획이라면 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 첫째, 한 번에 10명 정도만 들어갈 수 있는 작은 공간이기 때문에 밖에서 기다려야 할 수도 있습니다. 그들은 그들의 명령을 무시한다 . 다음은 확고하게 현금만 가능하다는 점입니다. 하지만 가격이 모두 상대적으로 저렴하기 때문에 괜찮습니다. 에 따르면 멕시코의 태양 , 스테이크 타코는 53페소(약 3.17달러), 갈비뼈는 82페소(약 4.90달러), 가오네라(Gaonera)는 70페소(약 4.19달러), 찹(Chop)은 82페소(약 5달러 미만)입니다. 씻어내면 약간의 추가 비용이 발생합니다.
